Revenue Management En Restauration

TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE La fidélisation client dans les chaînes hôtelières intégrées Présenté par : Anne BENHARRATS Année universitaire : 2013 - 2014 Sous la direction de : Moufida Touihri UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL INSTITUT SUPÉRIEUR DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME ET HÔTELLERIE Parcours « Management de l’Hôtellerie et de la Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE

Master de recherche : Marketing Stratégique et Management Commercial et des Entreprises Rapport de la présentation sous le thème : Problématique : comment déterminer la politique prix à l’international ? Réalisé par : Encadré par : M. EL AIDOUNI ABDELWAFI  AKHDAICH Omaima  BOUHLAL Faiza  EL HASSANE Basma  EL IMRANI Rihab

telle sorte que, parmi les 45.000 personnes travaillant à Roissy, seules 3.000 sont directement employées par la société ADP. Le phénomène est aussi marqué dans la sphère non marchande de l'économie. Ainsi, la majorité des villes sous-traite la restauration collective (pour les écoles, les crèches…). Tous ces exemples illustrent la stratégie d'externalisation. Dans le même temps, d'autres entreprises qui avaient procédé à l'externalisation de leurs activités ont été amenées à réintégrer celles-ci

de réduire ses dépenses, en lui offrant des vols à bas tarif avec un minimum de service. Face à cette situation les compagnies aériennes classiques ont commencé à chercher des solutions, et ce n'est que vers le début des années 80 que le Yield Management est né pour constituer une vraie arme stratégique dans le champ de bataille qui s’annonçait. Outre la déréglementation du secteur du transport aérien, une autre donnée a bouleversé le contexte concurrentiel dans le secteur, on l’occurrence

considérable, faisant bondir en dix ans le chiffre d'affaires de 80 % et les bénéfices de 600 %. En prenant ses distances l'an dernier et en intronisant son dauphin au poste de directeur général, il a envoyé un signal : le temps des ingénieurs est revenu. Tsuneji Uchida a longtemps été en charge du développement technique des appareils photo avant de prendre la responsabilité du très noble pôle photo numérique. A lui désormais d'inventer l'avenir de Canon, celui qui lui permettra d'atteindre l'objectif

I. Contexte Géographique 1- Présentation : McDonald’s Corporation est la plus grande chaine de restauration rapide au monde, servant autour de 64 millions de clients chaque jour. Basée aux États-Unis, la société a été fondée par l'homme d'affaires Ray Kroc en 1955 après avoir acheté les droits à une petite chaine de hamburger exploitée par les éponymes Richard et Maurice McDonald. 2- McDonald’s en France : La France est l'un des marchés les plus dynamiques : en 2011

analyse internet et externe du marché afin de comprendre ou se place Ryanair par rapport à ses concurrents. Ensuite, nous verrons comment le low-cost a réussi à s’adapter à d’autres secteurs tels que l’ameublement, les voitures ou encore la restauration. * Table des matières Les compagnies low-cost : le cas RYANAIR 1 Synthèse 2 Introduction 4 I. Ryanair, l’Irlandaise 5 A. Présentation de l’entreprise 5 B. Comprendre le marché de Ryanair 8 C. Mix Marketing : 9 II. Les

DU GROUPE SAMSUNG L’électronique est le métier principal du groupe mais il faut noter que samsung se caractérise par une pluralité de métiers en plus de l’électronique dont les industries lourds, services financiers, l’hôtellerie, la restauration, …. ➢ LA MISSION DU GROUPE SAMSUNG : Proposer des produits innovants et services d’une grande fiabilité pour offrir un monde meilleur. QUESTION N°2 : ➢ LES VALEURS DU GROUPE SAMSUNG : Le succès du

ces trois mois au sein de l’entreprise SOFITEL MARRAKECH : Madame Hassoun directrice des ressources humaines pour son accueil et la confiance qu’elle m’accordé dès mon arrivée dans l’entreprise Monsieur Bennoubi, responsable du service de restauration du SOFITEL MARRAKECH et mon tuteur, pour m’avoir intégré rapidement au sein de l’hôtel et m’avoir accordé toute sa confiance ; pour le temps qu’il m’a consacré tout au long de cette période, sachant répondre à toutes mes interrogations Messieurs

........................................................ 1-Organigramme de la direction de la restauration............................................... 2-Organigramme général du restaurant ................................................................. 3-Analyse et description des postes de travail du restaurant................................... 3.1-Directeur de la restauration ............................................... ............................. 3.2-Maître d'hôtel