Tourtière

fruits, les couper en tranches et les citronner. Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs et le sucre en poudre. Programmer 1 mn à vit.2. A l'arrêt de la minuterie ajouter la farine, le sel, le lait et le rhum. Programmer 1mn à vit.4. Beurrer une tourtière, assez haute, disposer les fruits et verser la préparation sur les fruits. Parsemer les fruits et verser la préparation sur les fruits. Parsemer de petits morceaux de beurre. Mettre au four chaud 210° (th.7) pdt 40 min. Rteirer du four, saupoudrer

210° C (th 6/7) . Pour la garniture, mélanger dans un saladier : petit suisse, lait écrémé, œuf, sel, poivre et muscade. Incorporer gruyère râpé, poireaux précuits et jambon fumé coupé en petit morceaux. Etaler la pâte au rouleau et en tapissé une tourtière. A l'aide d'une fourchette piquer le fond. Verser la garniture et cuire dans le four chaud, pendant 30 minutes environ. Démouler et servir chaud 12 Quiche au roquefort -brocolis 6 pers 5 pts/pers • • • • • • 3 œufs 50 cl lait écrémé

inoxydable • 18/10 • fond cuivre ou aluminium recouvert d’acier inoxydable (fond «sandwich») : russes, sautoirs, sauteuses, rondeaux, marmites, etc. • Tôle d’acier noir de forte épaisseur : poêles à poissons, à omelettes, à crêpes, à blinis, dessous de tourtières, plaques à pâtisserie, bassines à friture. • Fonte : marmites à ragoûts, cocottes, poêlons. MATÉRIEL DE PRÉPARATION ET MATÉRIEL À DÉBARRASSER • Acier inoxydable : plaques, calottes, bahuts. • Plastiques alimentaires (polycarbonates) : bacs modu-

Couteaux filets de sole ƒ Couperet ƒ Fourchettes Chef ƒ Couteaux d’office Economes 3 14.85 Couteau à pain 1 26 Barre de suspension magnétique 1 54.65 Ramasses couverts 2 26.20 Tamis inox 260 mm 1 49.90 Tourtières cannelées 280 mm 3 85.80 Tourtières cannelées 320 mm 3 115.80 Moules à manqué 280 mm 3 56.70 Moules à manqué 320 mm 2 54.40 Plaque à pâtisserie GN1/1 1 26.05 Rouleau à pâtisserie 1 23.60 Saupoudreur inox sucre glace 1 7.80 X100 poches pâtissière

précise nulle part comment fabriquer la pâte (probablement une pâte à pain ou à pâté, à base de farine, d'eau, d’œufs et de saindoux); à la rubrique "Torta alba", Platine spécifie qu'elle doit être cuite dans une "testa" (terrine, ancêtre de la tourtière, cf. infra), bien graissée et fermée, placée sur des charbons ardents et recouverte de braises, tout en veillant à ce qu'il y ait du feu dessus et dessous. Voici la recette de l’Artocreas ou tartre de chair extraite du Platine en françois (chapitre

(Quand) Exemple : « Il y avait beaucoup de cadeaux en dessous du sapin. Marie et ses sœurs attendaient avec impatience le moment où elles pourraient les déballer, mais d’abord, il fallait manger. Maman avait préparé un vrai repas de réveillon : dinde, tourtière et ragoût. À quel moment de l’année se déroule l’action ? »  L’inférence de l’action que fait un individu. (QUE FAIT…) Exemple : « Marcus attrape un barreau, puis un autre jusqu’à ce qu’il soit rendu au bout de l’échelle

avait de la farine, dont elle fit une pâte qu’elle pétrit fort longtemps ; elle y mit enfin de certaines drogues qu’elle prit en différentes boîtes, et elle en fit un gâteau qu’elle mit dans une tourtière couverte. Comme, avant toute chose, elle avait allumé un grand feu, elle tira de la braise, mit la tourtière dessus ; et pendant que le gâteau cuisait, elle remit les vases et les boîtes dont elle s’était servie en leur lieu, et à de certaines paroles qu’elle prononça, le ruisseau qui coulait au milieu

8 tr 0.1 3 20 0.5 666 142 21 66 52 15 2 0.11 1/6 113 307 1283 15 23 1 1.2 17 6.4 47 28 1.9 352 273 22 157 1 59 1 0.30 Samosa, végétarien Tourtière maison (20cm diam) De nouveaux repas congelés font régulièrement leur apparition sur le marché. Renseignez vous sur ces produits en consultant le tableau de la valeur nutritive figurant sur leur emballage. Vous pouvez obtenir de l’aide pour comprendre

à 400°F. environ 20 à 25 min. Pâtés à la viande 1,6 kg (3,5 lb) de porc haché maigre 675 gr (1 lb et 3/4) de veau haché maigre 315 gr (1 t 1/4) de pommes de terre râpées 250 gr (1 t) d'oignons émincés 8 gr (1 1/2 c à t) d'épices mélangées à tourtière 41 8 gr (1 1/2 c à t) de poivre noir 8 gr (1 1/2 c à t) de sel Cuire la viande, les oignons et les épices pendant 1 heure à feu moyen. Ajouter les pommes de terre râpées et laisser mijoter 30 minutes. Dans un fond de pâte à tarte, mettre la

ce groupe interroge la professeure à ce sujet. Ils s’opposent aux propos de celle-ci en confirmant que la culture pour eux c’est de fêter fort, en écoutant du Paul Piché et en mangeant de la tourtière. Alors, la professeure tente de leur expliquer qu’il existe différentes formes de culture et que la tourtière © 2005 – Presses de l’Université du Québec Édifice Le Delta I, 2875, boul. Laurier, bureau 450, Sainte-Foy, Québec G1V 2M2 • Tél. : (418) 657-4399 – www.puq.ca Tiré de : Pédagogie et psychologie