Recettes Dessert
*Crème brulé à aromatisé
- jaune d’œuf 10 pcs blanchir les jaune d’œuf et le sucre
- sucre 150 gr versé la crème cuisson bain marie
- crème 1 L dans ramequin au four a 120°c.

*Petits pots de crème
- lait 2 L faire bouillir
- œuf 12 pcs blanchir les œufs et le sucre
- sucre 400 gr cuisson.

*Flan vanille
- lait 1 L blanchir les œuf et le sucre
- œuf 8 pcs chauffer le lait et la vanille
- sucre 200 gr verser le lait sur l’appareil
- vanille pm cuisson.

*Moelleux au chocolat
- œuf 20 pcs ou 1L blanchir les œufs et le sucre
- sucre 1 kg ajouté la farine, ajouté le chocolat
- farine 300 gr et le beurre fondu
- chocolat 600 gr cuisson.
- beurre 700 gr

*Tarte au citron
- sucre 100 gr porter a ébullition sucre (100 gr)
- jus de citron 300 cl et le jus de citron
- œuf 4 pcs blanchir les œufs, jaune d’œufs et le sucre,
- jaune d’œuf 4 pcs ajouté la maïzena
- sucre 200 gr verser l’ébullition, puis reporter a ébullition
- maïzena 40 gr le tout.

*Rocher noix de coco
- sucre 360 gr blanchir le sucre et les œufs
- œuf 4 pcs ajouté la noix de coco
- noix de coco 500 gr cuisson, 200°c.

*Madeleine
- œufs 4/5 pcs blanchir le sucre, les œufs ajouter
- sucre 250 gr la farine, la levure chimique
- farine 200 gr faire fondre le beurre et le zeste
- lev chim 5 gr mélanger les appareils
- citron zeste 1 pcs cuisson dans les moules.
- beurre fondu 200gr

*Brownies chocolat
- beurre 115 gr blanchir le sucre et les œufs ajouter
- choc noir 70 gr le chocolat puis le beure fondu
- œuf 2 pcs ajouter la farine cuisson 8 minutes
- sucre 100 gr 170 °c
- farine 60 gr
- noix pécan 100