Semoule

bon pain, dit-on .pour montrer le rôle central voire capital du meunier, entre l’agriculture et boulanger. Partant de là, bon nombre de minotiers se sont engagées depuis quelques années dans une démarche qualitative, notamment pour la farine, la semoule et les pâtes alimentaires. En effet la société moulins de Zerhoun a bien marqué cette amélioration et connu un développement important qui la place parmi les cinq premiers leaders du Maroc .dans ce secteur d’activité Vu a

base Boeuf Produits de substitution Steak haché 5-15% MG Muscle type tranche Boulette d’agneau 100% Muscle type gigot Escalope hachée de veau Escalope de porc Jambon blanc Blanc de volaille dénervé Filet sans arêtes Queue de filet Semoule fine de riz Semoule fine de blé Pâte remplacée par un biscuit sec mixé Produits déconseillés Egrené, boulette, sauté, Steak haché + 15% MG Sauté (navarin), épaule Hamburger (trop gras), sauté Sauté, saucisse et farce, charcuterie Cuisse, sauté Pavé de poisson

fournisseurs ............................................................................................ 19 VI. Les propriétés des ingrédients ...................................................................................... 20 1. Le sucre semoule ........................................................................................................ 20 2. Le sucre roux ................................................................................................................ 21

gousses d’ail pelées et dégermées et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le bouillon cube, saler, poivrer, porter à ébullition puis laisser cuire environ 20 min. Mixer et ajouter la crème. Parsemer de basilic ciselé et servir. Galettes de lentilles-semoule et salade Ingrédients (pour 4 personnes) : Lentilles (conserve) : 200 gSemoule de blé fine : 150 gGruyère râpé : 60 gFarine : 3 cuillères à soupeŒuf : 1Huile d’olive : 2 cuillères à soupeHuile de colza : 2 cuillères à soupeHuile d’olive : 2 cuillères

Coing (fruit frais) Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca...) Compote, purée de fruits (sans sucre) Concombre Confiture (sans sucre) Confiture (sucrée) Corn Flakes, flocons de mais Cornichon Courge Courgettes Couscous intégral, semoule integrale Couscous, semoule Craquelin Creme anglaise (avec farine) Crème glacée classique (sucrée) Crepe grillée (crumpet) Croissant Croissant Crustacés (homard, crabe, langouste) Dattes Doughnuts Echalote Endives, chicorée Epeautre (intégral; farine ou pain) Epices

-le blé tendre (froment) participe à la fabrication de farine et de produit de panification. -le blé mitadin, idem que le blé tendre et dur. Il sert aussi à l’alimentation du bétail. -le blé dur sert à la confection de pates alimentaire et de semoules. Le grain de blé Structure du grain Le grain de blé a une face dorsale bombée, une face ventrale qui accueille dans son sillon le faisceau nourricier, une face inferieur contenant le germe et une face supérieur recouverte de poils

traditionnel, alternant le moelleux de la crème mascarpone et un biscuit au café. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour tiramisu traditionnel Pour le(s) biscuit(s) : Oeuf(s) : 3 pièce(s) Sucre semoule : 80 gramme(s) Farine de blé : 80 gramme(s) Pour la crème : Oeuf(s) : 3 pièce(s) Sucre semoule : 50 gramme(s) Mascarpone : 250 gramme(s) Cacao en poudre non sucré : 50 gramme(s) Crème liquide entière : 12 centilitre(s) Café : 25 centilitre(s) Recette : Tiramisu traditionnel

d'épaisse tortilla à la semoule de blé dur et du smen. La ftéra est très souvent dégustée avec l’huile d’olive ou le smen (la beure) avec bien sur avec du thé ou du café au lait . Sfenj : Les Sfenj sont des beignets marocains délicieux à base de pâte levée type pâte à pain, ils sont à la fois moelleux et légèrement "spongieux" en texture. Il y a bien entendu plusieurs façons de préparer Sfenj, certains ne se font uniquement à la farine, d'autre avec une majoritée de semoule, avec un équilibre exact

pommade • 1 oeuf • 30 g de sucre roux • 50 g de poudre d’amande • 10 g de zeste de combawa Le crèmeux combava • 200 g de jus de citron • 150 g de sucre semoule • 3 œufs • 400 g de beurre AOC • 6 g de gélatine • 3 feuilles de combawa • ½ zeste de combawa La meringue au combawa • 100 g de blanc d’œuf • 200 g de sucre semoule • 50 g d’eau Préparation Réaliser la pâte sablée en mixant le beurre pommade, le sel, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter les œufs un à un puis

chocolat au bain-marie. | | |4) Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet électrique les jaunes d'oeuf avec le sucre | |2 cuillères à soupe de cacao en poudre |semoule, le beurre ramolli, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis placer ce saladier dans| | |un autre plus grand contenant de l'eau bouillante et hors du feu. Et battre, toujours avec le | |5 jaunes d'œuf