Tunisie Patisserie

une pâte lisse. L' envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 2 heures.* Moudre le reste de sucre glace et la vanille finement dans un robot culinaire.* Diviser la pâte en croissants et au bout de 30, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.* Cuire au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant environ 10 minutes. Retirer et passez immédiatement (encore chaud) dans le sucre vanillé. |

plusieurs fournisseur qui présente presque le même rapport qualité/prix tel que : lait, thé sucre…. Il suffit juste de les contactés pour qu’on reçoit notre marchandises. Matières premières: - Café - Lait - Thé - Sucre - Limonades - Pâtisserie 20 000 DH Fourniture : - Verres - Bouteilles d’eau - Tass de Café 10 000 DH - Total : 30 000 DH

suis restée beaucoup de temps dans la boulangerie du magasin, j’ai choisit de parler de ce métier : boulangerie-pâtisserie. Ce métier consiste à décongeler, à s’occuper de la cuisson des pâtisseries, des baguettes… à mettre en boite chaque pâtisserie, à faire les étiquettes des boites et à mettre en rayon en suivant. Pour exercer ce métier, il faut avoir un CAP boulangerie-pâtisserie. Mais il faut aussi être organisé, rapide, avoir une certaine connaissance du produit et il faut s’impliquer. Le

personnes, de permettre à tous d’accéder à l’éducation et à la culture. Nous participons avec cette association au « Téléthon » en confectionnant des croustades. Lors du marché du samedi matin, les résidents et l’équipe animation ont vendu ces pâtisseries au profit du Téléthon. Cette démarche permet aux résidents de se sentir utile pour une bonne cause. * Les débouchés de cette branche d’activités : Les métiers d’AMP (Aide Médico Psychologique) et d’AS (Aide-Soignant). * Organigramme hiérarchique

| |Activités principales : boulangerie et boulangerie pâtisserie | | | |Produits ou services proposés : Fabrication et vente de boulangerie pâtisserie

donc change de siège social, font une restructuration financière, des ressources humaines et de l’organisation interne. Ils exploitent au mieux les ressources pour favoriser leur développement. 2) En 2003 ils décident de créer un guide des pâtisseries et boulangerie de Paris. Ensuite Augustin à l’idée de fabriquer des petits biscuits simple mais bon. Ils les produisent eux même dans la cuisine d’Augustin. Michel lui partage ses compétences en mercatique pour cibler la gamme de produits, le type

macarons, chocolats, pâtisseries, épiceries fines, bougies, parfums, linge de maison, cartes parfumées, sacs, produits liés à la beauté (crème d’amande pour le corps, bain de lait d’amande, bain moussant…), coffrets et produits liés à des cérémonies ou jours de fêtes (qui répondent à des envies variées de gourmandise) ; Image de marque, liée au luxe et à la qualité des produits : renommée planétaire (sans avoir recours à la publicité, mais grâce notamment à la vue des pâtisseries Ladurée dans le film

pains . Son activité secondaire est la vente de pâtisseries, viennoiseries, sandwichs et boissons. Elle produit le service de préparer du pain . | L’organisation du travail | Les horaires de fonctionnement sont de 5h du matin à 23h pour les salariés , de 6h à 22h pour le public. La boulangerie ferme pour les congé payés , l’organisation du travail est la même tous les jours en commençant par une fournée de baguettes , traditions , puis des pâtisseries , des sandwichs , des pizzas etc. Le travail est

de contrecarrer : Substituts du chocolat : * La Caroube, un substitut naturel au chocolat La farine de caroube on la retrouve sous l’indicatif d’un additif E410, épaississant, gélifiant, que l’on retrouve dans les glaces, yaourts, pâtisseries, boissons et aliments diététiques (pas de gluten dans la caroube). Elle est devenue un parfait substitut du chocolat. On peut l’utiliser dans les gâteaux, les biscuits, les boissons et les confiseries. On l’emploie telle quelle ou combinée avec

entreprises de boulangerie-pâtisserie occupent la première place au sein de l’artisanat alimentaire et figurent parmi les commerces de détail de proximité les plus fréquentés : + de 10 millions de personnes par jour ! Plus de 12 millions de consommateurs fréquentent chaque jour nos commerces. Chaque année, ce sont plus de 10 milliards  de baguettes qui sortent des fournils ! Notre secteur détient environ  65% du marché du pain. Chiffre d’affaires : La boulangerie-pâtisserie génère un chiffre d’affaires