Swot Charcuterie

Michon à la Roche-sur-Yon, par deux beaux-frères, Messieurs Félix Fleury, charcutier-traiteur et Lucien Michon.1930 * 1930 - Lancement des activités de charcuteries et salaisons. * 1940 – Première phase d’industrialisation * 1950 / 1960 – Lancement de la charcuterie préemballée (1957). Développement des produits de charcuterie pour les rayons des hypermarchés. * 1970 – Développement des lignes de productions de plats cuisinés frais en libre-service * 1980 – Adaptation des outils

tels que le potjevleesch, la carbonnade flamandes…. Basée à Dunkerque, Kalifrais gérée par Monsieur Olivier Naye depuis 2000 se compose de onze salariés. Elle dispose d’un autre établissement, située à Carvin ayant pour fonction la fabrication de charcuterie comme le saucisson à l’ail et le saucisson de cheval. Kalifrais doit son succès a son adaptation constante face aux attentes de sa clientèle ainsi qu’a la qualité de ces produits élaborées à partir de recettes anciennes propre au territoire du nord

Poulet Boulette de viande Croque-Monsieur (paire) Croque-Madame (paire) 13 000 Ar Coulis de tomate, Saucisson, Lardon, Merguez, Saucisse de Frankfort, Fromage, Origan, Thym, Ail ... Fiesta Pizza (Spécialité) Salade (100 g) Charcuterie Pâtes Pommes de terre Verte Charcuterie Coulis de tomate, Viande hachée, Viande, Tsa-tsio, Olive, Fromage, Origan, Thym, Ail ... Poulet Chicken - Frites PM Coulis de tomate, Mimolette, Cheddar, Fromage fondue, Fromage, Origan, Thym, Ail ... Sandwich Fiesta Kebab

que le potjevleesch, la carbonnade flamandes…. Basée à Dunkerque, Kalifrais gérée par Monsieur Olivier Naye depuis 2000 se compose de treize personnes. Elle dispose d’un autre établissement, située à Carvin ayant pour fonction la fabrication de charcuterie comme le saucisson à l’ail et le saucisson de cheval. Kalifrais doit son succès a son adaptation constante face aux attentes de sa clientèle ainsi qu’a la qualité de ces produits élaborées à partir de recettes anciennes propre au territoire du nord

3547 salariés. Fleury Michon fait partie des grandes marques alimentaires françaises avec 100% de notoriété et une présence dans plus de 68% des foyers de l'Hexagone. Elle est présente sur trois marchés libre-service en grande distribution : la charcuterie, le traiteur frais et le traiteur de la mer. L'enseigne s'appuie sur un savoir-faire de plus de 30 ans en matière de plats cuisinés frais. Elle compte également sur sa collaboration avec le chef cuisinier Joël Robuchon depuis 1987

les tg des rayons dph ce qui permet d’augmenter le chiffre d’affaire de ces rayons. La zone chaude est toute la partie centrale du magasin ou sont placer tous les produits d’épicerie,les liquides, les produits sugelés, et les rayons boucherie charcuterie ls ainssi que la ceinture froide , dans mon magasin les clients passent le plus souvent par l’aller périphériques c’est pour cela que les tg les plus importante sont placés sur le comptour du magasin. Les éléments d’ambiances et d’information

Michon est une grande entreprise du secteur alimentaire ; plus précisément, cette entreprise conçoit, prépare et commercialise des solutions repas. Ses domaines d'activité stratégique (définis en fonction des produits et des marchés servis) sont la charcuterie préemballée, les produits traiteur frais et la restauration hors domicile. Dès le début de son existence, Fleury Michon a fait le choix d'une stratégie de spécialisation : l'entreprise se concentre uniquement sur les solutions repas. Cette stratégie

d’activités stratégiques sont la fabrication de sachet de charcuterie préemballée, les plats cuisinés frais en libre-service ainsi que la restauration rapide. Dès sa création, en 1926, l’entreprise a fait le choix d’une stratégie de spécialisation. En effet, elle se concentre seulement sur les solutions repas. Mais, l’entreprise vise la consolidation et le développement de ses piliers en France comme le jambon, les plats cuisinés, le surimi et la charcuterie. Dans les années 2000, elle marque son développement

Etude de marché sur la charcuterie en Libre-service Introduction La charcuterie est un ensemble de préparations alimentaires le plus souvent fabriqués à partir de viandes de porc. La charcuterie se définit à travers le jambon cuit (jambon classique avec ou sans couenne, dégraissé,…), les produits de salaisons (saucisses, saucissons secs, jambon cru…), les pâtés, rillettes et terrines, la charcuterie volaille et enfin les aides culinaires. La charcuterie se vend principalement en libre-service

Côté alimentaire, c’est le halal qui se développe et se rend visible en grandes surfaces. Fleury Michon et Herta ont développé une chaîne de production parallèle pour proposer de la charcuterie sans porc. Récemment Pierre Martinet, leader du marché des salades traiteur, a annoncé le lancement d’une ligne de charcuterie et traiteur halal haut-de-gamme. L’enseigne baptisée « Les recettes de Nurdan » vise la première place de ce secteur plus que prometteur. En effet l’étude Solis estime que ce marché