Tristéarine

LA CIRE Histoire et utilisation de la cire : Si la cire est un terme souvent utilisés pour la cire d'abeille, substance secrétée pour crée les rayons de leur ruche, elle fait aussi référence à d'autres substances et d'autres utilisations. La plus vieille fonction de la cire est comme support d'écriture, durant l'antiquité : les tablettes de cire. Ces tablettes en bois ( puis façonnées dans des matières plus nobles au Moyen-âge ), sont remplis d'une fine couche de cire sur lequel on grave au style

gras sur le glycérol estérifié. L’interestification consiste à modifier la structure glycéridique par réarrangement moléculaire des acides gras sur le glycérol. Soient par exemple O l’acide oléique, S l’acide stéarique, OOO la trioléine, SSS la tristéarine, c'est-à-dire respectivement les esters des acides oléique et stéarique du glycérol ; on peut écrire : OOO + SSS ¾® OOS + OSO + SSO + SOS L’interestérification devient une technique de tranformation de plus en plus importante qui a pour but de

glycérol peuvent être de n'importe quel type, d'où l'existence d'une très grande variété de triglycérides. Globalement, on va distinguer : - les triglycérides homogènes, dans lesquels les trois molécules d'acides gras sont identiques, comme la tristéarine (glycérol + 3 acides stéariques) - les triglycérides hétérogènes, dans lesquels les trois molécules d'acides gras sont différentes. Le glycérol est une molécule très hydrophile de part ses trois fonctions alcool. Les acides gras possèdent un

présente trois fonctions alcool qui peuvent être estérifiées par un acide gras, ce qui conduit successivement à des mono-, di- et triacylglycérols. Ces derniers sont dénommés d’après les acides gras qui les constituent ; par exemple, tripalmitine, tristéarine ou trioléine, pour les triacylglycérols contenant trois palmitates, trois stéarates ou trois oléates, respectivement ; pour les triacylglycérols mixtes, les plus habituellement rencontrés dans les graisses naturelles, la nature et la position de

présente trois fonctions alcool qui peuvent être estérifiées par un acide gras, ce qui conduit successivement à des mono-, di- et triacylglycérols. Ces derniers sont dénommés d’après les acides gras qui les constituent ; par exemple, tripalmitine, tristéarine ou trioléine, pour les triacylglycérols contenant trois palmitates, trois stéarates ou trois oléates, respectivement ; pour les triacylglycérols mixtes, les plus habituellement rencontrés dans les graisses naturelles, la nature et la position de

trois parties trisection n. (math.), division f. en trois parties trisector n. (math.), trisecteur m. trisoctahedral adj. (chim.), trisoctahédrique trisoctahedron n. (chim.), trisoctahèdre m. trisodium phosphate n. (chim.), phosphate m. de sodium tristearin(e) n. (chim.), stéarine f. tristimulus values n. pl. (bio.), composantes f. trichromatiques trisulphid(e) (-fide) n. (chim.), trisulfure m. tritiated compound n. (chim.), composé m. tritié (au tritium) triticale n. (bot.), triticale m. tritium n

trois parties trisection n. (math.), division f. en trois parties trisector n. (math.), trisecteur m. trisoctahedral adj. (chim.), trisoctahédrique trisoctahedron n. (chim.), trisoctahèdre m. trisodium phosphate n. (chim.), phosphate m. de sodium tristearin(e) n. (chim.), stéarine f. tristimulus values n. pl. (bio.), composantes f. trichromatiques trisulphid(e) (-fide) n. (chim.), trisulfure m. tritiated compound n. (chim.), composé m. tritié (au tritium) triticale n. (bot.), triticale m. tritium n