Sorbet

Lancement du riz au lait. 2001 Lancement des flancs pâtissiers. 2002 Lancement de la glace. La Laitière innove et réinvente le sorbet |Comment créer des sorbets avec plus de fruits, moins de sucres et garder le plaisir intact ? Un long travail mené avec les équipes du | |Centre de recherches et développement Nestlé a permis de mettre au point les nouveaux sorbets La Laitière. | |

des températures très négatives. 2.2.2. Les sorbets : Activité documentaire Document 1 : « Histoire du sorbet ». L'évocation du mot « sorbet » nous met l'eau à la bouche. Le sorbet est pourtant le plus simple des desserts. Ce sirop de fruits glacé n'a pas de date de naissance officielle. Certains attribuent sa "découverte" aux Chinois, d'autres aux Perses ; et son introduction en Europe, aux Romains ou plus tard, aux Arabes. Dans l'histoire floue du sorbet, on parle aussi de Marco Polo. L'aventurier

gammes de produits. L’innovation est en effet un levier majeur qu’Unilever entretient grâce à de forts investissements dans la Recherche & Développement. Le succès de ses dernières créations, à l’instar de la nouvelle gamme Magnum Temptation ou du Sorbet Plein Fruit Citron Vert chez Carte d’Or, illustre bien le rôle éminemment stratégique des innovations dans l’univers des plaisirs glacés. La communication pour aller à la rencontre du public : Les marques d’Unilever Glaces gagnent en visibilité

nouvelle gamme dans l'univers du vrac(15). Pour la première fois,une marque de glace crée une catégorie, le "fruit gourmand", par le mélange de contrastes et de textures entre mousse, sorbet et coulis: sorbet cassis, mousse mûre, coulis de fruit rouge (trois textures et trois parfums). "Tourbillon de fruits doit être au sorbet ce que les recettes pâtissières sont à la crème glacée classique", résume Bernard Tual. Il s'agit de surprendre par le mélange des couleurs et par celui des parfums. Pour la première

secteur industriel, ils changent donc la stratégie de vente en se consacrant uniquement à la commercialisation des glaces, sorbets et desserts glacés. En 1998, pour obtenir la conformité des normes européennes, l’entreprise a été délocalisée à Gigean, dans la zone industrielle Saint Michel. Depuis 2000, Frigexquis se consacre uniquement à la production de crèmes glacées, sorbets, desserts glacés individuels et bûches ou omelettes norvégiennes, selon la période de l’année. En 2003 a eu lieu un agrandissement

Formation aux Métiers de l’Alimentation et de l’Hôtellerie – Restauration - Pâtisserie - Denis Herrero Germain Etienne FICHE Précis Technologique Les glaces et les sorbets Document ressource Professeur THEME RECHERCHE COMPLEMENTS Glace alimentaire : selon le Code des Pratiques Loyales des Glaces Alimentaires « Denrées dans la composition desquelles peuvent entrer divers ingrédients alimentaires (notamment les additifs et les arômes employés conformément à la réglementation)

des températures très négatives. 2.2.2. Les sorbets : Activité documentaire Document 1 : « Histoire du sorbet ». L'évocation du mot « sorbet » nous met l'eau à la bouche. Le sorbet est pourtant le plus simple des desserts. Ce sirop de fruits glacé n'a pas de date de naissance officielle. Certains attribuent sa "découverte" aux Chinois, d'autres aux Perses ; et son introduction en Europe, aux Romains ou plus tard, aux Arabes. Dans l'histoire floue du sorbet, on parle aussi de Marco Polo. L'aventurier

juin à août) : Parmi une vingtaine de variétés provenant de France, il existe : le rouge de Roussillon le bergeron le luizet… Utilisations : Cru => dessert. Cuit => beignets, confiture, tarte, confits et au sirop. Glace et sorbet. Boissons => liqueur et crème. L’avocat (toute l'année) : Il appartient à la famille des lauracées et c'est un fruit exotique cultivé dans tous les pays chauds. Utilisations : Cru => à la vinaigrette et en sauce cocktail avec crevettes

glace chocolat, sauce parfum chocolat, chantilly Cornet d’Amour Surprise Craquant de Nutella, fraises et bananes fraîches, 1 parfum de glace ou de sorbet au choix, neige de coco, chantilly et sa grosse fraise 5,90 € 4,90 € Cornet d’Amour Surprise Tout Fruit Café gourmand Craquant, découpes de fruits frais, 1 parfum de glace ou de sorbet au choix, chantilly et sa grosse fraise Café expresso, verrine de glace chocolat et chantilly, verrine de fraises fraîches et Yo’Lita yaourt glacé 0%MG**

fin de compte il veut surtout faire comprendre l’inconscience de sa mère, qui ne réalise pas le traumatisme de cette opération sur l’enfant. Une nouvelle fois, l’attitude de sa mère est critiquée, « Ma mère […] les sorbets qu’on me faisait avaler » l’enfant est forcée de manger ses sorbets, ce qui est très douloureux après une opération des végétations, le comportement de la mère avec son fils pourrait encore être qualifié d’inconscience. Contrairement à la mère, le père n’est jamais cité, seulement