Wagon couvert

Dans le marché de la restauration hors domicile, la restauration rapide se distingue par trois caractéristiques principales : - L’aménagement du cadre pour optimiser le temps ; - Pas de service à table ; - Pas de couverts : des emballages jetables… et ses mains ! - Un ticket moyen ne dépassant pas les 7,5€. On peut segmenter ce marché en trois parties, selon l’offre, ou plus exactement le produit -phare : le sandwich, la pizza et le hamburger. Dans les trois cas, le maître-mot pour la réalisation

s’entretenir avec le client pendant un moment donné. Horaire de activité 7 H 30  à 15 h 00: Arrangement de l’espace d’accueil, accueil, service de table 15 H 00 à 16 H 30 Repas et repos 16 H 30 à 17 H 00 Nettoyage des linges de table et les couverts Durée du stage : du 12 au 21 avril 2012 soit 10 jours y compris le repos du dimanche. A. CONDITIONS D’ADMISSION AU POETE D’ HOTESSE D’ACCUEIL A L’HOTEL BOMOKANDI Nous avions été bien accueilli par le Gérant dudit hôtel et il nous

maximum de clients : 1274 Nombre de clients présents : 975 975/1274 = 0.7653 * 100 = 76.53 % BILAN GRAPHIQUETAUX D’OCCUPATION DE SEPTEMBRE A DECEMBRE 2010 | Capacité maximum de clients disponibles dans les restaurants Nombre de couverts servis sous forme «  Mensuel » QUEL TYPE DE RESTAURANT EST T-IL LE PLUS UTILISE ? QUEL EST LE PRIX MOYEN D’UN MENU AU RESTAURANT ? Prix moyen du mois de Septembre : 51.5/3 = 17.16 € Prix moyen du mois d’Octobre : 167.5/10 = 16.75 € Prix

la fin du service,il avait acheté des ingrédients que la cuisine avait besoin pour le service du soir, j'ai donc tout sorti de la voiture pour les ranger dans la réserve. Moi qui ai fini a quinze heures trente,j'ai finis ma journée en traitant les couverts pour ensuite finir ma deuxième journée de stage qui s'est très bien passée.

| |Allumer les machines à cafés | |Installer les couverts | |Remplir le buffet à l’aide des denrées

ouvrages dont celui de Guillaume Tirel, dit Taillevent, avec son œuvre Le Viandier). Toutes ces avancées font de la Renaissance une période riche. À table, les mœurs évoluent. L’individualité devient la règle : on ne partage plus assiette, verre et couverts et chacun dispose d’une serviette. Le couteau de table remplace la dague et la fourchette fait son apparition grâce à Catherine de Médicis. L’influence italienne se retrouve également dans le raffinement des arts de la table avec l’orfèvrerie, la

et démarches mis en œuvre : - En début de service, il est indispensable de vérifier que tous les ustensiles requis et au moins une vingtaine de plateaux soient prêts à être servis. Sur le plateau il faut : - un set pour plateau - des couverts (cuillère fourchette couteau) - une serviette - une coupelle de sel et poivre - Il est indispensable que le client se sente accueilli et, pour ce faire, le serveur doit savoir communiquer. 2) Les résultats obtenus : - Le résultat

doivent de participer à l'intégralité de l'activité. Sur le groupe de vie, la « salle télé » est mise à disposition pour cette activité. Cette vaste pièce a le nécessaire pour cuisiner (plaque électrique, four, micro-ondes) et y manger (table, couverts, etc.). A l'inverse du réfectoire, cet endroit permet d'instaurer un moment calme et convivial autour d'un repas. Cette activité a lieu un soir par semaine, ce qui représente une fréquence d'environ 3 fois par mois. Après avoir eu l'accord de

bonnes manières à table ? Selon vous, utilise-t-on le couteau pour les pâtes ? Est-il poli de déposer les couverts de table entre deux bouchées ? Que fait-on avec les noyaux des olives ? Si vous hésitez à répondre, alors cet article est pour vous. Découvrez les interdits, la bonne manière tenir les couverts de table et celle de déguster la plupart des aliments.  • Le service • Tenir les couverts de table • Comment déguster... • Poissons, crustacés et coquillages • Pâtes • Légumes

commence par faire la carcasse du restaurant (placement de chaque table) .Une fois la carcasse terminer je passe l’aspirateur, la serpillère et je fais la poussière. Le ménage terminé je peut enfin dresser les tables après avoir nettoyé tout les couverts et les assiettes au vinaigre , quand j’ai terminé le dressage des tables je m’occupe d’ajouter a chaque table des décorations florale pour la journée et des bougies le soir puis je fais une derniers vérification et je peut accueillir mes clients