Salon de thé

ETRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : Hôtellerie Restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Étude de faisabilité : La création d’un salon de thé Cécile MAURER Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche

Jean WATIN-AUGOUARD.] D’autre part, Nous avons les marques de thé haut de gamme. Le thé de luxe représente seulement 20% du marché. On trouve plusieurs grandes marques françaises aux cotés de Kusmi Tea. Telles que Dammann Frères, Betjenam&Barton, le Palais des thés et tant d’autres. Nous avons choisi de nous intéresser à Compagnie-coloniale  et Mariage Frères. Compagnie-coloniale Compagnie coloniale est la plus ancienne maison de thé française. Elle a été créée à Paris en 1848. Elle reste une des

Patisserie Dupont Avec un the Rapport de stage Sommaire Introduction............................................ II- Présentation de l'entreprise.................... A/ Historique B/ Secteur d'activité C/ Lieux d'implantation D/ Les produits III- Mon rôle dans l'entreprise.................. A/ Les missions B/ Bilan Conclusion................................................. Introduction Dans le but d'acquérir les compétences professionnelles nécessaire pour

Meet the Boutins D'abord, je vous présenterai à votre Américain à la maison. C'est ce que vous trouverez quand vous arrivez. Nous sommes une famille américaine moyenne : un papa, une maman, deux garçons, une fille, un chien et un chat. Notre photo de maison attachée) est typique de cette région des USA : deux histoires, une grande pièce (chambre) familiale où nous avons nos repas ou aimez un feu. Nous adorons quoi que ce soit pour faire avec en plein air comme aller à la plage, la plongée sous-marine

l'équipe en salle de la maison. Cette offre s'est présentée à moi comme une réelle chance. En effet, la possibilité d'approfondir mes connaissances et de découvrir l'organisation et le développement d'un établissement polyvalent (restauration, salon de thé, chocolaterie, confiserie, pâtisserie, traiteur, glacerie) est pour moi un véritable atout. Partie I : Présentation et analyse de l'entreprise I – Présentation de l'entreprise a. Sa situation géographique La maison

fine La boite de 5 sachets de thé pomme cristal La boite de 25 grammes de thé pomme  La boite de 25 grammes de thé pomme cristal La boite de 125 grammes de thé pomme  La boite de 500 grammes de thé pomme cristal  Ligne 5 : L’art de vivre Le mug Fauchon Le parfum d’intérieur La bougie parfumée  Ligne 6 : La pâtisserie Madeleine Macaron Ligne 7 : Le traiteur  Le boulier sucré de 28 pièces Le boulier de foi gras  Ligne 8 : Le salon de thé / restaurant : Menu déjeuner Menu Thé d’après-midi Pâtisserie maison

Weekend I.Analyse SWOT : Opportunités Menaces •Concurrence accrue et acharnée. •Perception de la caféine en tant que substance excitante. Diagnostic Externe •Changement des habitudes de consommation des marocains. •Expansion du marché des salons de thé Forces Faiblesses •Taille et structure de l’entreprise •Manque d’expérience sur le segment café moulu •Réseau de distribution réduit Diagnostic Interne •Présence sur le marché depuis 1925. •Moyens financiers conséquents II.Segmentation

moyenne, combien de fois par mois consommez-vous des boissons à base de chocolats ? Moins de 2 fois par mois Entre 3 et 5 fois par mois Entre 6 et 8 fois par mois Plus de 8 fois par mois Le concept boutique / salon de thé 5. Si nous ouvrions établissement, de type boutique / salon de thé qui proposerait seulement des boissons et des produits à base de chocolat, serait-il susceptible de vous intéresser ? Oui, beaucoup Oui, pourquoi pas ? Pas vraiment Pas du tout 6. Quelle formule vous conviendrait

produit a) Histoire de la maison La Durée Salon de thé La Durée, 75 avenue des Champs Elysées. Paris 8. La maison La Durée est un salon parisien. Son histoire commence en 1862 quand Louis Ernest Ladurée crée sa boulangerie à Paris dans le quartier de la Madeleine. Ce quartier fut cette époque, un quartier d'affaire important où de nombreux artisans de luxe se sont installés. En 1871, la maison La Durée se transforme en pâtisserie. Plus tard, le salon de café devient une mode et la bourgeoisie parisienne

lancement de la marque Pure Via au Salon Escale. Dans une atmosphère de Salon de thé des plus exceptionnelle vous dégusterez de délicieuses gourmandises au bord de la Seine.» Salon de thé Pure Via Principe: 1- Plusieurs stands participatifs de confection de gâteaux/pâtisseries dirigés par des chefs pâtissiers. But: Remplacer le sucre par Pure Via tout en démontrant que les produits réalisés sont tous aussi bons mais avec les calories en moins! 2- Buffet gourmand thé/café, avec la mise en avant des produits