Transformation Blé

tout en gardant ses qualités organoleptique.  Les céréales constituent de part le monde la matière première la plus communément utilisée pour produire de la bière. Au fil des siècles, même si la bière utilise d'autres ingrédients de base, comme le blé, le seigle, le riz..., l'orge est la céréale reine de la brasserie dans le monde entier à cause de son pouvoir de se conserver longtemps après la récolte. Par définition, la bière est une boisson alcoolique obtenue par la fermentation de l’orge germé

pH colique, absorption du fer et du magnésium, modulation de l’hydratation des selles, amélioration du métabolisme du glucose et des lipides au niveau du foie. Bouillies épaisses de céréales complètes (avoine, millet, amarante, sarrasin), germe de blé (vit B1 entretenant la contractilité des muscles lisses) Pain au levain, huiles végétales biologiques vierges et de première pression à froid (colza, olive, noix), oléagineux (amandes, noisettes, avocats) Aliments vivants et complets riches en minéraux

transformer des grains de céréales (généralement de l’orge mais aussi du blé) en malt, grain inerte et conservable dans lequel l’amidon a déjà été transformé en sucre. L’objectif est de développer dans l'orge les enzymes utiles au brassage. Le maltage se décompose en trois sous-étapes primordiales, le Trempage, La Germination et le Touraillage. Nous traiterons ici du cas de malt obtenu à partir de grain d’orge. Dans le cas du blé le processus est absolument identique. Intrants Le maltage ne nécessite

Plante -Action sur sol -Action sur animal Environnement socio-économique VEGETAL Espèce Variété -Production enQuantité et en Qualité -Aptitudes -Adaptations (vocation) ANIMAL Race Potentiel génét. -Aptitudes à effectuer les transformations Conditions édaphoclimatiques 1 Abdelguerfi A., 2011. Cours “ Ressources fourragères et parcours ”. III-LES DIFFERENTES ZONES DE PRODUCTIONS FOURRAGERES: Zone "Intensive" plaine sublittorale¦ ¦--> pluvio >500mm et où EAU EXISTE

Dépister les individus qui sont à risque ou non o Identifier les patients chez qui  une biopsie pourraît être justifiée o Mener des investigations approfondies chez  les patients présentant un risque accru pour cette maladie Les patients atteints de Maladie coeliaque ne devraient manger ni blé, ni seigle ni  orge. Les patients doivent d'ordinaire s'astreindre à un régime sans gluten à vie. . Les patients avec une Maladie coeliaque active (cliniquement manifeste) ont un risque  de mortalité accru comparé à l'ensemble de la population. Cependant ce taux plus 

conditions de stockage et aux procédés de transformation. Elles se retrouvent donc généralement dans les produits alimentaires élaborés à partir de céréales, comme le pain, les céréales de petit-déjeuner, parfois même dans le vin ou la bière. On a cependant pu observer que certains procédés de fabrication réduisaient la teneur du produit fini en mycotoxines. Ainsi lors de la fabrication de la farine, les analyses menées ont révélé que le DON, mycotoxine présente dans le blé, avait tendance à se concentrer

Chapitre I : Société INAAM……………5 Identification………………………………………………………………. 6 Déscription général Historique Captial et evolution inaam ChapitreII :Organisation inaam……….. Organigramme Organisation et structure interne Composition des postes de transformation (MT / BT)………………. 21 Usine à plat et equipements industriels.………………………………… 23 Controle et qualité Chapitre III : Les taches effectuées………………………………………….. 26 Planning du stage………………………………………………………….. 26 Bilan…………………………………………………………………………… 28

soja 2) Le soja et la médecine 3) Le soja, aliment du futur ? CONCLUSION ANNEXE BIBLIOGRAPHIE INTRODUCTION La graine de soja est, du point de vue du tonnage, l’oléagineux le plus utilisé au monde et les produits qui sont dérivés de sa transformation appartiennent aujourd’hui sans conteste à la gamme des produits agroalimentaires les plus internationalisés. En effet, bien que le commerce du soja ne tienne qu’une place discrète dans les médias, le soja et ses co-produits occupent une position

possible sans traitement particulier. La forme poudre totale est à préférer. Pour établir ce guide nous nous sommes basés sur les plantes les plus couramment utilisées et les plus efficaces. Il faut s’assurer que les plantes n’ont subi aucune transformation chimique, ni subi une quelconque irradiation. Les huiles essentielles doivent être extraites à la vapeur d’eau à faible pression et sans solvant. Elles ne seront ni déterpennées, ni reconstituées, ni altérées. Pour apporter des compléments plus

cinq familles. Les familles de matière première |Famille |Exemple |Observation | |Céréales |Mais, orge, blé, sorgho… |-ils sont utilisés en grande quantité | |Tourteaux |Tourteaux de soja, tourteaux de tournesol |-sous produits d’huilerie | |