Tpn°12 etude d'un jus de pomme

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  • Publié le : 15 mai 2011
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Etude d’un jus de pomme
Tubes | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
10 gouttes AgNO3 | 2mL de jus de pomme | | | | |
10 gouttes oxalate | | 2mL de jus de pomme | | | |
10 gouttes LFA+10gouttes LFB || | 2mL de jus de pomme | | |
5 gouttes lugol | | | | 2mL de jus de pomme | |
10 gouttes Biuret+10gouttes LFB | | | | | 2mL de jus de pomme |

Tubes | composition | schéma |conclusion |
1 | AgNO3+jus de pomme | AgNO3+jus de pomme (mélange homogène trouble jaune clair) | Le jus de pomme réagit avec le nitrate d’argent en s’éclaircissant et en se troublant donc le jus de pommecontient des chlorures. |
2 | Oxalate+jus de pomme | oxalate+jus de pomme (mélange trouble jaune clair) | Le jus de pomme réagit avec l’oxalate d’ammonium en se troublant donc le jus de pommecontient de calcium. |
3 | LFA+LFB+jus de pomme | LFA+LFB+jus de pomme (mélange hétérogène avec un précipité rouge-brique) | Le jus de pomme réagit avec le LFA et le LFB donc le jus de pomme contient dessucres réducteurs. |
4 | Lugol+jus de pomme | lugol+jus de pomme (mélange homogène jaune) | Le jus de pomme ne réagit pas avec le lugol donc le jus de pomme ne contient pas d’amidon. |
5 |Biuret+LFB+jus de pomme | biuret+LFB+jus de pomme (mélange homogène jaune sombre) | Le jus de pomme réagit avec le réactif de biuret et le LFB en s’assombrissant donc le jus de pomme contient des protéines.|

Sur la bouteille, on observe que le jus de pomme contient de protéines et de glucides mais pas d’amidon. La bouteille n’indique pas la présence de chlorures ni de calcium parce que cela n’est pasobligatoire.
Le LFA et le LFB ont détecté la présence d’oses réducteurs. Le biuret et le LFB ont détecté la présence de protéines. Le lugol n’a pas détecté la présence d’amidon donc le résultat desexpériences est logique par rapport à la composition du jus de pomme marquée sur la bouteille. Mais le réactif d’oxalate d’ammonium a détecté la présence de calcium et le nitrate d’argent a...
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