Traçabilité

Tanger La traçabilité Réalisé par : Mlle GHIZLANE BOUYAHYA Mlle RAHILA EL MANSOURI Mr ROBLEH SAID LIBAN Introduction Chapitre 1: présentation générale de la traçabilité 1. définition du concept de la traçabilité 2. le système de traçabilité : fonctions et composants. Chapitre 2 : la traçabilité des flux physiques. 1. La traçabilité amont et traçabilité aval. 2. La traçabilité descendante et traçabilité ascendante. 3. La traçabilité produit Chapitre

Logistique et traçabilité Guide pratique de mise en œuvre des standards EAN•UCC Créé en 1972 à l’initiative d’industriels et de distributeurs, GS1 France (anciennement Gencod EAN France) diffuse depuis plus de 30 ans des standards internationaux d’identification et de communication entre partenaires du commerce et de l’industrie, applicables à tous secteurs. Ces standards (codification des lieux et des objets, codes à barres, étiquettes radiofréquence, messages EDI…) permettent une optimisation

INTRODUCTION La traçabilité est née dans le milieu des années 1980 pour répondre au besoin logistique suivant : • Garantir un contrôle des flux de marchandises au sein d’une chaîne de partenaires. Mais le souhait de pouvoir identifier des éléments de part leur provenance ou encore leur propriétaire est plus ancien : Sceaux assurant la traçabilité des actes, marquage des animaux… Avec la mondialisation et l’explosion démographique, la massification des flux et des d’échanges

INTRODUCTION 06 QU’EST CE QUE LA TRAÇABILITE ? ¬ Définitions préalables ¬ Limites de la traçabilité 10 10 20 INTERET DE LA TRAÇABILITE ¬ La traçabilité : Outil de maîtrise à la sécurité des aliments ¬ La traçabilité : Outil de fiabilisation de l’étiquetage des denrées ¬ La traçabilité : Outil d’amélioration de la gestion interne ¬ Faire face aux responsabilités règlementaires et juridiques ¬ La traçabilité n’est pas une fin en soi 24 25 26 26 27

TRAÇABILITE AGRO-ALIMENTAIRE : Résumé La traçabilité est un néologisme apparu dans les années 1990 bien qu’elle prenne racine dans l’Antiquité. Elle doit son développement et sa médiatisation aux crises sanitaires de la fin du XXème siècle. Basée sur quatre principes fondamentaux (identifier, gérer les liens, enregistrer, communiquer), elle est devenue un principe de droit incontournable de la législation alimentaire européenne en 2005. Elle occupe une part prépondérante dans la stratégie

 TRACABILITE ET CRITERES DE QUALITES 1-traçabilité et intérêt du procédé :  Elle vise à identifier les différentes étapes d’élaboration d’un aliment, de l’origine de la matière première à sa commercialisation, elle est définie par la norme internationale ISO 8402 comme l’aptitude à retrouver l’historique, l’utilisation ou la localisation d’une entité au moyen d’identifications enregistrées. C’est la carte d’identité du produit : contrôles par la DGCCRF. La traçabilité permet le retrait rapide

Coca-Cola associe la traçabilité à l’identité de ses produits Coca-Cola ; traçabilité ; emballages ; règlement européen n°1935/2004 Depuis le 27 octobre 2006, les règles en matière de traçabilité agroalimentaire se sont renforcées pour s’appliquer aux matériaux entrant en contact avec les denrées alimentaires. Cette disposition s’appuyant sur le règlement européen n°1935/2004 implique une co-responsabilité en cas d’alerte sanitaire. Depuis cette date, les fournisseurs d’emballages sont tenus

La traçabilité est définie comme l’aptitude à retrouver l’historique, l’utilisation ou la localisation d’un article ou d’une activité, ou d’articles ou d’activités semblables, au moyen d’une identification enregistrée. Elle permet de suivre et donc de retrouver un produit ou un service depuis sa création (production) jusqu’à sa destruction (consommation) en passant par les étapes de transformation et son acheminement. Dans la réalité, la traçabilité tient probablement en trois points : o

Introduction Chapitre -I- : la traçabilité : le nouvel élément stratégique Section 1 : Le concept de la traçabilité : 1) Définition de la traçabilité 2) La traçabilité et ses objectifs 3) Les responsables de la traçabilité 4) Les différents genres de la traçabilité Section 2 : Le système de la traçabilité : 1) Définition du système de la traçabilité 2) Les composants d’un système de la traçabilité 3) Les principes indispensables d’un système de traçabilité 4) La méthodologie de la mise

d’un système de traçabilité des produits finis. Ayant participé à l’audit de certification qui s’est déroulé du 24 au 28 Mai 2010, à l’usine de Douala plus précisément à la fabrication, nous avons relevé des insuffisances dans le suivi de la traçabilité des produits. Parallèlement, ces insuffisances ont été confirmé lors de la réunion de clôture dudit audit d’où notre intérêt pour la traçabilité des produits finis. Nous nous sommes alors proposés d’améliorer le système de traçabilité presqu’inexistant