Acide ascorbique

D Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines 2005 - 2006 Biochimie :

dispose d’une solution « mère » de concentration 2,0.10-2 mol/L Quel volume de la solution « mère » doit-on prélever ? Décrire la préparation de la solution. EXERCICE 5 (5 pts)On dispose de 50 mL d’une solution aqueuse de vitamine C (ou acide ascorbique), de concentration molaire 0,50 mol/L. On ajoute à cette solution 450 mL d’eau. On prélève alors 100 mL de cette solution, à laquelle on ajoute 500 mg de vitamine C et de l’eau. Le volume augmente de 900 mL. On donne la masse molaire de la molécule

et de réactif de laboratoire.  Cette substance existe principalement sous forme de solutions aqueuses dont la concentration va de 33% à 88%. Chauffé, c’est une substance très corrosive. (à 160 °, l’eau qu’il contient s’évapore  et se transforme en acide pyrophosphorique, métaphosphorique et poly phosphorique. Les acides phosphoriques étant des acides très agressifs  étant capable d’attaquer n’importe quels métaux avec une libération d’hydrogène, gaz inflammable.) Sources : http://membres.lycos.fr/sodasocola/acid

LES DEVOIRS D SVT Devoir n 1 Question 1 : L’acide ascorbique est une vitamine comme l’a demontré le capitaine d’un navire anglais en 1593. La pandemie du scorbut etait frequene pendant les mois d hiver , periode où les legumes et les fruits qui sont des vitamines etaient quasi existante. Question 2 : La cause principale du scorbut est le manque de vitamine. La maladie debut par de la fatigue , Ensuite par des oedemes des membres superieurs et inferieurs puis des hemoragies du nez , des

complètes, levure, viande maigre, | |(Acide nicotinique) |fonctions hépatiques. | |foie, œufs | |hydrosoluble | | | | |Vitamine B5 |Favorise la croissance et la résistance de |10 mg |Levure de bière, foie et abats des animaux,| |(Acide Pantothénique) |la peau et des muqueuses

(unité accréditée COFRAC) lozere.fr • Paramètres physico-chimiques pH (NF T 90 008) unité : unité pH à la température de mesure Le pH d'une eau permet de mettre en évidence les espèces chimiques présentes dans un échantillon. On parle alors de pH acide, de pH neutre ou de pH basique. La mesure du pH est réalisée par une méthode potentiométrique en mesurant la différence de potentiel entre une électrode de verre et une électrode de référence. Conductivité (NF EN 27888) unité : µS/cm à une température

protéines sont l’albumine, la globuline, la prolamine et la gluténine. Les tubercules contiennent également des glycoprotéines (patatine et lectine). La pomme de terre est une bonne source de vitamines hydrosolubles, en particulier de vitamine C (acide ascorbique). Une portion de 300 g de pommes de terre bouillies fournit environ 50 % de l’apprt journalier recommandé. Par exemple aux États-Unis, cet apport était (en 1975) estimé à 20 % (contre 18 % pour les agrumes). La teneur en vitamine C est la plus

Glucopyranose D-Galactopyranose D-Mannopyranose D-Fructofuranose D Ribofuranose Principales propriétés des oses Dérivés amines d’oses biologiques Dérivés acides d’oses biologiques Acides aldoniques Acides uroniques Acide sialique = Acide N-acétylneuraminique (NANA) Acide ascorbique = vitamine C Les osides Définition Mode de liaison des oses Les principaux diholosides Les polyosides Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides Glycosaminoglycanes Les glycoprotéines Biochimie : structure

caractéristiques du concentré d’orange industriel utilisé sont sa concentration en solides solubles, soit 65,5° Brix et sa teneur en acide ascorbique (vitamine C), soit 300 mg/l. 1.4.- Le lait La poudre de lait utilisée est une poudre de lait écrémé dénommée 931 (29% de protéines, 1,5% de matières grasses, 42 % de lactose, pH = 4) pré- stabilisée pour une utilisation facile en milieu acide. Elle présente les avantages suivants: - Substitution totale du lait écrémé, - Protéines stabilisées permettant une pasteurisation

masque cheveux, teintures, déodorant | Sels d’ammonium quaternaire comme chlorure de stéaryl ammonium, polyquaternium | Amphotères | Selon le pH, détergent doux ou légèrement conditionneur | Libère un anion en pH alcalin Libère un cation en pH acide | Shampoings doux bébés, démaquillants visage et yeux, produits bain | Dérivés de bétaïne, de l’imidazoline, des amino-acides | Non ioniques | Compatible avec tous les TA, émulsionnant, mouillant, solubilisant | Ne se dissocie pas en ion. N’est