Apéritif

formation. Pendant les travaux pratiques, un élève est désigné pour travailler au bar. Le lycée vient d’être rénové. Nous avons un magnifique bar design style bétonné, avec une ambiance feutrée. Les clients peuvent rester au bar pour déguster leur apéritif ou ils peuvent aussi s’assoir dans les divans. Le bar n’a pas de nom. A tour de rôle, le poste de barman nous est confié. 2 Les conditions de réalisation de la situation professionnelle Pendant l’année, j’ai eu l’occasion de m’occuper

 Tirer la chaise au client (femme en premier) , et présenter la carte des boissons  Le maître d’hôtel doit présenter les suggestions du jour et signaler les plats non disponibles Service  Proposer un apéritif 2 minutes suivant l’installation du client  Servir l’amuse bouche apéritif (plateau bambou, rillette de sardines…) à tous les clients  Proposer automatiquement une eau minérale avec le repas  S’approcher du client dans les 7 minutes pour prendre la commande  Il faut être capable

chutney de mirabelles au Kirsh (30 g) Soit 70 g Poularde sauce aux morilles (170 g), embeurrée de rutabagas aux noisettes torréfiées (100 g) 270 g * Contenant fourni. * Contenant fourni. tous nos produits sont élaborés en france. 5 apéritifs cocktails 544441 544447 544901 545253 544903 & Pain surprise Puzzle 36 toasts 350 g Pain surprise Carré Gourmand, 40 toasts 590 g Pain surprise aux épices de Noël, 40 toasts 900 g Soit le Kg : 22,11 € Brioche surprise 40 toasts 900

Alsace `. -------------------------------------------------   la Provence a. ------------------------------------------------- la Bourgogne 12. -------------------------------------------------     La moutarde de Dijon, le kir (apéritif à base de vin blanc et de crème de cassis), les escargots, le vin sont des spécialités de b. ------------------------------------------------- la Normandie c. ------------------------------------------------- l’ Alsace

Sexe : Age : Masculin Féminin 1. Savez-vous ce qu’est un évènement ? 2. vous déjà eu l’occasion d’organiser un évènement ? OUI NON 3. De quels types d’évènement s’agissait-il ? Mariage Cocktail Fiançaille Anniversaire Fêtes de fin d’année Apéritif dinatoire Soirée a thème Autres précisez………………………………………………………………………………………………………. 4. A qui avez-vous fait appel pour l’organisation ? J’ai organisé moi-même Famille/ami Société extérieur Autre précisez………………………………………………………………………………………………….. 5. Combiens

respecter Vin léger sur plat léger Vin subtil sur plat raffiné Vin puissant sur plat au goût prononcé ou épicé Température du vin Elle joue un rôle essentiel et doit être adaptée à la nature et température du plat. champagnes ou mousseux en apéritif : 10-12°c Vin blanc sur une entrée froide : 8-10°c Vin blanc sur une entrée ou plat chaud : 10-14°c Vin rouge léger sur une entrée froide : 14-16°c Vin rouge sur un plat chaud : 16-18°c Vin doux naturel blanc (ex. muscat) : 8°c Vin liquoreux

élégant, évoque le coing, légèrement acidulé Pineau rosé: Robe rose foncé, nez de fruits rouges et de pruneaux. Equilibré, fruité, souple Frais ou glacé, apéritif idéal. Il peut aussi accompagner du melon, du foie gras ou un dessert. Robe ambrée, bouche riche, marquée par le pinot et la griotte. Il accompagne les desserts. Blanc ou rouge, en apéritif, très frais. Mais aussi, pour accompagner du jambon sec, en cuisine avec du foie gras ou bien en dessert ( glace ). Etranger : Porto ( Portugal)

barres chocolatées : 7 - des gâteaux secs ou biscuits : 7 - dans un fast food : 2 Combien de fois par semaine buvez-vous? - du jus de fruits (verres) : 7 - des sodas (verres ou canettes) : 2 - de l'alcool (bière et/ou cidre et/ou vin et/ou apéritif) : 0

les deux ans du fait de ces deux nouvelles signatures. En France, alors que les fromages traditionnels, destinés aux plateaux de fin de repas, chutent de 1 à 2 % par an, les spécialités fromagères destinées à d'autres usages (snacking, sandwich, apéritif, fromage chaud type raclette, etc.) progressent de 3 à 4 %. De quoi donner des ailes aux deux nouveaux concurrents (Bongrain et Kraft) pour imposer cette nouvelle forme de fromage à cuisiner. Chacun offrira des centaines d'idées recettes de pâtes

consommation augmente. Si à 11-12 ans, 2 jeunes sur 3 ont consommé de l’alcool, ils sont presque 9 sur 10 à en avoir consommé à 15-16 ans. En grandissant, le jeune augmente sa consommation de boissons alcoolisées et la diversifie à travers cocktails, apéritifs et alcopops. (Les pops : une limonade avant tout) L’apprentissage de la consommation des alcopops (ready to drink) s’opère par la recherche d’une boisson désaltérante au goût sucré. Au départ, le pré-adolescent est confronté à la pression du groupe