Salade

Bonduelle Amérique du Nord * Le métier des légumes frais représente 22 % du chiffre d’affaires du groupe et se décompose en deux activités : * les salades vertes et les légumes crus natures en sachet (4ème gamme) * les légumes en barquette - les légumes au rayon traiteur chaud L'acquisition de Vita, leader allemand de la salade en sachet a permis au groupe Bonduelle de consolider ses positions en Europe : Il est désormais numéro 1 avec 20 % du marché. Depuis l’acquisition de Michel

q Cerise (Burlat/Bigarreau) q Fraise (ronde) q Pêche (blanche) q Nectarine (blanche) q Poire (Conférence) q Aubergine (longue) q Carotte (Nantaise) q Courgette (longue) q Haricot vert q Poivron (vert) q Pomme de terre (Bintje) q Tomate (grappe) q Salade (laitue) Les deux relevés de prix ont ainsi été effectués pendant la semaine du 13 juin 2011 et semaine du 11 juillet 2011, par 60 veilleurs consommation dans 37 départements français. A noter : le prix moyen de chaque produit est calculé de façon

porc - épaule d’agneau - paleron ou poitrine de bœuf - saindoux - bouteille de riesling - pomme de terre - oignons - gousses d’ail - blancs de poireaux - carottes - céleri - clou de girofle - bouquet garni - saindoux - sel, poivre Accompagnements : salade (scarole frisée mâche) moutarde RIESLING PINOT BLANC PINOT NOIR 2. Bretzel Farine - levure de boulanger - sucre - sel - eau tiède - bicarbonate de soude - œuf - gros sel Accompagnements : en apéritif les bretzels se consomment avec du foie

de la salade, la seconde sur l’évolution de la masse du foie de bœuf et la dernière sur l’évolution de la masse de champignons de Paris. Toutes les masses sont exprimées en gramme, et le temps est exprimé en min. Chaque masse est, au départ, à 10grammes. Nous observons que chaque masse diminue au fil du temps. Il y a deux courbes qui sont proches : celle de la salade et celle des champignons de Paris. La diminution de la courbe du foie de bœuf est moins importante que celle de la salade et des

Salades des Champignons de Paris Salade de champignons de Paris 4 personnes : Préparation : 15 mn # 600 g de champignons de Paris # 2 échalotes grises (si possible) # 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée # 1 cuillère à soupe de basilic frais haché # 1 cuillère à soupe de persil haché # 1 gousse d'ail moyenne # Sel, poivre du moulin # 1 cuillère à soupe de vin blanc sec # 1 cuillère à soupe légèrement bombée de moutarde à l'ancienne # 3 cuillères à soupe

sauce yaourt aux herbes - Tofinelles au fenouil et aux amandes Soir - Salade de chou - Gratin d'endive Petit-Déjeuner • Sandwich à la banane fait avec 2 petites tranches de pain complet et d'une petite banane. • verre 200ml de jus d'orange à 10h00 • 100g de yaourt aux fruits à faible teneur en matière grasse Déjeuner • thon 70g (en boîte en saumure) et de 10g a réduit la mayonnaise de calorie • Salade mélangée de la laitue 50g, des poivrons doux rouges ou jaunes de 50g, oignons

l’Allemagne : Berlin, et l’Autriche : Vienne . FRUITS ET LEGUMES : Fruits cerises, quetsches, pommes,  myrtilles, airelles.Légumes : houx (Crista, Linda IGP), raifort  (Spreewälder Meerrettich IGP) , cornichons Spreewälder Gurken (IGP), pommes de terre, salade, oignons, pois cassés, lentilles, betteraves.Plantes aromatiques : aneth, cumin, coriandre. Huile de lin : Lausitzer Leinöl (IGP) PRODUITS LAITIERS Emmental de l’Allgäu (IGP), Bergkäse (AOC) , Edamer, Butterkäse, blaukÄse, Romadur. PRODUITS

océane, eau tropicale 23,00 $ g Essoreuse à salade Rincez, servez et conservez les légumes frais et la salade. Essorez les pâtes cuites ou les fruits et légumes dégelés. Quatre pieds antidérapants maintiennent le bol en place. Comprend un bol, une passoire, un couvercle essoreur et un couvercle hermétique. Capacité de 4 L. 1509 Givre, chili 59,50 $ e-g Ensemble à salade complet Préparez, servez et conservez fruits et légumes pour des salades ou autres. Comprend l’Ensemble de grands bols modulaires

Exercices sur la demande Exercice 1 : La demande sur le marché de la salade prête à l’emploi s’exprime par la relation : Q= 40 000P+340 000 ou P =-1/40 000Q+8.5 1) Calcul des quantités demandées pour un prix de 6€ et pour un prix de 3€ Prix de 6€ Q = (-40 000 x 6€) + 340 000 = 100 000 salades Vérification P = (-1/40 000 x 100 000) + 8.5 = 6€ Prix de 3 € Q = (-40 000 x 3€) + 340 000 = 220 000 salades Vérification P = (-1/40 000 x 220 000) + 8.5 = 3€ Conclusion : si on divise

(Café (nature ou au lait), chocolat, thé nature (avec citron ou au lait), lait), | |Viennoiseries (Petit pain, pain au chocolat, brioche, croissant…), boissons froide (Jus d’orange, jus de pamplemousse), Sélection de céréales (corn flakes), Salade | |de fruits frais (Pomme, poire, orange, banane…), fruits frais coupés ( ananas, melons, fraises), œufs (brouillés), charcuterie (jambon blanc, jambon de Bayonne, | |saucisson, bacon , chorizo),