Protéolyse

qui peut être activé lorsque les circonstances physiologiques sont appropriées. Certains enzymes, telles la pepsine, la trypsine et la chymotrypsine, sont sécrétés sous forme de zymogènes inactifs dans le tube digestif avant d’y être activés par protéolyse d’une partie de leur chaîne polypeptidique. De même, dans la cascade enzymatique qui conduit à la formation d’un caillot sanguin, la forme activée d’un facteur de coagulation catalyse l’activation du suivant. 138 7 • Mécanismes de régulation

conformationnels attribués à la proximité dans l’espace de résidus non voisins sur la séquence. Le plus souvent les anticorps obtenus (injections répétées à l’animal en association avec l’adjuvent de Freund et récupération des sérums stabilisés contre la protéolyse par le PMSF ou fluorure de phénylméthylsulfonyle) contre les protéines natives sont spécifiques de sites conformationnels. On sait que l’épitope doit contenir au moins 6 à 7 résidus d’acides aminés dont certains doivent être basiques. L’étude

TEMPERATURES ( OPTIMALES Acides aniinés libres Di ou tripeptides ( Phosphates primaires Acides gras Stérols Phos~lioli~ides Catéchine Prodelphinidine Proanthocyane Cu, Zn, K, Ca, Mg, Na.. 50°C 50-55°C 50°C 1 (hIOLL, 1991) Il est à noter qu'une protéolyse trop importante au cours du maltage puis au brassage dégrade les fonctions protéolytiques responsables de la stabilité de la mousse. (MOLL, 1991) 2.2.4. Détermination du degré d'alcool L'amidon liquéfié se saccharifie en maltose et dextrines, or

qui peut être activé lorsque les circonstances physiologiques sont appropriées. Certains enzymes, telles la pepsine, la trypsine et la chymotrypsine, sont sécrétés sous forme de zymogènes inactifs dans le tube digestif avant d’y être activés par protéolyse d’une partie de leur chaîne polypeptidique. De même, dans la cascade enzymatique qui conduit à la formation d’un caillot sanguin, la forme activée d’un facteur de coagulation catalyse l’activation du suivant. 7 • Mécanismes de régulation de l’activité

également d’améliorer l’assimilation du tryptophane, acide aminé essentiel nécessaire à la synthèse de sérotonine. Mais inutile d’en surconsommer, des mécanismes de rétrocontrôle limitent le processus ; n des protéines pour limiter les effets de la protéolyse et l’utilisation des acides aminés lors de la néoglucogenèse ; n des corps gras, la consommation de produits riches en cholestérol (beurre) n’a pas le même impact le matin que le reste de la journée. L’activité de l’HMGCo réductase – synthèse endogène

Il faut également prendre en compte les facteurs étiologiques favorisant le développement de l’endométriose. Ces facteurs sont multiples. Facteurs immunologiques La survenue de l’endométriose repose sur plusieurs étapes : reflux, adhésion, protéolyse de la matrice extracellulaire, prolifération, angiogenèse et inflammation. Normalement, des mécanismes de défense peuvent interrompre à chaque étape le processus [42]. Chez les femmes qui deviendront endométriosiques, ce système « épurateur » est

Les protons, les prostaglandines, le potassium, la sérotonine, l’histamine participent aussi aux mécanismes engendrant de la douleur. Lors de la destruction (lésion) de tissus, les cellules endommagées ou mourantes libèrent du kininogène dont la protéolyse, assurée par une enzyme la kallikréine plasmatique, conduit à la formation d’un nonapeptide : la bradykynine (Arg-Pro-ProGly-Phe-Ser-Pro-Phe-Arg) et du cGRP (Calcitonin gene related peptide). L’atteinte de tissus conduit aussi à la présence de concentrations

daltonisme m. (pour la couleur rouge) protea n. (amph.), protée f. protease n. (bio.), protéase f. protector n., protecteur m. proteid n. (bio.), protide m. protein n. (bio.), protéine f. proteinase n. (bio.), protéinase f. proteolysis n. (bio.), protéolyse f. proteolytic(al) adj. (bio.), protéolytique proterandrous = protandrous proterandry = protandry proteroglyph adj. (rept.), protéroglyphe Proterozoic n. (géol.), protérozoïque m. prothese = prosthesis prothorax n. (ent.), prothorax m. prothrombin

daltonisme m. (pour la couleur rouge) protea n. (amph.), protée f. protease n. (bio.), protéase f. protector n., protecteur m. proteid n. (bio.), protide m. protein n. (bio.), protéine f. proteinase n. (bio.), protéinase f. proteolysis n. (bio.), protéolyse f. proteolytic(al) adj. (bio.), protéolytique proterandrous = protandrous proterandry = protandry proteroglyph adj. (rept.), protéroglyphe Proterozoic n. (géol.), protérozoïque m. prothese = prosthesis prothorax n. (ent.), prothorax m. prothrombin