Vin blanc

Le bois est le matériel d'élevage le plus interactif :il laisse diffuser d'importantes quantités d'oxygène ( oxydation ménagée) et enrichit le vin de composés phénolique et aromatique contenus dans ses fibres . Les vin rouges voient leur structure tannique s'assouplir et les vin blancs gagne en arôme ( vanille, cédre , pain grillé ). Il existe plusieurs technique de boisement hors de l'élevage en fut de chêne . Les copeaux de chêne et l'ajout d'oxygène (micro-oxygénation) qui peut être une solution

| |Le raisin et le vin | |Le jus de raisin (moût) provient d’une multitude de cépages, principalement de l’Ugni Blanc mais on trouve aussi du Colombard, de la Folle-Blanche, | |du Sémillon, du Montils… en petites quantités. Le raisin est pressé immédiatement

CHINON-Vin fin et distingué, de grande classe. Très connu et apprécié depuis des décennies(dziesięciolecie) LE BOURGUEIL Un autre grand vin rouge très estimé (uznane). Le Bourgueil est un peu plus corsé (intensywne) que le Chinon ANJOU - Un blanc sec Vin puissant et plein d'arômes au bon goût de terroir (les vins a boire jeunes) CABERNET D'ANJOU- Vin rosé demi-sec. A boire jeune mais peut se garder quelques années COTEAUX-DU-LAYON- Un Grand vin blanc moelleux

Institut Supérieur de Marketing du Goût 5ème Promotion - Cursus 2010 MBA Food and Wine Marketing and International Management Sous les pavés … le vin BIO ! Etude sur le marché du Vin Bio en France Victoire RABINEAU Objectif à court terme : Chargée de Communication/Chef de Produit, Alimentaire et Spiritueux. Victoire RABINEAU victoire.rabineau@gmail.com 14 février 1985 http://victoire.rabineau.free.fr Permis B Mobile : 06.61.51.41.14 ____________________________________________________________

» en cas d’intempéries. Une fois la récolte terminée, notre vigneron vinifie tous ces cépages séparément, c'est-à-dire qu’il presse le raisin, laisse fermenter le mou, puis fait différentes manipulations pour enfin arriver à un vin « simple » (un seul cépage dans son vin). C’est à ce moment-là qu’il peut intervenir sur un marché d’échange qui lui permet de vendre ou d’acheter des cépages vinifiés. Il utilise ensuite ces différents cépages vinifiés pour faire des assemblages et arriver finalement

traditionnelles (la bière en Belgique, le vin en France) connaissent une diminution ou une stagnation des ventes, l’eau de vie (plus de 20 degrés) n’a plus la cote, ce que confirme l’évolution de la consommation depuis 1961.Il est vrai aussi que l’âge moyen des consommateurs de boissons alcoolisées augmente, notamment pour le vin et les mousseux. Le statut social du vin a évolué même si l’apprentissage de sa consommation demeure un rite d’insertion. (Le vin : un rite d’insertion sociale) Au départ

boisson spiritueuse est une boisson alcoolisée obtenue par distillation, par macération ou par infusion de matières premières agricoles. Ces procédés de fabrication distinguent les spiritueux des boissons alcoolisées produites par fermentation (bière, vin, cidre). Fabrication C'est la fermentation des sucres (glucose et fructose) contenus dans les fruits, les grains ou les racines (betterave) qui produit l'alcool. La boisson ainsi obtenue peut être distillée pour donner une eau-de-vie ou autre

Le vinaigre Introduction : Le vinaigre est un liquide acide obtenu grâce a l’oxydation de l’éthanol dans différents liquide comme dans le vin, le cidre, la bière et autres boisons fermenté. Ceci donnant lieu a de nombreuses variétés de vinaigres pouvant provenir de sources naturelles. Le vinaigre commun n’est pas vendu pur mais sous forme de mélange d’une concentration d'environ 5 % à 8 % d'acide acétique. L'acide tartrique et l'acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans

Ils remontent alors la Garonne et concluent leur premier contrat avec les vignerons du Gers. Craignant la concurrence, les | |Bordelais interceptent les convois qui descendent le fleuve sous prétexte qu'aucun vin autre que le Bordeaux ne peut être transporté par| |voie fluviale. Si le vin est interdit, l'alcool ne l'est pas, et c'est ainsi que l'on commence à distiller les vins dans la région de | |Gascogne. Les Hollandais achètent dès lors en Armagnac des grandes quantités d'alcool qui servent

o_bouclet@hotmail.fr Naissance de la vigne La vigne et le vin représentent un élément important des sociétés occidentales, intimement associé à leurs économies et à leurs cultures. Le vin synonyme de fête, d'ivresse, de convivialité, est aujourd'hui présent dans la plupart des pays du monde. Son existence est le fruit d’une longue histoire mouvementée. On ne peut déterminer avec précision où et quand on a commencé à faire du vin, mais le vin et sa culture se sont diffusés sur des milliers de kilomètres