L'alimentation

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  • Publié le : 10 avril 2011
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L'alimentation de l'individu

Pour assurer le fonctionnement et l'entretien de son organisme, l'être humain doit s'alimenter régulièrement. Sa nourriture doit couvrir des besoins variés en natureet en quantité pour permettre au corps de construire sa susbtance (besoins plastiques) et de se procurer de l'énergie (besoins énergétiques).

I°) Les besoins énergétiques

Qu'est-ce quel'alimentation ?

Substance ingérée régulièrement, utilisée par l'organisme pour croître et s'entretenir ou comme source d'énergie. Les aliments d'origine animale ou végétale sont composés : ils sontconstitués d'aliments simples ou de nutriments.
aliments simples organiques : glucides, lipides, protides...
sels minéraux
eaux

Les besoins de l'organisme

L'alimentation correspond àun besoin n fonction duquel le régime doit être élaboré.

A* L'eau

Présente dans la boisson et de nombreux aliments, elle représente environ 70% de la masse corporelle (selon l'âge et lacorpulence). Bien que n'apportant pas d'énergie, c'est le plus indispensable des aliments. Pour équilibrer ses pertes quotidiennes, l'être humain doit en consommer environ 2,5litres par jours dont à peu prèsla moitié par la boisson.

B* Protide

Ce sont les protéines et les acides aminés qui procurent le carbone C, l'hydrogène H, l'oxygène O, l'azote N, et le souffre S. Les protéines sont des chaînesd'acides aminés découpées par la digestion puis réassemblés par l'organisme.

Structure shématique d'une protéine

L'organisme en utilise 20 différents dont 8 qu'ils ne peut fabriquer lui-même etqui doivent donc, sous peine de carrence, être apportés par l'alimentation (« a.a indispensable »). Les protides doivent donc être variés pour les procurés tous, ceux d'origine animale plus proche deceux d l'homme sont globalement de meilleur qualité nutritionnelle. Leur rôle est essentiellement plastique, ils ne sont utilisés comme source d'énergie qu'en cas de grande necessité.

C* Lipides...
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