Vibrio cholerae

sans odeur, sans goût Paramètres physico-chimiques Aluminium < 0,2 mg/l Plomb < 0,01 mg/l Sodium < 20 mg/l Nitrates < 0.2 mg/l Pesticides < variable (DDT < 1 m/l) Paramètres micro-biologiques Absence de : Salmonelles Staphylocoques Streptocoques Vibrio cholerae Exemples d’éléments qui rendent l’eau non potable : Effets du sodium Effets de l’aluminium Effets du plomb Apathie Perte de mémoire Démence Fausses couches Dommages au cerveau Déclin de la fertilité des hommes Trop de sodium peut endommager

microbienne. Les Propriétés anti-diarrhéiques: A une concentration de 40%, le miel a un effet bactéricide sur différentes bactéries de l'intestin souvent associées à la diarrhée et la dysenterie comme Salmonella, Shigella, E. coli enteropathogène et Vibrio cholera. Une étude a montré que le miel donné avec un liquide de réhydratation aux enfants réduit la durée de la diarrhée bactérienne. Les Propriétés expectorantes et anti-toux: Ces propriétés sont liées à la capacité du miel de diluer les sécrétions

Acido-alcoolo résistance (coloration de Ziehl-Nielsen) Propriétés de la paroi bactérienne  Forme et rigidité bactérienne cocci coccobacille bacille spirille Bacillus anthracis Brucella Bacillus et S. pneumoniae Vibrio cholerae Enterococcus faecium Propriétés de la paroi bactérienne  Forme et rigidité bactérienne cocci coccobacille bacille spirille  Après destruction de la paroi (milieu isotonique) – Sphéroplastes (gram négatif + b lactamines)

et transitoires, sans modifications morphologiques, et dont le résultat est la sortie d’eau et d’électrolytes dans la lumière du tube digestif. Les selles sont abondantes, fréquentes, aqueuses sans polynucléaires ni mucus. C’est le cas de Vibrio cholerae, V. parahaemolyticus, des E. coli entérotoxinogènes (ETEC), Aeromonas. M. Archambaud , D. Clave, DCEM 1, 2008 6 II-Dysmicrobisme ou déséquilibre de flore : C’est le cas après certains traitements antibiotiques. Il y a prolifération anormale

enroulé (à la manière d'un cordon téléphonique). Cet ADN circulaire peut se compacter encore plus en faisant des super-hélices et ceci va donner une structure dite hélicoïdale. En plus du chromosome circulaire principal, certaines bactéries, comme Vibrio cholerae, possèdent parfois une partie de leur génome déportée sur un ou plusieurs méga plasmides. Enfin, quelques rares bactéries comme les Borrelia ont un chromosome linéaire. Chez les eucaryotes, l’ADN est présent dans le noyau cellulaire principalement

L'air : contient des poussières chargées de spores, des Conidies fongiques et même des bactéries sur les poussières , des bactéries de l'air : Microcoques, Bacillus. L'eau : (douce ou salée) contamine les aliments de la pêche. Dans l'eau on retrouve : Vibrio, Pseudomonas... l'eau peut elle même être contaminée par le sol, des bactéries pathogènes … II. Evolution de la flore dans les aliments. La quantité présente de micro organismes dépend de plusieurs facteurs : La contamination initiale :

fever 7. Escherichia coli 8. E. coli O157:H7 9. Salmonella 10. Listeria monocytogenes 11. Plesiomonas shigelloides 12. Salmonella spp. 13. Shigella spp. 14. Streptococcus 15. Vibrio cholerae, y compris O1 et non-O1 16. Vibrio parahaemolyticus 17. vibrio vulnificus 18. Yersinia enterocolitica 19. Yersinia pseudotuberculosis * Les Virus : 1. Norovirus 2. Rotavirus 3. L'hépatite A 4. L'hépatite E * Les Parasites : 1. Taenia

| |Pseudomonas aeruginosa (pyocyanique) | |Surinfections de plaies, suppurations (pus) | |Vibrions |Vibrio cholerae |Choléra | | |Campylobacter |Diarrhées | |

cocci. Les bacilles : — Entérobactéries salmonella, colibacile, citobacter, shigella, klebsiella, enterobacter, serratia, proteus ; — Parvobactériacées (brucella, pasteurella, francisella, yersinia, bordatella, haemophilus) ; — Autres bacilles : Vibrio (cholerae, fœtus, pseudomonas, streptobacillus, spirillum) ; — Les bacilles sporulés aérobies ; — Les bactéries anaérobies strictes ; — Les bacilles diphtériques et pseudodiphtériques ; — Listéria, erysipelothrix ; — Les mycobactéries ; — Les spirochètes

intoxications alimentaires : -Du boeuf haché insuffisamment cuit, contaminé par la bactérie E. coli 0157:H7. Ce type d’intoxication porte le nom de maladie du hamburger ou syndrome du barbecue. -Des huîtres fraîches contaminées par la bactérie Vibrio vulnificus. -Des légumes à feuilles vertes contaminés par la bactérie E. coli 0157:H7. En 2006, aux États-Unis et au Canada, près de 200 personnes ont été intoxiquées après avoir consommé des épinards crus préemballés, contaminés par cette bactérie2