Saccharose

La combinaison  La fabrication du miel ... * Le travail de l’abeille L’abeille butine le nectar des fleurs pour en utiliser le sucre. Selon la plante, le sucre peut être différent par sa composition en glucose, fructose, disaccharide et saccharose. D’autres éléments du nectar vont donner au miel sa couleur et son goût unique : les vitamines, les pigments, les aromes. L’autre source de sucre est le miellat. Le miellat provient des excrétions laissées sur les végétaux par des insectes. Cela

oxydo-réduction permet donc la création du triose phosphate à partir d’APG. Aussi, une partie des trioses phosphates est transformée pour permettre le stockage du glucose dans le stroma du chloroplaste sous forme d’amidon ou il va aider à former la saccharose. L’autre partie servira lors de la troisième étape du cycle de Calvin à reformer du ribulose 1,5 diphosphate du départ, l’ATP est encore utilisée pour cette synthèse. Durant la photosynthèse, le CO2 de l’environnement est synthétisé en triose phosphate

solution d’eau sucrée a été préparée par dissolution de 12,0g de saccharose (C12H22011) pour obtenir un volume total de solution Vs=100 mL. La masse de la solution obtenue est de 103,93g 1°) Calculer la masse volumique de la solution d’eau sucrée  = m/V = 103,93/ 100.10-3 = 1,04.103 g.L-1 2°) Calculer la concentration en masse Cm de la solution Cm= m / V= 12,0/100.10-3 = 1,20.102 g.L-1 3°) Calculer la masse molaire M de la saccharose M = 12XM(C)+ 22xM(H)+11 x M(O) = 12x12,0+22x1,00+11x16,0=342

Interaction médicamenteuses Elles entravent l’efficacité des vaccins vivant atténués (attendre au moins 6semaines ▪ Venofer 200 mg IV( Oxyde ferrique , saccharose) Indication C’est un médicament qui contient du fer et est préconisé dans le traitement de l'anémie. Contre indication - allergie au complexe d'hydroxyde ferrique saccharose ou à l'un des autres composants contenus dans Venofer - Si il y a trop de fer dans l’organisme ou des troubles du métabolisme du fer comme l'hémochromatose

C. Les acides sialiques D. Les acides muramiques E. Les sucres phosphate V. ÉTUDE DE QUELQUES OSIDES ET DÉRIVÉS A. Définitions B. Détermination de la structure d'oside C. Quelques diholosides trés importants 1. Le maltose 2. Le lactose 3. Le saccharose 4. Le cellobiose D. Deux triholosides: le gentianose et le raffinose E. Les hétérosides F. Les homopolyosides 1. L'amidon (amylose et amylopectine) 2. La cellulose 3. Applications industrielles 4. Le glycogène 5. Les enzymes de dégradation des glucanes

dont est extraite la rébaudioside A, un glycoside de steviol (nom que les scientifiques donnent à cette molécule) purifié à 97 %. Comme le saccharose, la Stévia est un sucre 100% naturel mais dont l’apport en calories est quasi nul. Il s’agit donc d’un adversaire de taille pour l’aspartame, son équivalent chimique. De plus, par convention, le saccharose a un pouvoir sucrant de 1 (0,7 pour le glucose et 1,4 pour le fructose). Or, le pouvoir sucrant des feuilles pulvérisées de la Stévia est d’environ

photosynthèse, mécanisme énergétique qui fausserait nos résultats. Après les avoir coupé en petits cubes, on les place dans un mixeur en présence d’un tampon de broyage composé de Tris-HCL, saccharose, EDTA, BSA et Cystéine. Le Tris-HCL nous permet de tamponner le milieu afin de ne pas avoir de variation de pH. Le saccharose va quant à lui créer un choc osmotique, c’est-à-dire un échange d’eau avec les cellules. La concentration dans la cellule étant inférieure à celle du milieu extracellulaire, il va se

analysée avec chacun des tests. Les deux tests sont négatifs. Que peut-on en déduire (cocher la bonne réponse en la justifiant) : a.Le sucre ordinaire est constitué uniquement de saccharose. b.Le sucre ordinaire est constitué uniquement de glucose. c.Le sucre ordinaire est constitué d’un mélange de glucose et de saccharose. d.Le sucre ordinaire contient de l’amidon. III. Interprétation de l’expérience d’hydrolyse de l’amidon Les expériences suivantes permettent de comprendre quelques phénomènes

noire : 16% minimum de cacao sec dégraissé, 31% minimum de beurre de cacao, 53 % de saccharose et lécithine de soja Chocolat de couverture lait : 2,5% minimum de cacao sec dégraissé, 3,5% minimum de matières grasses lactiques, 14% minimum de poudre de lait écrémé, 27,5% de beurre de cacao, 52,5% de saccharose Le chocolat blanc n’est pas considéré comme un chocolat de couverture. Il est obtenu à partir de saccharose, de beurre de cacao (20% minimum), de lait, de crème (partiellement ou totalement déshydratée)

deux grandes familles d’édulcorants : -Les polyols (mannitol E421, xylitol E967, sorbitol E420, isomalt…): ils sont essentiellement utilisés pour les chewing-gums et les confiseries dites « sans sucre ». D’un pouvoir sucrant similaire à celui du saccharose, ils affichent une valeur calorique légèrement inférieure. -Les édulcorants intenses : ils sont utilisés pour remplacer le sucre dans l’alimentation, notamment lors de la fabrication de produits allégés ou light. Les inconvenients sont que les