Turnover En Restauration

retrouve sur le marché de l’outsourcing de services. Désormais l’entreprise cliente fait appel à de vraies multinationales du service dédié, disposant de meilleurs spécialistes et du meilleur matériel disponibles. Des géants du call centre ou de la restauration collective, comme Sodexho, se sont imposés en quelques dizaines d’années seulement. Rien qu’aux États-Unis, les sept plus importants prestataires de services informatiques contrôlent à eux seuls 60% du marché. C’est dire…

1. Synthèse des études empiriques liant fonctionnement de mécanisme contrôle à la composition du conseil d’administration MECANISMES AUTEURS HYPOTHESE TESTEE ETUDIES Weisbach, 1998 Conseil d’Administration (révocation) Impact sur la liaison turnover- performance Boecker et Goodstein, 1993 Conseil d’administration (choix du nouveau dirigeant) Impact sur l’origine du successeur (interne ou externe) Malette et Fowler, 1992 Marché financier (prises de contrôle hostiles) Impact sur l’adoption

27,44 € 27,35 € 5 5 Maturité (années) 1.487.128 10 10 28,98 € 27,82 € France Monde 5 Volatilité 30% 30% 30% 30% 30% Taux d’intérêt sans risque 4% 3,90% 4,38% 4,38% 4,23% Taux de dividende estimé 0% 0% 0% 0% 0% Taux de turnover annuel 3% 3% 5% 5% 5% 6,69 € 8,00 € Juste valeur de l’option après division(1) (€/action) 1,47 € er Options au 1 avril 2013 1,59 € 1,53 € France Italie 8,54 € 6,72 € France Monde 257.457 683.492 1.401.651 1.264.895 82.619

série de coûts qui correspondent à des compléments de rémunération ou à des indemnités : • les compléments de rémunération : – intéressement, – participation, – plan d’épargne (abondement et frais de gestion) ; • les benefits : avantages en nature, restauration, dotation du CE. • les indemnités : – indemnités de licenciement, – autres indemnités non imposables. Le tableau 1.19 fait la synthèse des frais de personnel. 75 BÂTIR UNE STRATÉGIE DE RÉMUNÉRATION Tableau 1.19 – Tableau analytique des frais

par DAS Un groupe stratégique est un concept utilisé dans le management stratégique, il regroupe les entreprises, au sein d’une industrie, qui ont des modèles business ou des concentrations stratégiques similaires. Par exemple, l’industrie de la restauration peut être divisée en plusieurs groupes stratégiques comme le fastfood et le fine dining en se basant sur des variables diverses comme la préparation, les matières premières, et le service. Quand la concurrence intra-groupe devient plus rivale,

coûts cachés veulent apprécier le coût lié au mauvais fonctionnement interne de l’entreprise. Les conséquences financières de ces coûts cachés ne sont, en effet, pas appréhendées par la comptabilité traditionnelle : l’incidence d’un fort taux de turnover du personnel n’apparaît nulle part dans les comptes de l’entreprise. Henri Savall regroupe ces dysfonctionnements en cinq indicateurs : q q q q q l’absentéisme; les accidents du travail; la rotation des employés; la faible productivité; la non-qualité

entrent directement en concurrence avec les hypermarchés ou les grandes surfaces spécialisées des périphéries. Par contre, les commerces touchant à l'équipement de la personne et se rapportant au domaine culture-loisirs (alimentation spécialisée, restauration) y sont bien représentés. Le rôle croissant des enseignes, lié à la concentration et à l'internationalisation de la fonction commerciale, favorise la localisation de leurs unités de vente sur les meilleurs espaces marchands, les hyper-centres et

série de coûts qui correspondent à des compléments de rémunération ou à des indemnités : • les compléments de rémunération : – intéressement, – participation, – plan d’épargne (abondement et frais de gestion) ; • les benefits : avantages en nature, restauration, dotation du CE. • les indemnités : – indemnités de licenciement, – autres indemnités non imposables. Le tableau 1.19 fait la synthèse des frais de personnel. 75 BÂTIR UNE STRATÉGIE DE RÉMUNÉRATION Tableau 1.19 – Tableau analytique des

coûts qui correspondent à des compléments de rémunération ou à des indemnités : • les compléments de rémunération : – intéressement, – participation, – plan d’épargne (abondement et frais de gestion) ; • les benefits : avantages en nature, restauration, dotation du CE. • les indemnités : – indemnités de licenciement, – autres indemnités non imposables. Le tableau 1.19 fait la synthèse des frais de personnel. 75 BÂTIR UNE STRATÉGIE DE RÉMUNÉRATION Tableau 1.19 – Tableau analytique

deux tiers des délocalisations contre seulement la moitié de l’emploi en France. 38 CONSEIL D’ANALYSE ÉCONOMIQUE Ce travail a été actualisé par l’INSEE en 2007 (cf. Barlet, Blanchet, Crusson, Givord, Picart, Rathelot et Sillard, 2007). Sur un turnover (créations plus destructions) correspondant à 1,1 million de postes par an en France (7,2 % des emplois du secteur salarié privé sont créés et détruits chaque année), combien de postes sont déplacés par les délocalisations, audelà de l’effet net