Vinaigrette

Tartiflette virtuelle en packaging, pommes de terre, reblochon, déstructurée. * Pot de yaourt de foie gras, gelée végétale, myrrhe odorante (plantes sauvages cueillies au-dessus de 1800 mètres) * Nouveaux raviolis de légumes, trois souffles de vinaigrette * Le jaune d'oeuf de 9h00 reconstitué, seringue à la muscade * Cannellonis farcis virtuels (sans féculents, ni oeufs), coulis de poivrons, trait de cèpes * Féra du lac rôtie sans graisse, tendre benoît urbaine * Bar éclaté, pinceau de chocolat

glisse à l'oreille Ah Gudule, viens m'embrasser, et je te donnerai... Un frigidaire, un joli scooter, un atomixer Et du Dunlopillo Une cuisinière, avec un four en verre Des tas de couverts et des pelles à gâteau! Une tourniquette pour faire la vinaigrette Un bel aérateur pour bouffer les odeurs Des draps qui chauffent Un pistolet à gaufres Un avion pour deux... Et nous serons heureux! Autrefois s'il arrivait Que l'on se querelle L'air lugubre on s'en allait En laissant la vaisselle Maintenant que

produit (sec : biscuit sec, humide : pomme, mouillé : huître, juteux : orange, aqueux : pastèque Propriété de surface de la texture liée à la perception de la quantité ou la qualité de la matière grasse contenue dans un produit (huileux : salade en vinaigrette, graisseux : frites, gras : saindoux) Mâchement Broyabilité Le toucher Viscosité Elasticité Adhérence Granulosité Conformation Humidité "Lipidité" Cuisine Thierry MOURIER 2 TS 6 Ecole d'hôtellerie et de tourisme Alexandre

volumes d’eau). bonne tenue à la cuisson. Haricots blancs Flageolets Haricots rouges azukis 12 h 1h Cassoulet traditionnel ou végétarien, accompagnement avec d’autres légumes, potage façon minestrone, soupe avec des légumes verts, salade avec une vinaigrette aux herbes. 12 h 1h en accompagnement d’une viande (agneau), ragoût avec d’autres légumes, salade type macédoine. 12 h 2h Du classique Chili à la salade d’été bien relevée (moutarde, échalotes, herbes fraîches), en galette, disséminés dans

: - Ça vous fait mal quand j’enfonce mon doigt ?  LE TAMBOUR : - Oui, on dirait que ça me fait mal.  KNOCK : - Ah ! Ah ! (il médite, l’air sombre)  Est-ce que ça ne vous grattouille pas davantage quand vous avez mangé de la tête de veau à la vinaigrette ?  LE TAMBOUR : - Je n’en mange jamais. Mais il me semble que si j’en mangeais, effectivement, ça me grattouillerait plus.  KNOCK : Ah ! Ah ! Très important. Quel âge avez-vous ? LE TAMBOUR : Cinquante et un, dans mes cinquante-deux. KNOCK :

plats, on y va ! Nicole, tout de suite, je t’écou… Attends 2 secondes Nicole, euh… - Jean-Claude, tu prends la carte, tu m’donnes les tarifs au fur et à mesure… OK, Nicole, je t’écoute… Qu’est-ce que t’as mangé ce soir , Nicole ? Poireau vinaigrette, oui, combien ? … 28 ? Ensuite ?… Tournedos ?… 72 ? Après, dessert ?… Pas de dessert ! Tant mieux, 8 et 2, dix, sept et… neuf… dix ! CENT FRANCS ! On a drôlement bien fait de faire le détail, hein !!! Dix balles, ça vaut l’coup d’me bousiller

moment vraiment convivial : les convives piquent des morceaux de pains pour les tremper ensuite dans le fromage fondu. A apprécier avec un vin blanc vigoureux et sec, de Savoie bien sûr, de la charcuterie savoyarde et une salade assaisonnée d'une vinaigrette aux noix. Préparation : 15 minutes – Cuisson : 7-10 minutes Pour 6 personnes Fondue : • 600g de Beaufort jeune • 600g de vieux Beaufort • 2 gousses d'ail • Une belle noix de beurre • 60cl de vin blanc sec • 7cl de kirsch • De la noix de

de ciboulette, - 1 cuillérée à soupe de vinaigre de Lavez et essorez la roquette. Dans un saladier, mélangez le vinaigre et l’huile. Ajoutez les olives coupées en rondelles et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Déposez la roquette sur la vinaigrette. Mélangez. Servez aussitôt. Vous pouvez également ajouter à la roquette du pourpier ou des pousses d’épinards. cidre, - 3 cuillérées à soupe d'huile de noix, - Sel et poivre. 5 TARTE SOUFFLÉE AU CHOU-FLEUR Pour 6 personnes : - 1 pâte brisée

viennoiserie sans beurre, boulangerie de supermarché, margarines solides, biscuits secs, d’apéritif, craquelins, pâtisseries industrielles, pains de mie, quiches, tartes et pâtes à tarte industrielles, produits panés, pâtes à tartiner, sauces, vinaigrette, mayonnaises industrielles, graisses de bœuf, de mouton, produits laitiers) : Augmentation très forte des risques CV26: hausse du mauvais cholestérol (comme le beurre) mais aussi baisse du bon27. « mono insaturés (cis) », dont les Ω9 : (Huile d’olive

non décortiquées sont comestibles, mais elles sont très croquantes. Des fabricants les ajoutent, après les avoir fait griller, aux produits dans lesquels cette texture est souhaitée. On peut incorporer les graines dans toutes sortes de recettes (vinaigrettes, trempettes, sauces, muffins, etc.). Les graines Composition nutritionnelle des graines de chanvre décortiquées (25 g) Kilocalories 142 Protéines 7,5 g Glucides 2,8 g Fibres 1,5 g Gras totaux 12 g Gras saturés 1,3 g Gras monoinsaturés