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Guide producteur huile d'olive

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Guide du producteur de l’huile d’olive
Préparé dans le cadre du projet de développement du petit entreprenariat agro-industriel dans les zones périurbaines et rurales des régions prioritaires avec un accent sur les femmes au Maroc
Cas de Kalaât Bni Rotten à Chefchaouen et de Jabryne à Ouazzane

organisation des nations unies pour le développement industriel

royaume du maroc ministère de l’industrie, du commerce et de la mise à niveau de l’économie (micmane)

agence espagnole de la coopération internationale (aeci)

MICMANE

AECI

ONUDI

Guide du producteur de l’huile d’olive
Préparé dans le cadre du projet de développement du petit entreprenariat agro-industriel dans les zones périurbaines et rurales des régions prioritaires avec un accent sur les femmes au Maroc

Cas de Kalaât Bni Rotten à Chefchaouen et de Jabryne à Ouazzane

ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR LE DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL
Vienne, 2007

Ce guide a été préparé par Ahmidou Ouaouich (ONUDI) et Hammadi Chimi (IAV Hassan II), expert national.

Copyright © Organisation des Nations Unies pour le développement industriel, première édition 2007 Les appellations employées dans la présente publication et la présentation des données qui y figurent n’impliquent, de la part du secrétariat de l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel, aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. Les opinions, chiffres et estimations qui y figurent sont ceux de l’auteur et ne doivent pas nécessairement être considérés comme étant ceux de l’Organisation des Nations Unies pour le développement industriel ou comme impliquant son approbation. Les appellations “pays développés” et “pays en développement” sont employées à des fins statistiques et n’expriment pas nécessairement un jugement quant au niveau de développement de tel pays ou

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    Préparation de la saumure: faites bouillir 10 litres d'eau, Ie sel et les aromates (fenouil, laurier, ecorce d'orange, coriandre). Laissez refroidir cette solution et versez-Ial a travers une passoire, sur les olives, mises dans la jarre. Conservez ainsi une huitaine de jours avant de servir les olives. Olives piquées Utilisez des olives à chair abondante et cueillies à maturité de la variété Grossanne ; piquez-les à l'aide d'une fourchette, par exemple ; placez-les en couche successives dans un panier et saupoudrez chaque couche de sel de guérande (1 kg de sel pour 3 kg d'olives) faites-les sauter 2 ou 3 fois par jour.….

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  • SUJET CCF 1 Les Oliviades 2014
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    Madame Hélène CASTEL a repris, en 1985, l’exploitation agricole familiale. Elle a, peu à peu, abandonné toute autre culture, pour se consacrer à la production d’olives. Néanmoins, cette activité ne lui assurant pas un revenu suffisant, elle a décidé, en 1991 d’ouvrir un magasin à Nîmes. Elle vend, toute l'année, l'huile d'olive élaborée sur son domaine, mais aussi bon nombre de produits dérivés : objets en bois d'olivier, savons et savonnettes, gels douches, olives, etc., qu’elle se procure auprès de fournisseurs régionaux. En période de production (novembre à mi-janvier), elle organise des visites du « moulin » pour les particuliers ou les groupes désireux de découvrir les procédés d’extraction.….

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  • Les régimes applicable aux produits échangés entre le maroc et uerg
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    Produits agricolesCertains produits agricoles originaires du Maroc seront acceptés par l'UE avec un traitement tarifaire préférentielProduits de la pêche :Certains produits de la pêche originaires du Maroc peuvent entrer dans l'UE en franchise de droits. A l'importation au Maroc Produits industriels :Depuis l’entrée en vigueur de l’accord (1er mars 2000) :Dispense de droits d'importation (DI) sur les biens d'équipement et pour certaines pièces de rechangeSuppression du DI de 25 % par an sur les matières premières et les intrants non produits localement. Les prix de référence spécifiques applicables aux produits visés par le Maroc dans la circulaire n° 4546/413 du 5 octobre 1998 seront supprimés ou réduits au taux de 25% par an à partir de la date d'entrée en vigueur du présent accord. Produits agricoles transformés dont seuls les composants industriels sont soumis à un démantèlement par ID Réduction de 25 % par anA compter de la 4ème année de l'entrée en vigueur de….

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  • Les appellations
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    Pour préparer les poivrons, les placer dans un plat en terre avec de l'huile d'olive en veillant à ne pas les déchirer. Saler et ajouter de l'ail émincé, puis les cuire à feu doux des deux côtés. Agiter régulièrement et en douceur le plat sur le feu avec un mouvement circulaire pour libérer la gélatine contenue dans le poivron et lier la sauce. Premiers plats (légumes) Artichauds aus palourdes :….

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  • Guide de bonnes pratiques de fabrication de l'huile d'argan
    1468 mots | 6 pages

    Agence de développement social PROGRAMME MEDA **** Programme d’Appui à l'amélioration de la situation de l'emploi de la femme rurale et gestion durable de l'Arganeraie dans le Sud-Ouest du Maroc (Projet Arganier) ******************** Projet Financé Conjointement Avec l’UE ******* Convention de Financement N° MAR/AIDCO/2002/0521 Version 1 Unité de Gestion du Projet Arganier Décembre 2005 Introduction : Le séminaire de restitution de la mission huilerie tenu le 16 septembre 2004 à Agadir a fait ressortir la nécessité d’une mise à niveau générale des coopératives sur les plans technique et de la gestion. Parmi les propositions faites pour améliorer les performances des unités,….

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  • Etude Sectorielle Grande Bretagne
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    de la gastronomie française 5 000 tonnes produit chaque année, très peu face a la concurrence (1 347 400 tonnes en es pagne) Synthèse La France est un faible producteur d'huile d'olive, or, on constate que les britanniques ont une bonne image des produits alimentaire français. Il y a une très grande concurrence des producteurs européen ce qui ne laisse pas beaucoup de place a l'huile d'olive française de s'importer en Grande-Bretagne. Distribution : Distributeur Coopérative Épicerie Faible moyen financier Faible production d'huile d'olive….

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    CIHEAM - Options Mediterraneennes Enjeux et perspectives de la filière agrumes du Maroc Fatima El Hadad CIHEAM-IAM, Montpellier (France) Résumé. Le Maroc disposant d'un avantage comparatif dans la production des agrumes (abondance et faible coût de la main-d'oeuvre ) a décidé de perpétuer la spécialisation héritée de la période coloniale à travers un modèle de développement "agro-exportateur".….

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    A-ACCOUPLEMENTS B-LIMITEURS DE COUPLE D-FREINS SCIENCES DE L’INGENIEUR 2STE TRANSMETTRE Mohammed Bouchlaghem Mohammed Bouchlaghem N°=19 Année Scolaire : 2014/ 2015 C-EMBRAYAGES N°= 19 Prof: Mellaime TRANSMETTRE L’ENERGIE MECANIQUE SANS MODIFICATION….

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    Aux 850 millions qui souffrent de la faim s’ajoutent 2 milliards de personnes qui connaissent de grandes carences nutritionnelles. Cette population pauvre « cohabite », faut-il le souligner, avec 900 millions de résidents dans les pays à hauts revenus qui représentent 15 % de la population mondiale seulement mais concentrent 80 % du revenu brut de la planète. Quel pourrait être dès lors le contenu de ces enjeux si ce n’est la croissance et le développement ayant pour finalité l’homme et ses droits à une alimentation saine et adéquate ainsi….

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    Les usines à culture Introduction : Investis en 2013 par l’artiste Zhang Ding et son oeuvre sonore Control Club, l’ancienne Chaufferie de l’Antiquaille à Lyon et les restes d’un passé industriel laissés à l’abandon revivent le temps d’une biennale pour devenir espace d’exposition. Le concept de friche industrielle en Europe remonte aux années 1970 où on a spécifiquement nommé sous ce vocable des territoires laissés vacants par l’industrie, après le départ d’activités économiques. Un nouveau type de territoire lié aux mutations industrielles s’est développé en masse, représentant alors le syndrome le plus évident d’une dévitalisation des zones urbaines. Certains de ces bâtiments désaffectés - usines, entrepôts, halles - entrevoient de nouvelles perspectives d’avenir grâce à un art contemporain manquant cruellement d’infrastructures adaptées.….

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    Depuis lors, toutes les étapes préliminaires ont été franchies, à savoir la signature d’accords de partenariat, l’élaboration d’un plan financier pro forma, l’augmentation de la capacité productive… Cinq mois avant le début prévu de l’activité, les cadres de l’entreprise ont tenu une réunion afin de faire le point sur l’avancement du projet et, en même temps, traiter de quelques questions qui étaient en suspens. Jamal, le responsable du marketing de l’entreprise, qui pilotait le dossier depuis un an, venait de faire une présentation orale de toutes les composantes du projet y compris aperçu sur le marché cible, politiques de prix et de produits, stratégies de distribution et de promotion, plan financier pro forma, facteurs de risque et plan d’action. Toutefois, Salma, la chargée de formation, a constaté une grande insuffisance quant à la préparation en matière de formation des ressources humaines qui se déplaceront à Montréal. Elle n’hésita pas à exprimer ses objections.….

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    Pour cela les entreprises s'adressent à des pays moins industrialisés vue que la facette la plus visible de la mondialisation vise à transférer une activité, des capitaux et des emplois en des régions du pays ou du monde bénéficiant d'un avantage compétitif dans différents secteurs d’activité où les salaires sont moins élevés, comme l'Inde, le Vietnam, la Chine, la Russie, les pays de l'Europe de l'est et du Maghreb. Les avantages incitatifs sont liés particulièrement au coût très bas de la main d'œuvre la plus adapte à la fabrication de produits manufacturés ou celui dans lequel elle aura de débouchés pour commercialiser un nouveau produit, à un meilleur accès aux ressources naturelles et à une fiscalité et réglementation plus attractives. Les secteurs visés dans ce cadre sont, la maintenance d'applications informatiques, les centres d'appel, l'informatique de gestion, la vente, BPO, etc. C’est ce phénomène de mobilité géographique du capital à la recherche du plus haut taux de profit, mais aussi de plus bas prix pour les consommateurs….

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