Protéolyse

: Ainsi la formation d’amines nécessite la présence d’acides aminés libres qui sont les précurseurs de la réaction qui sont récapitulés dans ce tableau ci-dessus. Ils sont soit présent naturellement dans l’aliment, soit ils proviennent de la protéolyse. Précurseurs Histidine Tyrosine Tryptophane Propylamine + Putrescine Propylamine + Spermidine Ornithine Lysine Phenylalanine Arginine Les formules sont disponibles en annexe : voir annexe 1 et annexe 2 Amines Histamine Tyramine Tryptamine

neurones, hépatocytes, myocytes, fibroblastes, lymphocytes, accumuleraient des PTG. Les principaux mécanismes relèvent de liaisons et réticulations entre protéines modifiant ainsi leurs propriétés fonctionnelles et augmentant leurs résistances à la protéolyse. Ce phénomène serait plus important chez les personnes souffrant de diabète et il interviendrait dans le développement des cataractes. Pour MONNIER (1989), la réaction de MAILLARD est au cœur de la théorie du vieillissement. Dans le cadre de la

comporte 9 exons. - Rôle : - La PC= proenzyme, activée par la thrombine fixée à un récepteur endothélial la thrombomoduline. Sous cette forme, la thrombine perd ces propriétés hémostatiques. La PC activée inhibe la génération de thrombine par protéolyse des facteurs Va et VIIIa, clive le Va (chaine lourde du Va) en position Arg506 puis Arg306 et Arg679. L’interaction de la PCa avec ces substrats Va et VIIIa requiert sa fixation sur les PL anioniques, Ca+2 et la présence de la PS. b.3. La PS :

du lait, matière première rapidement périssable. Cependant, la coagulation du lait et l’égouttage du caillé qui en résulte n’offrent qu’une stabilité relative et variable selon les fromages qui sont des produits laitiers « vivants ». Ainsi, si la protéolyse est un phénomène fondamental lors de l’affinage, cette activité enzymatique se poursuit même à basse température et conduit au-delà d’un certain stade à une altération du fromage. Plusieurs procédés ont été développés afin de prolonger la durée

: - Exemple classique du système précurseur-clivages successifs : POMC ACTH β-lipotropine γ-lipo β-endorphine Souvent colibérés avec « petits » NMs. Ex : GABA/SRIF ; ACh/VIP ; NA/NPY ; DA/CCK ; 5HT/SP... (cf. principe de Dale) Fin du signal = protéolyse V. Récepteurs Concept introduit en 1906 par Langley, qui observait des effets très puissants de divers produits sur la sécrétion salivaire, et travaillait aussi sur l’action de la nicotine sur la contraction musculaire. Au niveau de la cellule

mécanismes d’action : 1. l’induction d’une pathologie du cytosquelette sous forme d’agrégats de neurofilaments : les mécanismes de cette induction vont de ceux au niveau de l’expression génique aux modifications post-traductionnelles (phosphorylation ou protéolyse) des neurofilaments; 2. les altérations cognitives et comportementales en l’absence de pathologie du cytosquelette, mais avec des modifications neurochimiques et neurophysiologiques importantes : elles comprennent les effets sur l’activité cholinergique

L’exocytose et transcytose : A. L’exocytose contrôlée dépend des molécules COP1 Faux: L’exocytose contrôlée B. Dans l’exocytose contrôlée il y a formation d’une vésicule sécrétoire à clathrine Vrai. C. La maturation des grains de sécrétion est une protéolyse qui élimine la fraction inactivante de la protéine en milieu basique. Faux : en milieu basique D. La migration des vésicules d’exocytose dépend de l’augmentation de la concentration en Magnésium. Faux: En Calcium E. La transcytose est surtout présente

Traitement hyperglycémiant : corticoïdes,… - Ecarts alimentaires, absorption intempestive de sucres rapides. Insulinopénie HYPERGLYCEMIE L’ACIDO-CETOSE Les cellules en manque de carburant vont consommer les graisses (lipolyse) et les protéines (protéolyse). - Somnolence, fatigue, Langue sèche. - Glycosurie Le manque d’insuline ne permet plus au glucose de pénétrer dans les cellules, il s’accumule dans le sang. Altération de la conscience, Nausées, vomissements, Amaigrissement, asthénie Douleur

l'insuline sur le métabolisme protidique se manifestent essentiellement au niveau du foie et du muscle. L’insuline favorise la captation des acides aminés en stimulant leurs transporteurs. Elle stimule la synthèse des protéines. Elle inhibe la protéolyse. d. Effet sur la croissance L’effet anobolisant protéique et anti catabolisant fait de l’insuline une hormone de croissance. Le diabète sucré non équilibré chez l’enfant entraîne un retard de croissance. e. Effets sur les mouvements

plusieurs hypothèses: un potentiel régénératif élevé des cellules satellites de souris (Grounds et al. 1992), ces cellules satellites sont stimulées par l’hormone de croissance des fibroblastes (FGF, "fibroblast growth factor"); une suppression de la protéolyse calcium dépendante (DiMario et al. 1989); ou encore que les fibres musculaires des souris n’ont pas à subir de stress mécaniques aussi imposants que chez les humains et les chiens. La souris mdx a été utile lors de recherches pour expliquer les