Riboflavine

vitaminiques : - Maintien état de santé et performance - Protection cellulaire lors de l’exercice - Réparation cellulaire lors de la récupération En pratique : - Sports d’endurance → Si augmentation des besoins : vitamines «à rôle énergétique» : thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6. vitamines «anti-oxydantes» : C, E, β-carotène - Sports de force → Si augmentation des besoins : vitamines «à rôle énergétique» : vitamine B6 vitamines «anti-oxydantes» III. Besoins nutritionnels de la personne âgée. ➢ Introduction

α-linolénique Acides aminés essentiels: Isoleucine Leucine Lysine Méthionine Phénylalanine Thréonine Tryptophane Valine Acides aminés nécessaires pour les enfants mais que les adultes peuvent fabriquer Arginine Histidine Vitamines: B1 Thiamine B2 Riboflavine B3 Niacine B5 Acide pantothénique B6 pyridoxine, pyridoxamine, ou pyridoxal B8 Biotine (H) B9 Acide Folique B12 cyanocobalamine, aussi nommée cobalamine C acide ascorbique ou ascorbate, par exemple ascorbate de sodium A (rétinol) D cholécalciférol

et des levures sont capables de produire des métabolites extrêmement variés : acides organiques, polyalcools (glycérine), lipides, vitamines, dont beaucoup sont préparés industriellement (acide citrique et acide gluconique d'Aspergillus niger, riboflavine d'Eremothecium ashbyi, ergostérol des levures, etc.). Les enzymes des champignons sont maintenant extraits du milieu de culture pour être employés directement, sans l'intervention de l'organisme producteur. La takadiastase (amylase des Aspergillus

10 fois plus de vitamine D que l'huile de foie de morue, pourtant réputée pour sa richesse en vitamines. Le type et la quantité de vitamines qu'on y trouve varient selon les insectes, mais on note souvent la présence de thiamine (vitamine B), de riboflavine (vitamine B2) et de niacine. * Du fait de sa forte composition en protéines, lipides, mais aussi glucides (contrairement aux viandes animales), les insectes seraient une arme importante et encore peu considérée contre la famine dans le Monde

chaîne d’aldéhyde nécessaire à la réaction de luminescence. On note quatre fonctions principales : 1) l’éclairage, 2) l’appât, 3) la protection et 4) la communication. Chez les bactéries, la luciférase catalyse l’oxydation de la riboflavine mononucléotide réduite (FMNH2) et une longue chaîne d’aldéhyde (R-CHO), générant une flavine oxydée (FMN), un acide gras (R-COOH), de l’eau (H2O) et de la lumière (490-500 nm).

importante. Les déficit nutritionnel sont des facteurs de risque et peuvent accélérer le processus de la maladie. Ces carences concernent le calcium, les vitamines A et C, présents dans les fruits le fer, la vitamine B1 ou thiamine, vitamine B2 ou riboflavine. Le régime méditerranéen a un effet protecteur de la maladie. Les antioxydants diététiques (vitamine C, À, bêta-carotène, E) sont des composants naturels qui ralentissent le processus chimique appelé oxydation des cellules nerveuses. Les acides

vitamines et leur rôle : VITAMINES NOMS RÔLES CARENCES Vitamine A Rétinol Favorise la croissance, améliore la vision Manque de croissance Vitamine B1 Thiamine Métabolisme des glucides (anti-névrétique et anti-béribérique)   Vitamine B2 Riboflavine Métabolisme des protides, des lipides et des glucides, Lésions des lèvres, muqueuses buccales, de la langue et des yeux Vitamine C Acide ascorbique Synthèse du collagène et des globules rouges, anti-scorbutique, stimulation des défenses

doses recommandées cause très rarement des problèmes plus importants que des légers troubles rénaux, à cause de leur l’élimination très rapide (quelques heures). La vitamine C ainsi que toutes les vitamines du groupe B, soit la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3), l’acide pantothénique (B5), la pyridoxine (B6), la biotine (B8), l’acide folique (B9) et la cobalamine (B12), font toutes partie de cette catégorie. *Plusieurs personnes de demandent pourquoi n’existe-t-il pas de vitamine

|A (bêta-carotène) est activé dans le corps, C (un supplément de C) a été adjoint pendant le processus de | | |stabilisation, E (adjonction d'E) pour le processus de stabilisation, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 | | |(niacine, niacinamide), B6 (pyridoxine), B12 (cyanocobalamine), folacine, acide folique et choline. | |Minéraux: |calcium, oxalate de calcium, chlorure, chrome, cobalt

appréciable, mais peu de vitamine C [Munier, 1973]. Tableau 08 : Composition vitaminique de la pulpe de datte [Répertoire général des aliments]. Vitamines | Quantité (mg/100g) | Acide ascorbique (C) | 5-20 | Thiamine (B1) | 0,06-0,13 | Riboflavine (B2) | 0,05-0,17 | Acide nicotinique (PP) | 0,5-0,6 | Acide pantothénique (B5) | 0,06-0,07 | Biotine | 0,004-0,006 | | | I.2.5.6. Les fibres alimentaires  La consommation de dattes contribue à l'apport en fibres, souvent faible dans