POURQUOI IL EXISTE DIFFERENTES FACONS DE TAILLER LES VIGNES ?
Il y a longtemps, on observa que les souches broutées par les animaux produisaient des raisins plus gros et de meilleure qualité. La taille a ainsi été utilisée pour améliorer la production et la qualité des vignes.
La taille a pour but de régulariser la production des raisins en quantité et en qualité. Cette opération consiste à sélectionner le nombre de bois, leur position, et limite leur longueur pour permettre de ralentir le vieillissement de la souche et de prolonger sa production.
Il existe différentes façons de tailler les vignes car cela dépendra des cépages (forme des feuilles et des grappes), de la région viticole et du type de vin souhaité.
Il existe différents types de taille :
Les tailles courtes :
La taille en gobelet est typique des régions chaudes et méridionales. L’aspect de la souche est un cône renversé.

L’objectif est de limiter les rendements et de favoriser la concentration dans le raisin.
La taille en cordon de Royat, la souche a une charpente ou tronc assez long et les bras sont horizontaux alignés sur un fil de fer. Ce système de taille est intéressant pour les cépages productifs. Cette taille offre des grappes bien étalées et aérées.

L’objectif majeur de la taille est de contrôler les rendements dans le souci d’obtenir une qualité de raisins supérieure, le plant produit moins de fruit mais plus concentré. Les tailles longues
La taille en Guyot est la plus fréquente sur l'ensemble du territoire. La souche prend l’aspect d’un tronc court complété par un ou deux sarments arqués, fixés sur un fil de fer.
L’objectif est donc de répartir au mieux les raisins sur la longueur de palissage de chaque