PLAN MARKETING Pâté Hénaff

Table des matières

1- Analyse de la tendance : Les produits locaux

a. Présentation de la tendance

Définition

La notion de consommation alimentaire locale renvoie à la consommation de produits conçus et transformé dans un espace géographique restreint. Le produit doit être consommé le plus près possible de son lieu de production et les liens entre producteurs et consommateur doivent être facilités.

Cependant, il n’existe aucune définition stricte concernant la distance qui doit séparer les acteurs puisque la notion de proximité géographique est restreinte aux caractéristiques géographiques d’un territoire donné. Dans la pratique les anglais ont déterminé une zone de 100 miles soit 160 km. En France les distances s’évaluent autour des 80 à 100 km maximums.
Il faut noter que le local peut aussi renvoyer à un territoire administratif comme un département ou une région. La notion de consommation locale peut aussi faire référence à un espace défini par les acteurs qui y vivent ou y travaillent, selon des critères de perception comme le lieu fréquenté quotidiennement, l’espace de vie ou les relations sociales. La marque « produit en Bretagne » par exemple, identifie les produits locaux du savoir-faire breton.

La motivation des consommateurs

Une étude récente réalisée par « LICOPRO » à déterminé que les motivations à consommer locales par les « Locavores » pouvaient se classer en 3 catégories : La réduction du risque sanitaire, l’origine et la traçabilité ainsi que l’intérêt croissant pour le développement durable.

La réduction du risque sanitaire

Pour les consommateurs, les produits alimentaires locaux et ceux qui sont principalement distribués dans les circuits courts représentent un mode de production plus respectueux pour l’environnement et sont donc moins dangereux pour la santé. Il est à noter que les consommateurs se tournent d’avantage vers les petits producteurs et les petits commerçant notamment