Tpe Bière

Fabrication de la bière Introduction La fabrication de la bière est un procédé bien connu et maîtrisé par des générations de brasseurs de par le monde depuis l’Antiquité. L’industrialisation du process de fabrication n’est que très récente. Elle a permis une grande automatisation et une production quantitative de ce produit. Cette industrialisation n’a été possible que grâce aux développements récents de technologies de production adaptées à ce produit qui demande suivi et attention tout au

Oktoberfest Français:L’Oktoberfest (« fête d'octobre » en allemand) est une fête de la bière se déroulant à Munich en Allemagne. De nos jours, elle commence systématiquement un samedi de septembre à midi exactement, se termine le premier dimanche d'octobre. Elle dure donc de seize à dix-huit jours. L’Oktoberfest a lieu près du centre de Munich, sur un terrain vague de 42 hectares servant le reste de l'année soit pour des foires plus petites, soit de parking. Ce site s'appelle Theresienwiese (Prairie

Intro: La bière depuis plus de 8 millénaire est à la base de l'alimentation de différentes cultures à travers le monde. Aujourd’hui c'est la boisson alcoolisé la plus consommé , soit 1,8milliard d'hectolitre par ans depuis 2008. De nombreuses avancés sociales et technique on permis sa transformation et l'amélioration de son procédé de fabrication. Nous avons essayé de comprendre comment le procédé de fabrication de la bière a t-il évolué de sa conception à aujourd'hui. Pour cela nous allons dans

de production. Améliorations : cuve-filtre dédiée, cuves de fermentation ouvertes, embouteilleuse automatique. En 2006, la compagnie ne pouvant plus faire face à la demande croissante, de nouveaux bassins voient le jour. Depuis la production de bière a explosé. En 2010, la production s’élève à 2100 hectolitres. La production a été multipliée par 20 en 10ans ! Quel essort ! Et cette croissance n’est pas prête de s’arrêter. Un nouveau bassin est en projet pour l’année 2011. Aujourd’hui « la

LA SEGMENTATION Sous-thèmes : Y a-t-il une segmentation de la bière ? En 2008, la bière de luxe était en première position sur le marché de la bière, en termes de part de marché, suivi par la bière spéciale et la bière de spécialité. En 2009, cela a changé : ce sont les bières de spécialité qui sont en premières position (32,3% de part de marché), suivi des bières spéciales (31,6% de pdm), et enfin des bières de luxe (29.5% de pdm). Avec cette baisse des bières de luxe, des marques comme

| Le Processus de fabrication de la bière | Notre bière, la THB, possède un goût unique. Il est dû au savoir-faire de notre personnel, à la qualité de ses matières premières et à la maîtrise de son processus de fabrication. Un processus qui se déroule en 4 grandes étapes : ETAPE 1 : En salle de brassageLes opérations effectuées en salle de brassage ont pour but d’obtenir un jus sucré appelé moût, à partir de l’amidon présent dans les matières premières mises en oeuvre (malt d’orge, maïs). Ce moût

| | |coûteux et à base de bière. Il a été ainsi appelé « Monaco » car les couleurs des | | | | | | |-15 cl de bière blonde (type pils) |ingrédients qui sont additionnés à la bière : rouge (sirop de grenadine) et le blanc| | | | | |

sur le marché de la bière LSA 2012 La consommation de bière vient de vivre cinq années de croissance continue. 2012 est marquée par les événements sportifs, toujours profitables à la bière, et par des stratégies affinées de valorisation des marques. Les acteurs de la bière attendent avec impatience le 8 juin, début de l'Euro 2012 de football qui se terminera le premier juillet. Et, comme à chaque grand événement sportif qui tourne autour d'un ballon, rond ou ovale, la bière va couler à flots.

d’empâtage Densité originale: 15-16° Pl Alcool: 6,5 - 7% Coloration: 8 -12 EBC Amertume: 25 - 30 EBU Temperature, °C 80 70 60 50 40 0 20 40 60 Temps, minutes 80 100 Caractéristiques Une bière dense avec un goût intense, un long arrière-goût et plus faible saturation. Contrairement à la plupart des autres bières, la bière blonde d’Abbaye est servie refroidie seulement à 6-12 °C. Etape 1 : Empâtage -75 litres d’eau à 45°C -Palier 65°C : 50 minutes -Palier 72°C : 10 minutes -Palier 79°C : 2 minutes Etape

une bière... C’est bien plus ... c’est un état d’esprit. C’est un cocktail d’amitié, de galéjades, de Marseille d’avant-guerre; le tout sans prise de tête... A servir frais mais... “Mèfi, ça empègue !” La Cagole est une fille des calanques. Elle est née (Déc. 2003) de l'imagination de deux amis d'enfance, Yves Darnaud et Christophe Van Ecken à l'occasion d'un apéritif dans un cabanon de la calanque de Sormiou. Ces deux compères, nostalgiques du vieux Marseille et amateurs de bière, ont