Verrines

avec du lait, des blancs d’œufs, des peaux de citrons et d’orange avec un soupçon de cannelle. Les fraisiers, faits de pâte feuilletée, crème pâtissière et délicieuses fraises. Ils auront l’occasion de découvrir de nouvelles idées pour remplir leurs verrines pour épater leurs amis. Crème de menthe accompagnée de sa gelée de framboise, crème brûlée au Nutella ou encore gâteau à la banane, accompagné de sa crème au chocolat glacée. Toutes ces recettes ont été sélectionnées minutieusement en fonction

(soit un peu moins d'une 1/2 cuillère à café) 6 carambars Barbe à Papa 1. Faire fondre les carambars dans la crème à feu doux avec l'agar-agar. 2. Laisser à petite ébullition pendant environ 30 secondes, la crème va épaissir. 3. Verser en verrine. Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins une heure. (D’après http://legereteetgourmandises.blogspot.com/2008/06/panna-cotta-la-barba-papa-3-points.html) I. Le malabar barbe à papa La célèbre marque de chewing gum

de coulis de framboises si désiré. Déguster à la cuillère, en prenant à la fois meringue, crème et fruits ... une trilogie PARFAITE ! Tiramissu au Marrons  Ingrédients pour 5 verrines moyenne ( ou + si elles sont plus petites ) ou 1 plat format familial : Pour la plaque de biscuit : Pour les verrines : 2 oeufs, blancs et jaunes séparés 30g de farine 30g de fécule de maïs " maïzena " 60g de sucre 1 cc bombée de levure chimique 1 pincée de sel Pour un plat familial : 3 oeufs

L’élaboration des recettes contient le plus d’ingrédients naturels possibles afin d’obtenir des produits “au goût franc et authentiques”. Le service Traiteur de Bigard propose une large gamme permanente :  De la mise en bouche à l’entrée : la gamme de verrines et de coquilles froides  Des entrées raffinées : les coquilles chaudes et cassolettes  De délicieux feuilletés Le Groupe Bigard est particulièrement fier de ses valeurs tant pour la qualité de leurs produits que pour l’innovation afin de

3 avril au 8 juin 2018 Tuteur académique : Monsieur Mohamed IBAZIZEN Maitre de stage : Monsieur Vincent FURSTOSS, statisticien Etablissement : Université de Poitiers, site de Niort Entreprise d'accueil : Unité expérimentale FerLus – site des verrines - Lusignan Avant-propos À la fin de la formation STID, nous devons faire un stage d’une durée de 10 semaines afin de mettre en pratique l’ensemble des connaissances plus ou moins théoriques acquises durant ces deux années. Aussi, il s’agit d’une

natures : charcuteries, poissons et fruits de mer,... Il est utile de suivre l’évolution des goûts de la clientèle et de lui proposer des assortiments novateurs. De nombreux prestataires modifient leurs propositions et offrent une composition de verrines de toutes sortes. Quelques propositions pour le service Boissons Proposition 1 • Tout au champagne : 90 % • Jus de fruits divers : 10 % • Eau plate ou gazeuse 100 pers On prévoit : • 120 flûtes à champagne • 30 tumblers • 30 verres

créativité, pessimisme, optimisme, organisation. Se déroulera alors une conversation ou chaque membre jouera son rôle pour chaque idée ce qui permettra de donner les aspect positifs, négatifs et organisationnels de chacune d’entre elles. 14. Verrine 15. Infusion / Thé 16. Lasagne 17. Pâte 18. Risotto 19. Nori d’ortie 20. lasagne ortie 21. pate ricotta ortie 22. boulette fromage ortie 23. farce 24. lasagne ortie 25. pate ricotta ortie 26. boulette fromage ortie 27. farce 28.

créé Boco, un concept reposant sur une offre de plats bio élaborés par des chefs étoiles (avec pas moins de 7 chefs étoiles dans la bande à Boco) et servis dans des bocaux de verre. Aujourd'hui, c'est Émo t i on s de Chefs, un concept de verrines (entrée, plat, dessert) signées d'étoiles montantes de La cuisine qui entre en piste (voir S&F n046 p. 54) pour ser vir de la gastronomie ultra fraîche en mode rapide et asseoir La qualité de la restauration à service rapide. Cap sur la fr-:~h--

catégories de produits : * Le luminaire : plafonniers, suspensions, appliques, lampes, abats jour, lampadaires, lampes de bureau, spoterie, guirlandes lumineuses et ampoules. Prix : 1,90€ à 219€ * La vaisselle : verres, assiettes, couverts, verrines, tasse à café, théière, linge de table, etc. Prix :0,60€ à 75€ * Le culinaire : saladier, plats à four, ustensiles, pâtisserie, casseroles, poêles, mini-cocotte, linge de cuisine, bocaux, petit électroménager, etc. Prix :1€ à 69€ *

000 ST MICHEL 12 PERS Pièce 4,000 TARTE POIRE CARAMEL 2 MARS Pièce 25,000 ST MICHEL 40 PERS Pièce 1,000 FLAN PARISIEN Pièce 4,000 ENTREMET 12 PERS PASTILLAGE Pièce 1,000 BALTAZAR 20PERS Pièce 1,000 RELIGIEUSE MINI Pièce 50,000 VERRINE TIRAMISSU Pièce 18,000 TARTE CHOCO SPECIAL Pièce 85,000 TARTE FRAMBOISE SPECIALE Pièce 85,000 CREME FRANGIPANE 2 MARS Kg 94,670 GANACHE CHOCOLAT Kg 4,000 Les moyens de transport utilisés : L’unité assure elle-même les transports