Sorbet

d'alerte : 90 % des ménages sont aujourd'hui consommateurs de glaces, sorbets et desserts glacés en tout genre… surtout entre mai et septembre. Les fabricants rivalisent d'ingéniosité pour solliciter le client. « La glace est synonyme de plaisir et d'impulsion : il faut sans cesse se renouveler pour recruter de nouveaux consommateurs », analyse Alain Delamort, secrétaire général du Syndicat des fabricants industriels de glaces, sorbets et crèmes glacées. Ce marché mature voit s'affronter deux géants

Cas Birdy Nam Nam 1. A partir des informations du texte quelle est la hiérarchie des forces concurrentielles du secteur des glaces, crèmes glacées et sorbets dans lequel évolue la société Birdy Nam Nam ? 2. Au sens du cours, quelles sont les deux caractéristiques de la stratégie générique suivie par la société Birdy Nam Nam ? Quels sont les avantages et les inconvénients ? Comment le positionnement de BIrdy Nam Nam permet-il à la société de faire face aux principales forces concurrentielles identifiées

de temps peut-on conserver une glace au congélateur ? Plusieurs mois, à -18°C. La date limite d'utilisation optimale est indiquée sur l’emballage. Contrairement aux idées reçues, les glaces, sorbets et crèmes glacées font partie des desserts relativement peu caloriques. 1 bâtonnet de sorbet ou 2 boules de sorbet = 100 calories en moyenne 2 boules de glaces = 120 calories en moyenne Une portion de crème glacée de 125 ml (soit 2 boules) apporte environ 100mg de calcium (contre 118mg dans 100g de lait)

un récipient (bocal en verre) au frigo. 7. Servir en mélangeant une partie du concentré avec de l’eau fraîche, du sucre et quelques feuilles de menthe fraîche. Si l’eau n’est pas bien frappée, il faut ajouter un ou deux glaçons. Préparation sorbet de fraises Pour 1Kg de fraises, utiliser un quart de litre d'eau et 200 g de sucre ainsi que le jus de 2 citrons 1. Equeutez les fraises et coupez les en 2 2. Les mettre dans un mixer avec du sucre, un peu d'eau et du jus de citron 3

Référence Désignation Prix unitaire (en €) BP250 Crème glacée vanille 3,05 BP251 Crème glacée chocolat 3,15 BP252 Crème glacée café 3,10 BP254 Crème glacée menthe 3,10 BP310 Sorbet orange 4,10 BP311 Sorbet pêche 3,90 BP312 Sorbet framboise 4,20 BP313 Sorbet citron 4,00 BP315 Sorbet fraise 4,10 © Hachette Livre 2009 - Activités techniques - La photocopie non autorisée est un délit. Bac 1 litre Bâtonnets BB143 Vanille (boîte de 10) 2,15 BB124 Chocolat (boîte de 10)

ICE » propose à ses clients plusieurs gammes de glaces : crèmes glacées, sorbets, Variegatos et light, comptant plus d'une soixantaine de parfums. Crèmes Glacées Amandes Azzuro Bleu Ciel (Strumpf) Bubble Gum Café Cappuccino Caramel Chocolat Forêt noire French Vanille Gingembre  Marron Glacé Menthe Noisettes  Noix Nougat Pistache Scrock Thé vert Yaourt nature | Sorbets Abricot Ananas Banane Cassis Citron Fraise Framboise

Service----------------------------------------------(p.3-6) 1.1.1. Mise en place des plateaux pour les cafés. 1.1.2. Nettoyage de la salle avant et après le service. 1.2. Cuisine--------------------------------------------(p.7-10) 1.1.1. Turbinage d'un glace ou sorbet. 1.1.2. Confection d'opalines vertes en sucre coulé. 2/ Le Barceló Daventry Hotel & Resort ---------(p.11) 3/ Organigramme Brigade de cuisine du Bacelo Daventry Hotel & Resort------(p.12) 4/ Thème d'approfondissement : Le

marques distributeurs. Les catégories de produits * Bacs * Cônes * Bâtonnets * Pots * Barres glacées * SEP * SAP b.Les différents types de consommateurs Les produits se déclinent en différentes catégories : * Les sorbets, composés d’eau + sucre sans matières grasses * Les glaces, composées de mélanges de protéines (laitières, végétales, œuf), de matières grasses et de sucre. * Les crèmes glacées, composées de matières grasses (laitières et œufs) + protéines

Cette glace de luxe est vendue autour de 9 euros le litre soit à l’époque un prix 3 fois plus élevé que celui des autres glaces. La gamme Häagen-Dazs présente dès son implantation en France les produits suivants : - la crème glacée classique, - les sorbets, - les exträas (cf. Annexe 1). La distribution Häagen-Dazs implante dès 1995 des boutiques-salons de dégustation dans des lieux qui véhiculent une image de luxe (la première boutique française se situe au 5 place Victor Hugo dans le 16ème arrondissement

plastique où les baies ne s’écraseront pas. On commence à cueillir sans trop de frénésie, sans trop de discipline. Deux ou trois pots de confitures suffiront, aussitôt dégustés aux petits déjeuners d’automne. Mais le meilleur plaisir est celui du sorbet. Un sorbet à la mûre consommé le soir même, une douceur glacée où dort tout le dernier soleil fourré de fraîcheur sombre.  Les mûres sont petites, noir brillant. Mais on préfère goûter en cueillant celles qui gardent encore quelques grains rouges, un goût