Tendance Culinaire

professionnel « Cuisinier ». Organiser la production culinaire et encadrer une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements. Imaginer de nouveaux plats et méthodes de travail des produits. Contribuer à fidéliser et développer la clientèle. L’accès au métier nécessite une expérience confirmée dans un ou plusieurs postes en cuisine. 1 • • • • • • • • • • • • Ce qu’il/elle fait PRODUCTION CULINAIRE Contrôler la qualité de la production (normes d’hygiène

étapes de la gastronomie Française Appréhender l'histoire de la cuisine permet de cerner au mieux les évolutions du secteur de la restauration et les tendances du marché. L'antiquité, le Moyen-Age, la Renaissance, le 17ème siècle, le 18ème siècle, le 19ème siècle et l'époque moderne sont autant de périodes au cours des quellesles moeurs culinaires et les habitudes alimentaires n'ont cessé d'évoluer. L'antiquité L'antiquité est une période de l'histoire correspondant aux plus anciennes

l’heure du web 2.0 Tendance 2010 : Be social, Be visible Il est tendance, de plus en plus adopté et ne cesse de faire parler de lui, adoptons la « Web 2.0 attitude » pour rester dans le vent. Le Web 2.0, décryptage d’un nouveau phénomène Le Web 2.0, nouveau moyen de communication - une nouvelle manière de concevoir internet : l’internet participatif - une plateforme d’échange entre les utilisateurs - L’information : partout, pour tous et continue Le Web 2.0, la nouvelle tendance - 93 % des internautes

clientèle. Les 25/45ans représentent une autre cible. Cette catégorie de jeune actifs recherchant la tendance, la mode mais aussi de la rapidité de l’offre. CSP + qui possèdent des revenus conséquent, recherche un cadre prestigieux, une qualité culinaire, un lieu représentatif d’un niveau social élevé. Zone d’implantation : Favoriser le centre-ville, des quartiers chics, quartiers culturels tendances. Etude de la concurrence : NOM LOCALISATION RESTAURANT et A EMPORTER LIVRAISON POSITIONNEMENT

s’inscrit entre l’ouverture des Etats Généraux de 1789 et le coup d’état de Napoléon Bonaparte en novembre 1799. C’est un court passage de notre histoire, où la France a connu de nombreux bouleversements, qu’ils soient politiques, culturels, ou culinaires : passage à la monarchie constitutionnelle puis à la Première République, apparition de la déclaration des droits de l’homme et du citoyen, mais aussi des changements dans la restauration, et l’époque de certains grands cuisiniers. Pour bien

politique. Légal : * Problème de monopoles ------------------------------------------------- Le nouveau concept ‘ restauration rapide asiatique’ Qui nous somme ? L’histoire commence en 2011 : passionné par tout ce qui touche au monde culinaire, Trois amis ouvriront leur premier restaurant SUSHI WORLD à Casablanca en 2013. Situé…….. (Centre-ville) le restaurant propose une cuisine japonaise mariant inventivité et tradition, sur place, en livraison ou à emporter. SUSHI WORLD

Association est simple et inspirante: «la recherche d’expériences gustatives uniques et mémorables». Quelques exemples de niches de tourisme gastronomique: * Les écoles de cuisine ont la côte et de nombreux endroits proposent des vacances culinaires. En plus d’améliorer leurs talents de cordon bleu, les participants profitent souvent d’activités extérieures diverses. * Les spas ont généralement inclus la composante alimentaire à leur offre. Les menus simples, pour ne pas dire spartiates

ecoles de cuisine les plus prestigieuses du monde. Lors d un entretien a l’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie de Lyon un vénézuélien déclarait : " Mon pays n’ayant pas de tradition gastronomique, j’ai décidé de suivre une formation en France afin de m’imprégner de la culture culinaire française puis de l’exporter et de l’adapter dans mon pays ". Bien sur chaque pays a ces propres traditions culinaires mais celles de la France grace a leur anciennete, sont synonymes de qualité, symbole de

toujours les dernières tendances en appareils électroménager. Les produits recherchés  - produits de beauté (sèche cheveux, lisseur, épilateur…) - produits d’hygiène (brosse à dent électrique…) - produit de santé (appareil de massage pour les pieds, pèse personne…) II. L’offre  Les concurrents  - Braun (appareils de beautés) - Philips (appareil domestique, appareil électronique…) - Seb (appareil culinaire…) - Kitchenaid (appareil culinaire…) Prix et Volume 

naturels », « vrais », le consommateur accepte passivement l’ « étiquette », l’ « appellation », et achète selon les impératifs des tendances. Cette même « mode » formée à travers certaines émissions de cuisine, certains jeux télévisés, nous fait sentir et goûter de loin, nous fait avoir une idée standardisée de ce qu’on appelle « la grande cuisine ». Les tendances du marché imposées à la société actuelle deviennent encore plus pesantes en cette période de crise que nous traversons. Consommer fait