Swot Charcuterie

mans a ladresse 178 avenue winston churchill cette entreprise est privée son secteur d'activité est le tertiaire c'est une boucherie elle appartient donc au cadre commerciale elle revend des produits fini elle produit des plats des gateaux de la charcuterie ainsi que diverses viandes celle ci achète des machines (mélangeur,hachoir,scie..) c'est un commerce ouvert a tous les publiques et le principal métier exercé est la boucherie. Le métier de boucher consiste au désossage des carcasses la préparation

notre profession propose au consommateur une variété de produits qui, tous issus de nos traditions culinaires séculaires, gardent une « côte d’amour » très élevée (99.2 % de ménages acheteurs en France). Le plaisir et la convivialité de la charcuterie continuent d’être plébiscités. Pour renforcer cette image, nous lançons en 2012 la marque « SAVOIRFAIRE  CHARCUTIER  FRANÇAIS  ». Elle personnifie notre volonté collective de mener une politique de qualité supérieure afin de répondre aux besoins

la seule finalité pour l’entreprise, elle reste la plus importante, car sans bénéfice, elle disparaitrait. Ainsi, pour l’entreprise CHARCUPAC, la réalisation du profit se fait par le tranchage et le conditionnement de produits de salaison et de charcuterie vendue principalement aux entreprises de grande distribution tel que Carrefour, Cora, Auchan, Leclerc, etc. De plus, l’entreprise investis constamment dans ses outils de productions (18 millions d’euros de 2000 à 2010), et lui permet ainsi d’être

petit-déjeuner Essen Das Brot Le pain Das Weißbrot Le pain blanc Das Schwarzbrot Le pain noir Das Brötchen (-) Le petit pain Das Kekse (n) Le biscuit Die Marmelade(n) La confiture Der Honig Le miel Die Butter Le beurre Der Aufschnitt La charcuterie Die Wurst Le saucisson, la saucisse Der Schinken (-) Le jambon Der gekochte Schinken Le jambon blanc Der rohe Schinken Le jambon cru Der geräucherte Schinken Le jambon fumé Die Salamiwurst Le salami Das Ei(er) L’œuf Das hartgekochte

Fréquence d’achat encore modeste par rapport au magasin traditionnel… Panier moyen en drive alimentaire Une moyenne de sept paniers à 65 € chacun sur l’année contre 39 € en moyenne en point de vente. EN HYPER EN DRIVE Boucherie 46 % 17,1 % Charcuterie 7,2 % 1,2 % Fromages 6,8 % 1,5 % Fruits et lég. 25,5 % 75,7 % Poissons 11,9 % 4,3 % Traiteur 2,6 %, 0,2 % Étude Kantar Worldpanel, 2011 MagDrive, nov. 2013 … mais des paniers moyens plus importants à chaque achat Motivations d’achat

Pour vos apéritifs : € Verrines maison 4/5 sortes : 1.60 Canapés 0.70 Petits fours 0.70 Pain surprise Terre et Mer ou charcuterie 28.70 Nos entrées froides : Millefeuille de crêpes océanes 2.80 Cône au saumon ou écrevisses 2.80 Aspic de saumon fumé au fromage de chèvre 2.80 Artichaut norvégien 3.00 Demi langouste garnie selon cours Médaillon de saumon avec garniture sur plat 3.00 Saumon fumé ( maison) le kg 55.00 Terrine de foie gras de canard 118

l’ensemble des collaborateurs : commerciaux, production, qualité, laboratoire, recherche et développement, Informatique, direction, achats etc… La société ANDRE BAZIN en quelques chiffres Principales productions :- fournisseur de PAI pour produits de charcuterie, salaisons sur mesure en frais et surgelés //- IQF à destination des industriels des plats crie, salaisons sur mesure en frais et surgelés //- IQF à destination des industriels des plats cuisinés, de la pizza, de la conserve et des chaînes de restauration

...................................................................................... 3 I.1 Les viandes................................................................................................................................. 3 I.2 Les charcuteries......................................................................................................................... 5 I.3 Les poissons........................................................................................................

légumes frais, fromage râpé,... -une zone fraîche (4- 6°C): fromages frais (par ex. fromage blanc), lait, boissons lactées, yaourts et dérivés, égumes et fruits cuits, plats préparés maison,... -une zone froide (< 4° C): viande, volaille, poisson, charcuterie, crème, desserts lactés, tous les autres fromages, légumes prédécoupés et emballés, plats traiteurs cuisinés, pâtisseries, produits en cours de décongélation,... -une zone variable (la porte): boissons, beurre, œufs,... • Certains aliments

| | | |J’ai participé a la réalisation de plateaux de saumon fumé, de charcuteries diverses (jambon,jambon cru, saucisson ), de salades composées, ainsi que de muffins aux | |fraise et à la pomme. Et aussi a quelques oeuf brouillés a la demande de certain client,