Rapport De Stage Restaurant

RAPPORT DE STAGE : SOCIETE RIVIERA EVASION JUAN LES PINS SOMMAIRE INTRODUCTION COMPETENCES MOBILISEES ANALYSE CRITIQUE CONCLUSION ANNEXES INTRODUCTION Avec 12 millions de nuitées pendant la saison d'été 2009,la région PACA occupe le 1er rang des régions de province en matière de tourisme hôtelier, de loisirs et d'affaire. (Source INSEE) LES CHIFFRES LIES AU TOURISME AZURÉENLa Riviera Côte d'azur correspond au département des Alpes Maritimes, incluant la Principauté

Rapport de stage 2014 RESTAURATION Page 1 SOMMAIRE Page 1 : Couverture Page 2 : Sommaire Page 3 : Le stagiaire Page 4 : L’entreprise Page 5 : Description détaillé des travaux effectués Page

Rapport de Stage ISAM3 Nodevo, Chantilly Julie Chodorge CHODORGE Julie Rapport de Stage ISAM3 Nodevo 2 NOTES, REMARQUES… CHODORGE Julie Rapport de Stage ISAM3 Nodevo 3 REMERCIEMENTS Je tiens à remercier dans un premier temps Nodevo, à savoir Fethi Ammar, Alexandre Chanussot et Tamara Emeriau, et tous les autres membres de l’entreprise qui m’ont gentiment accueillie pendant quatre mois dans leur société. Je leur suis très reconnaissante pour leur ouverture aux étudiants et

effectuée mon stage Situé dans la région de Skanès, à 7 Km de l'aéroport Habib Bourguiba de Monastir, à 8 Km de la ville de Sousse et à 13 Km de la ville de Monastir. Logement : L’hôtel offre des chambres doubles, triples et des suites juniors et présidentielles avec ascenseur, Toutes les chambres sont climatisées avec balcon ou terrasse, salle de bains complète, sèche-cheveux, téléphone direct, TV satellite, minibar et coffre-fort. Table : L’hôtel propose 2 restaurants: le Restaurant buffet

............….. p 14 3. Analyse critique et apports du stage…. …………………………………...……….. p 15 A. Ce que j’ai apporté à l’entreprise ……………………………………..…..... p 15 B. Ce que l’entreprise m’a appris ………………………….……………..…… p 16 Conclusion ………………………………………………………………………………... p 17 Annexes…………………………………………………………………………………… p 18 Remerciements Je tiens, avant tout, à remercier les personnes qui m’ont encadrée durant le stage. Elles ont su être patientes et à l’écoute, m’encadrer et répondre

nos sociétés mais il est devenue un outil de communication et de moment d’intimité. L’hôtel LA PERLE DU SUD à Ouarzazate est le terrain de mon stage cette année. Le stage est une période dont le stagiaire effectué un ensemble d’applications à fin de pouvoir assimiler et opérer les diverses théories et enseignements concernant la spécialité suivie. Le stage a pour but de préparer les stagiaires à la vie professionnelle, de leur donner une occasion d’appliquer leurs connaissances théoriques après la

………………………………………………… |10 | | VI- Les cuisines : …………………………………………………………… |10 | | VII- Le restaurant : ……………………………………………………….. |11 | | VIII- L’économat : ………………………………………………………… |11

(salle de bains, téléphone et télévision). Les deux principaux bâtiments sont de véritables petits châteaux qui transforment leurs séjours en véritable conte fée, ils peuvent se transformer en châtelain pour un prix de pension modique. Le restaurant, bâtiment central accueille les vacanciers ainsi que les adhérents de passage pour le repas de famille , des Assemblées Générales ou des banquets. Le menu sur mesure des d'ailleurs de rigueur, lorsqu'il s'agit de Noces d'or.

durée de stage au sein d'une même entreprise est supérieure à deux mois consécutifs, le stage fait l'objet d'une gratification versée mensuellement (1). La durée de deux mois s'entend d'une durée calendaire (2). Les stagiaires effectuant, au cours d’une même année scolaire ou universitaire, une durée de stage au sein d’une même entreprise supérieure à 2 mois, même non consécutifs, bénéficient d’une gratification obligatoire versée mensuellement à compter du 1er jour du 1er mois de stage (1). Cette

SOMMAIRE Dédicaces Remerciements Introduction PREMIERE PARTIE : Présentation et description de l’établissement I. Description générale de l’entreprise. 1. Présentation générale du restaurant 2. Organigramme de l’entreprise 3. Situation géographique II. Objectifs, fonctionnement du restaurant et présentation de la cuisine 1. Fonctionnement 2. Objectif 3. Présentation de la cuisine DEUXIEME PARTIE : Tâches réalisées et travaux effectués I. Le calendrier du stagiaire II