Prim'Holstein

indique que l’appareil a été calibré à partir de lait de vache de race Prim’Holstein. Comme la conductivité électrique est variable selon les « races », cet appareil pour être le plus fiable doit être utilisé sur des cheptels de Prim’Holstein ce qui sera le cas lors de notre étude. 52 Par exemple, le constructeur informe que pour la race Jersey, on lit un résultat inférieur de 2 unités par rapport à du lait de Prim’Holstein, ainsi une lecture de « 3 » sur l’appareil avec du lait de Jersey nous

mondial et au deuxième rang européen derrière l’Allemagne. En effet, la France produit du lait sur tout son territoire et compte un cheptel important composé en 2011 de 3.6 millions de vaches laitières, représentées principalement par la race Prim’Holstein, de 1.3 millions de brebis laitières et de 930 000 chèvres [13]. I/ 3. 2) La filière fromagère Tous les animaux composant le cheptel français produisent une quantité importante de lait qui va être transformé en produit laitier grand public

vitrine sur remorque La main-d’oeuvre Le système de production 2 UTH : exploitants Moyens de production Superficie totale de 56 ha répartis de la façon suivante : • 2 ha betteraves • 4 ha céréales • 50 ha herbe Cheptel : 40 vaches prim’holstein Bâtiment : • 1 stabulation sur paille • 1 salle de traite (2*5) • 1 fromagerie de 48 m2 agrément remise directe • 1 point de vente sur la ferme 30 La conduite de l’élevage est extensive avec une alimentation à base d’herbe. La production

importante et très variée. Nous disposons du premier troupeau bovin européen avec un total d’environ 19 millions d’animaux. Ce troupeau est constitué de différents types d’animaux (vaches, taureaux, jeunes bovins, …) issus de nombreuses races (Prim’Holstein, Montbéliarde, Normande, Charolaise, Limousine, …). 2 GRANDS TYPES DE RACES En France, plus de 40 races bovines sont dénombrées. Elles sont regroupées en deux grandes catégories suivant la production pour laquelle elles sont élevées et sélectionnées

génisses de 0 à 3 ans 1 taureau Montbéliard 300 000 litres de lait par an 54 veaux par an 24 vaches de réforme par an Les exploitants ont créé un troupeau de Montbéliardes, race typique de Franche-Comté, deuxième laitière française après la Prim’Holstein. Leur choix s’est fait au vu de ses atouts : - race mixte et rustique - bon poids de carcasse avec une viande savoureuse et peu grasse, - bonne laitière, « la reine des AOP », (utile quand la ferme produisait du fromage de Chaource ; atelier

taurellerie est vieillissante (50,4 ans) pour 42 en moyenne générale dans l’entreprise Faiblesse de l’effectif sur les foncions administratives compte tenu de la croissance de l’activité et de sa diversification La faible rentabilité du schéma Prim’Holstein (géré par l’UNOG° Les responsables de région sont essentiellement des inséminateurs avant d’être des managers d’équipe et des leaders commerciaux sur leur territoire Les outils commerciaux sont insuffisants et rustiques L’anglais commercial

contrôle laitier en 2008. 49,5 vaches laitières en moyenne par élevage au contrôle laitier en 2008. 7 733 kg de lait brut produits en moyenne par vache au contrôle laitier en 2008. Répartition du troupeau au contrôle laitier selon la race : • Prim’Holstein: 84,8 % • Normande : 8,7 % • Montbéliarde : 2,8 % • Divers (Pie Rouge des plaines, croisées…) : 3,7 %. Source: France AgriMer SCEES Enquête annuelle laitière 2008 et AGRESTE - DRAAF Bretagne Résultats de l'enquête mensuelle laitière 2008

lien avec la partie D (pp. 136-171 du manuel). Il permet de réinvestir la notion de production de matière en illustrant la diversité de cette production chez un animal. Réponses attendues : a. Les matières produites par une vache prim’Holstein b. Une vache prim’Holstein âgée de 10 ans produit jusqu’à 100 000 litres de lait. 5 PISA La croissance des arbres Comparer des photographies. Cet exercice complète l’unité 1. Il permet de relier le diamètre d’un arbre à son âge, mais aussi de comparer

La génétique explique une grande part des variations de taux butyreux, et l’on observe des écarts importants aussi bien à l’intérieur d’une race qu’entre les races. Ainsi, le lait des vaches de la race Normande est plus riche que le lait des Prim’Holstein ; alors que les races Jersey et Guernsey se distinguent par des laits très riches en matière grasse. Le lait de la race Holstein possède la particularité d’avoir un taux protéique élevé et un faible taux butyreux, tandis que les laits produits

système est piloté par deux associés en GAEC, sur une surface de 141 ha dont 80 de cultures de vente. Le maïs fourrage représente 33 % de la SFP. L’atelier lait dispose d’un quota laitier de 454 000 l produit par 56 vaches laitières de race Prim’Holstein. Cette structure est très représentative du fonctionnement des exploitations de polyculture-élevage lait de la région Est de la France. La simulation technico –économique appliquée au cas-type à partir de l'expertise autour des Réseaux d'élevage