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L'organisation d'une unité hotelière, Cas de l'hotel Abounawas du Sheraton de Tunis

par Anonyme
IHEC Carthage
Traductions: Original: fr Source:


Disponible en mode multipage

· Présentation du Rapport

Dans le présent rapport qui a pour thèmel'organisation de l'entreprise hôtelière et touristique, nous avons expliqué tout d'abord les grands axes dans toute organisation tel que les mécanismes fondamentaux et les mécanismes de coordination, les paramètres de conception, les facteurs de contingences et les configurations structurelles.

Ensuite, nous avons parlé un peu de l'organisation scientifique du travail et des principesde Taylor dont tout chercheur en ressources humaines ne peux s'en passer.

Puis on a introduit la notion de structure d'organisation et on a explicité les différents types de structures ainsi que leurs avantages et leurs inconvénients.

Après cela, on a voulu mettre cette recherche au niveau pratique et ce en illustrant par les organigrammes de deux exemples d'établissements hôteliersprésents en Tunisie et au sein lesquels on a eu l'occasion d'y passer un stage à savoir l'hôtel Abounawas Gammarth et le Sheraton Hotel &Towers de Tunis.

Enfin, on a identifié tous les postes de travail présents dans l'organigramme de l'hôtel et on s'est attardé à expliquer pour chacun son rôle et ses attributions dans l'organisation.

Sommaire

1-Le fonctionnement del'organisation.............................................................................

a)Les composants fondamentaux de l'organisation....................................................................

1. Le centre opérationnel ...........................................................................................................

2. Le sommet stratégique...........................................................................................................

3. La ligne hiérarchique .............................................................................................................

4. La technostructure .................................................................................................................

5. Les fonctionnels de supportlogistique....................................................................................

b) Les mécanismes de coordination............................................................................................

1. L'ajustement mutuel................................................................................................................

2. La supervisiondirecte.............................................................................................................

3. La standardisation des procédés.............................................................................................

4. La standardisation des résultats.............................................................................................

5. Lastandardisation des qualifications.....................................................................................

2-Les paramètres de conception.........................................................................................

1. La spécialisation des tâches....................................................................................................

2. La formalisationdu comportement.........................................................................................

3. La formation et l'éducation.....................................................................................................

4. Les systèmes de planification et de contrôle...........................................................................

5. Les mécanismes de...
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