SOMMAIRE

Introduction
I . PRESENTATION DE L ENTREPRISE

1. Bistro romain et son histoire a. Historique b. Chiffres clés 2. Le restaurant de Montpellier a. Chiffres clés b. Analyse de la concurrence c. Positionnement d. Type de clientèle

II. LA POLITIQUE ET LA STRATEGIE DE L’ENTREPRISE

1. Le Domaine d’Activité Stratégique
2. Options prioritaires
3. Options stratégiques de base

III. LES OUTILS DE L’ENTREPRISE

1. Outils de fidélisation 2. Outils de management 3. Outils de communication
Conclusion

Introduction

Autrefois leader de la restauration à thème, Bistro Romain est désormais incontournable dans la restauration commerciale.
Du fait de la crise économique, le monde de la restauration a connu quelques bouleversements. En effet, la restauration a subit notamment la baisse de la TVA passant de 19.6% à 5.5%, mais les Bistro Romain quant à eux vont droit vers l’oubli.
En effet, le Groupe FLO a la volonté de ne plus développer le concept de Bistro Romain. Il juge son développement et son projet de relance trop coûteux, et trop risqué dans ce contexte.
Cependant, Bistro Romain n’a pas dit son dernier mot. Même si le Groupe FLO a déjà fermé quelques restaurants, ou a cédé quelques enseignes à la franchise, certaines unités restent incontournable, du fait de leurs bons résultats.
Nous verrons sur quelles stratégies Bistro Romain se base pour faire valoir son concept de restauration, et quels outils de GRC (Gestion Relation Client) l’enseigne utilise afin de fidéliser ses clients.

I . PRESENTATION DE L ENTREPRISE 1. Bistro Romain et son histoire

a. Historique
1982 : Création de l'enseigne Bistro Romain et ouverture du premier restaurant sur les Champs-Elysées à Paris
1984 : Implantation en province
1995 : Ouverture du premier restaurant en centre commercial
2000 : 63 établissements en France dont un tiers à Paris, un tiers en région parisienne et un tiers en province
2000 :