Tourte

soupe à base d'eau , sauge, pain rassi, ail frais, huile d'olive . Escargots à la Catalane : les escargots sont cuisinés selon une recette traditionnelle catalane, avec de la chair à saucisse, dans une sauce tomate. Tielles sétoises : c'est une tourte garnie de calamars et de poulpes, mélangés à une sauce tomate pimentée . Asperges violettes : Cultivée comme la blanche, mais a pointé quelque temps le bout de son nez dehors,parfumée, d'une saveur très délicate, mais rare. Tapenade : condiment

que l’on repère un peu partout dans l’île) et procèdent à la cuisson du cari, du rougail ou du civet. On déguste ces plats lors des repas quotidiens mais aussi pour les grandes occasions, avec en prime, pour les repas de fête, un « pâté créole » (tourte garnie à la viande, aux épices et à la tomate, que l’on trouve parfois sucrée à la confiture de papaye ou de goyave). Les trois principaux plats réunionnais Le carry Plat typique par excellence, il est le plus souvent à base de viande (poulet(cf

ir so niva boru mir of vina brua nir sof vinu baru nur cof aniv arbu 138 2 139 3 140 4 141 18 Ministère de l’Education nationale PARTIE 2 PARTIE 2 PARTIE 2 EXERCICE 34 ☺ 1 2 car vin cri buis tourte serpent cour avant cru pois tare sergent pour vent grue bois tarde serpe lourd fend cure boire tarte cerf 142 143 3 144 4 5 145 146 Ministère de l’Education nationale 19 PARTIE 2 PARTIE 2 PARTIE 2 EXERCICE

Analyse externe du marché des solutions repas OPPORTUNITES MARCHE  Un segment de marché important et dynamique : les plats cuisinés (+ 13 % )  Un segment quiches/tartes/tourtes en croissance (+ 9% en traiteur, +5% en surgelés)  Un segment stable : les pizzas Traiteur 2007 Plats cuisinés QTT Quiches Tartes Tourtes Pizzas Taille (M€ en 2007 ) 711 120 Évolution + 13 % +9% Surgelés Taille (M€ en 2007 ) 453 129 Evolution + 3% + 5% 260 + 0,4 % 228 + 2% 6 Analyse externe du

grelos (feuilles de navet), patates et saucisses est un ragoût typique de carnaval. Il y a aussi la merluza a la gallega et plusieurs espèces de fruits de mer (poulpes, homards, noix de saint jacques, palourdes). Las empanadas gallegas, les tourtes thon, morue ou poulet, existaient déjà dans le Moyen-Age, c’était pour les berges et les pèlerins qui allaient à Santiago de compostela. En Asturias La fada sous le nom du cassoulet est un plat mijoté de haricots avec du boudin, de la saucisse

descentes d'épaves dans les nuits foudroyées d'odeurs fauves. Qu'y puis-je ? Il faut bien commencer. Commencer quoi ? La seule chose au monde qu'il vaille la peine de commencer : La Fin du monde parbleu. Tourte ô tourte de l'effroyable automne où poussent l'acier neuf et le béton vivace tourte ô tourte où l'air se rouille en grandes plaques d'allégresse mauvaise où l'eau sanieuse balafre les grandes jours solaires je vous hais on voit encore des madras aux reins des femmes des anneaux à leurs oreilles

était une succession de services, dont le principal était le rôt. Avant lui se trouvaient un ou deux services dans lesquels on présentait l’assiette de table (apéritif), des potages, des porées de légumes, des viandes en sauces, des tartes ou des tourtes, des poissons. Le rôt était servi accompagné le plus souvent d’une céréale (fromentée, blanc-manger…) et d’une ou de plusieurs sauces (cameline, sauce verte…). La pièce rôtie pouvait être grosse ou petite, sauvage ou domestique. On mangeait alors

Analyse externe du marché des solutions repas OPPORTUNITES MARCHE  Un segment de marché important et dynamique : les plats cuisinés (+ 13 % )  Un segment quiches/tartes/tourtes en croissance (+ 9% en traiteur, +5% en surgelés)  Un segment stable : les pizzas Traiteur 2007 Plats cuisinés QTT Quiches Tartes Tourtes Pizzas Taille (M€ en 2007 ) 711 120 Évolution + 13 % +9% Surgelés Taille (M€ en 2007 ) 453 129 Evolution + 3% + 5% 260 + 0,4 % 228 + 2% 6 Analyse externe du

et le surgelé est relativement équilibrée. Figure 1 La société détient trois sites de production pour les produits frais : * Sablé (72) : plats cuisinés * Briec (29) : entrées exotiques, plats cuisinés * Viriat (01) : tartes et tourtes, pates à tartes, gratins Elle possède aussi trois sites de production pour les produits surgelés : * Chacé (49) : pizzas, pates feuilletées, pates * Airvault (79) : plats cuisinés, desserts * Mirebeau (86) : crêpes, tartes, pizzas

croustillant et un goût inimitable en bouche ! Les irlandais la dégustent en général à Noël, à l’occasion d’un repas en famille. Elle est souvent agrémentée de pommes de terres cuites au four, en accompagnement de la dinde. la Guinness Pie, une tourte irlandaise à la viande et à la bière, que l’on sert souvent dans les vieux Pubs de Dublin… L’irish stew est une grande spécialité irlandaise à base de ragoût d’agneau (à défaut d’agneau, le mouton ou le bœuf font l’affaire), servi avec des pommes