Terminal De Cuisson

romaine). Durant le Moyen-âge, de nombreuses périodes de disette touchent l’Europe entrainant l’apparition du pain de famines. La boulangerie comme toutes les autres activités humaines sont régit par un régime féodal qui impose une redevance sur la cuisson du pain. Peu à peu, les talmeliers se sont organisés en une corporation très puissante. A l’époque de la Renaissance, de nouvelles techniques de panification (procédures permettant de fabriquer du pain) apparaissent. Mais le blé devient de plus en

Cafés-Bars-Brasseries et la restauration commerciale, hôtelière et collective. Les hypermarchés et les supermarchés sont loin derrière (24% de parts de marché), suivis des métiers de bouche (17,5% de parts de marché) essentiellement composés des boulangeries, terminaux de cuisson et traiteurs. La distribution automatique (4,5% de parts de marché) et les stations-service (2% de parts de marché), ferment la marche. Les deux principaux arguments de progression de ces derniers mois sont le prix et la qualité des produits

 COMPTE-RENDU D’ACTIVITES PROFESSIONNELLES TECHNOLOGIE ET METHODES CULINAIRES FICHE N° ANNEES SCOLAIRES : THEMES NOM : PRENOM : 1 LES PREPARATIONS DE BASE 4 LES APPAREILS 7 LA PATISSERIE 2 LES FONDS 5 LES CUISSONS 8 LES P.A.I. 3 LES SAUCES 6 LES ENTREMETS 9 OUTILS ET METHODES REALISATIONS T.A. T.P. STAGE DATE DESCRIPTIF DU TRAVAIL APPROFONDISSEMENT PERSONNEL Pâte sablée amandes

de la matière d’oeuvre et deux modes de régulation de température. Il est équipé d’un câble avec fiche secteur 230V / 16A + T pour alimentation sur le réseau électrique monophasé. Le pupitre comprend une structure en aluminium comportant : t un terminal XBT «Magelis» avec affichage 2 x 16 caractères, t un automate TSX Micro 37-22 avec 16 E / 12 S TOR et 8 E / 1 S analogiques 10 V, t une alimentation 24Vcc / 1A, t les câbles de raccordement à l’armoire principale, t un capotage de protection

pétrin qui rappelle le mouvement du travail des boulangers d’autrefois. La pâte est ensuite calibrée, placée en chambre de fermentation afin de lever, pour enfin être cuite dans les meilleures conditions. La totalité du processus de fabrication et de cuisson se produit sous le regard attentif du client, ce qui contribue à un spectacle attractif, la garantie de fraîcheur et le respect des normes de sécurité et d’hygiène alimentaire. Le magasin propose de la vente à emporter ainsi que la possibilité de

à choux, coucher, cuire, garnir Réaliser la pâte à génoise, cuire Réaliser une pâte levée, façonner, cuire Réaliser la pâte à crêpes et sauter Réaliser une pâte poussée, cuire C1-2.11 Mettre en œuvre les cuissons de base Cuire des légumes secs Cuire des pâtes et du riz à grand mouillement Cuire du riz à court mouillement Cuire des champignons à blanc Glacer des légumes à blanc et à brun Cuire à la vapeur

Projet: Bac pro SEN Lycée professionnel Galilée Année 2013/2014 I. PRÉSENTATION DU CANDIDAT TECHNICIEN EN MAINTENANCE RESEAU INFORMATIQUE ET TELECOMMUNICATIONS Formation et diplôme 2013/2014 : Terminale de Baccalauréat Professionnel SEN Système Électronique Numérique Télécoms & Réseau 2013:BEP(Brevet d'étude professionnel) Langue : Anglais, arabe littéraire Connaissances

• La part dédiée à la grande distribution a tendance à se réduire au profit de la vente directe au consommateur, au travers des réseaux de magasins. adhérents à la Fédération. • En terme de circuits de distribution, les boulangeries et terminaux de cuisson représentent 20,7% de marché, juste devant les sandwicheries (20,5%), les cafés et bistrots (11,5%). La grande distribution écoulerait 12% de la production. • Concurrence boulangeries artisanales/ pain industriel La demande

NOM : VERNEZ Prénom : PAUL Classe : Terminale AS - D THEME 4 - Culture mondiale et pluralité des cultures : 1. La prédominance culturelle américaine. 2. Identité culturelle et diversité linguistique. CCF d’Histoire Géographie Dossier de géographie Mondialisation et diversité culturelle. Problématique : Comment les goûts alimentaires se diffusent-ils dans le monde ? La multiplication des échanges, le développement des nouvelles technologies (ex : internet, téléphone) et la diffusion

Dominique Dartigalongue Lycée J.B. DECRETOT Année 2012/2013 2 A. Le dossier E22 1. Présentation du dossier : Votre dossier professionnel est composé de 12 pages et doit être présenté au jury en fin d’année de terminale. En fin d’année de classe de première, vous devez présenter au jury, pour une épreuve orale, 3 fiches bilan de compétences. Vous devrez travailler sur les pôles de compétences n°1, n°2 et n°5 (une fiche peut-être réalisée lors du 2ème stage de