Culture du café en Amérique Latine Le caféier est l’arbre qui produit du café. Il peut atteindre jusqu’à 10-12 mètres pour le type Robusta, le Arabica est plus petit il fait environ 5-6 mètres de haut. Lorsqu’on le plante, il ne donnera des fruits que 4 ans après. Il peut vivre de 10 à 80 ans. Les branches primaires sont horizontales. Les feuilles poussent face à face sur les branches. Elles sont allongées et toujours vertes. Les fleurs et puis ensuite les fruits poussent à la base des feuilles. Les fleurs du caféier sont blanches. Elles se fanent très rapidement, en quelques heures. Le fruit du café est dit la cerise. Ils sont mâtures en 6 à 9 mois, lorsqu’ils passent de la couleur verte au rouge.

Le café est la seconde marchandise la plus échangée dans le monde, après le pétrole. Il est plutôt cultivé dans les pays tropicaux. En effet ces pays ont un climat favorable à la culture du café, c’est-à-dire un climat chaud et humide. Nous produisons le café essentiellement au Sud, mais c’est au Nord que nous le consommons le plus. (85% des consommateurs habitent au Nord) Le commerce du café est donc très caractéristique de la mondialisation ; il est produit au Su mais est modifié et commercialisé principalement au Nord. La production du café de type Arabica augmente de plus en plus, alors que le robusta diminue. Le café Arabica est plus doux et est de meilleure qualité que le Robusta qui contient plus de caféine. Le café Arabica provient d’Ethiopie, il est cultivé en altitude. Le Robusta provient des forêts du Congo, contrairement à l’Arabica, celui-ci est cultivé en basse altitude. Les prix du café sont gérés par la bourse de New-York et de Londres. La variété Arabica étant négociée à New York, celle de robusta à Londres. Le prix se négocie en dollars. Le prix du café dépend des coûts additionnels ; le transport (le pétrole), les assurances etc. tous ces facteurs déterminent le prix final du café. Le café se calcule en sac, un sac vaut 60