Thierry Vigneron

 Baccalauréat professionnel Session Lycée Augustin Thierry 13 Avenue de Châteaudun 41018 BLOIS Cedex ' 02 54 56 29 42 3 02 54 56 29 49 lycthierry41.technique@wanadoo.fr Maintenance des Équipements Industriels RAPPORT DE STAGE Nom de l’entreprise Période : Du .21/01/13. au .22/02/13. L’Éducation nationale partenaire des entreprises de votre région SOMMAIRE IDENTIFICATION DU STAGIAIRE Saïd Maoulida 16 rue lenotre

[pic] LES METIERS dans les caves de Vignerons Coopérateurs Juin 2004 SOMMAIRE | | | | | | |Première partie  |

avons choisi de rencontrer des vignerons pour qu’ils nous fassent découvrir leur région. Les vignerons rencontrés sont les délégués régionaux de l’Association Viticole Champenoise (AVC). Nous leur avons demandé de nous emmener sur des points de vue : points de vue panoramiques ou points de vue ‘‘coup de coeur’’. Ces rencontres nous ont permis d’avoir une bonne connaissance de toutes les régions qui composent la Champagne viticole. Par ailleurs, elles ont permis aux vignerons de poser un regard différent

et le vignoble de Vitry-le-François et de Montgueux reposent sur la craie affleurante. La Montagne de Reims sur craie recouverte en profondeur. La Vallée de la Marne (à l’ouest de Châtillon-sur-Marne) et les petits massifs autour de Reims (Saint-Thierry, Vallée de l’Ardre et Montagne ouest) sont à tendance marneuse, argileuse ou sableuse. Enfin, la Côte des Bar (Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine) est constituée de marnes argilo-calcaires alternant avec du sans calcaires. La craie champenoise est composée

copains La bande d hé s du Nicolas : « Je suis le ourote ! » ent ch et film. C'est drôlem Marie-Edwige :et«teMarie ois , je cr chou Edwige est très us tard. » qu’on va se marier pl m lleur Alceste : « C'estimon geei ut le qu man to © photo : Thierry Valletoux © IMAV éditions / Goscinny-Sempé - Conception graphique : l’ovale design copain, un gros temps. » Geoffroy : « Il ai uni papate qu lu achè drôlement riche tout ce qu'il veut. » es le rnier de Clotaire : « C'la tmaîdeesse tr

Frédéric II de Ferrette, il fit édifier le château de l’Engelbourg sur un promontoire dominant le débouché de la vallée de la Thur afin de pouvoir contrôler un péage. Dans la Collégiale Saint Thiébaut, la vierge des vignerons, datée de 1510 elle a été offerte par la corporation des vignerons, l’Enfant Jésus cache dans son dos une grappe de raisin. Dans le tympan du grand portail sculpté, une scène de l’ivresse de Noé. C’est autour de cette église que se développa la ville de Thann, cette localité apparaît

saturation grâce à l’étiquette de « boisson alcoolique de choix ». Selon la théorie libérale, cette concurrence a pour conséquence de tirer la qualité vers le haut. En effet, quand les vins français ne connaissaient pas de problème de débouchés, les vignerons n’avaient pas à l’esprit de se battre pour la qualité de leurs produits. Mais avec l’arrivée de nouveaux pays comme le Nouveau Monde, les consommateurs sont devenus plus exigeants et la sélection se fait en grande partie sur la qualité. Les données

Le temps suspendu Sous la patte de Paul Brès 1935. Roger Lauras réalise les premières photographies aériennes de la toute jeune cave coopérative des vignerons de Caux. Aussitôt constituée, en février ou mars de cette année-là, la société coopérative présidée par Germain Rasigade, maire du village et propriétaire du domaine de Daurion, choisit l’architecte ingénieur Paul Brès pour bâtir une cave propre à accueillir une cuverie de 21 000 hl. Le bâtiment, correspondant à la partie gauche de la construction

issus de ces pratiques. Pour être cohérents avec leur choix de cultiver leurs vignes suivant les règles de l’agriculture biologique, les vignerons bio ont à cœur de respecter la qualité biologique de leurs raisins tout au long de la vinification, de la conservation et du conditionnement des « vins issus de raisins bio ». Ainsi, bon nombre de viticulteurs et vignerons bio ont choisi de se conformer volontairement à un référentiel ou à une charte privés, applicables au vin issu de raisins biologiques

Montagne et Val de Reims : des coteaux entre le plateau et la vallée de l’Ardre et de la Vesle exposés au sud avec comme cépages dominants, pinot noir et pinot meunier. Vallée de la Marne : des coteaux qui d’Aÿ jusque dans l’Aisne au-delà de Château-Thierry sont à prédominance argilo-calcaire avec le pinot meunier comme cépage dominant (62 %). Côte des Blancs et Sézannais, royaume du chardonnay (82 %). La craie y est omniprésente. Les coteaux relient du nord au sud Épernay aux coteaux du Sézannais. Côte