Sirop d'érable

brun et membraneux non comestible, à la saveur acidulée. Très décoratif. Riche en bétacarotène, vitamine B, fer et phosphore. CRITERES DE QUALITE : calice de couleur paille, fruit bien orange. PRIX : 6€ le kilo CONSOMMATIONS : * Cru ou en sirop, confiture, sorbet * En décor de pâtisserie ou de plats * Accompagne des plats salés comme le poisson * Trempé dans le chocolat en guise de mignardises ACCORDS VINS : Banuyls, Champagne, …

pour formule C6H12O6. 5 Les trois glucides n'ont pas le même goût. Le glucose et le galactose ont un goût beaucoup moins sucré que le fructose. On retrouve du glucose et du fructose dans la plupart des végétaux au goût sucré. Le sirop de maïs est un sirop de glucose fabriqué à partir de fécules de maïs. Beaucoup d'aliments sucrés produits par l'industrie contiennent du sucre inverti. Il s'agit d'un mélange de glucose et de fructose. Remarque : Les édulcorants (ex: l'aspartame E951.), L-Aspartyl-L

24 heures.  Le jour J: ► Pour le sirop: Préparation: 10 minutes - Cuisson: 10 minutes * 1l d’eau * 500g de sucre semoule * Les zestes d’un citron, d’une orange et d’un demi pamplemousse * 2 cuillères à café de vanille en poudre * Rhum brun Faire bouillir l’eau avec le sucre, les zestes et la vanille en poudre. Quand le sucre est totalement dissous, laisser tiédir jusqu’à 50°c. Ajouter le rhum à convenance. Plonger les babas dans le sirop jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés

confectionner des produits de beauté, des gelées, marmelades ou tartes, du jus, rhum...ect. A la Dominique et en Amérique tropicale, la groseille de noël est prisée en jus bien frais préparé a partir des calices cuits et pressés. En Guadeloupe, un sirop traditionnel, le « sirop de groseille »,est confectionné à noël et servi avec du rhum. La groseille pays contient un acide protocatéchique, qui à des proprietés antiseptiques, ce qui explique la bonne conservation du jus. Ce fruit est traditionelle à noël. A

5,6 % en valeur (source : LSA 28 mai 2010). Les échanges Afin de réduire les coûts de transport, les boissons rafraîchissantes sans alcool sont conditionnées en principe dans le pays de consommation. L’usine reçoit le concentré sous forme de sirop ou de poudre ainsi que le sucre ou les édulcorants. Les grandes entreprises détentrices de marques mondiales font réaliser la production par des filiales. Le classement de ces entreprises selon les parts de marché est en 2007 : Coca-Cola (& bottling

Contrôle n° 3 Exercice 1: Choisis un ordre de grandeur parmi ceux qui sont proposés : Entoure ta réponse 49  2,09 | 10 | 100 | 1 000 | 250 | 0,09  299 | 300 | 30 | 200 | 3 | 103  2,01 | 200 | 3 000 | 20 000 | 2 000 | 24,9  3,9 | 600 | 100 | 6 0 | 10 | Exercice 2: Compléter les phrases suivantes : Si deux droites ne sont pas parallèles alors on dit qu’elles sont … … … … … … … … … … … … … … … …

framboiseEauSucreFramboise fraîcheEau de vie de framboise ou liqueur de framboise|120 grs150 grs250 grs75 grs 125 grs75 grs100 grs75 grs75 grs50 grs20 grs250 grs200 grs8 grs 200 grs70 grs100 grs100 grs50 grs½ pce500 grs500 grs200 grs10 cl|· Réaliser un sirop à 30°B- Monter à ébullition , eau + sucre , laisser bouillir 5 mn- Ajouter les framboises fraîches et la liqueur ou l’alcool. Mixer le tout et passer au chinois. Passer au froid· Réaliser le biscuit amande- Au batteur à vitesse rapide, mélangez jaunes

Red Bull, une success story qui donne des ailes Les origines du Redbull En réalité, la recette du RedBull, cette boisson énergétique à succès, vient d’Asie et plus précisément de Thaillande. Cette boisson y est vendue sous forme de sirops conservés dans de petites fioles. La boisson est consommée là-bas comme une boisson fonctionnelle permettant de vivre plus longtemps et de se sentir mieux dans sa peau. Elle est principalement destinée aux personnes surmenées. Dietrich Mateschitz, un entrepreneur

allégée Succès PATES Pâte à brioche Pâte à choux Crumble pour pâte à choux Pâte à croissants Pâte à galettes sablées Pâte à pizzas Pâte à savarins et à babas Pâte brisée Pâte feuilletée Pâte sucrée Pâte sucrée aux amandes SIROPS Sirop à 1160 Sirop à 1260 TRAITEUR Appareil à flan salé Appareil à pizzas Béchamel Macédoine de légumes Mayonnaise BOULANGERIE Pain aux céréales Pain complet Pain de campagne Pain de consommation courante Pain de méteil Pain de mie Pain

matière semi-liquide (le miel et les sirops) des ingrédients variés en vue de capter leur arôme. La macération est aussi une première forme de cuisson : elle attendrit les viandes et les légumes crus. On se sert des fleurs comme condiments, aromates ou herbes fleuries qui s'ajoutent à d'autres ingrédients : les oignons, les échalotes, les feuilles aromatiques, les graines et les épices, les baies et les fruits mélangés à du vin, de l'alcool, du lait, des liqueurs, du sirop à base de sucre, des jus de fruits