BACCALAURÉAT
PROFESSIONNEL

Cachet établissement

cuisine et commercialisation services en restauration

Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel

Fiche bilan de compétences
Nom et prénom du candidat : Fabien R….

Date, période : JUIN 2012

Classe : 2B3C

Baccalauréat professionnel :
 cuisine
 commercialisation et services en restauration

Choix de la compétence opérationnelle décrite :
Pôle
compétences
 pôle 1 ENTRETENIR DES RELATIONS
 pôle 2 PROFESSIONNELLES

N°1

Compétence opérationnelles
COMMUNIQUER AVANT LE SERVICE AVEC LES
AUTRES SERVICES

 pôle 3
 pôle 4
 pôle 5
INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
Quelles sont mes relations professionnelles en tant que J’ai choisi cette situation car c’est un poste que j’ai beaucoup aimé. Etre barman au lycée est un des postes clé de l’accueil barman avec le reste de l’équipe ?

du client mais aussi le poste idéal pour communiquer avec les autres services. En stage, j’ai également travaillé au bar. Mon expérience au lycée m’a beaucoup aidé. Dans ce bilan, je vais essayer de répertorier tous les services avec lesquels je communique pendant mon travail.

① Le contexte de réalisation de la situation professionnelle
Notre lycée a été construit en 1981, il accueille environ 500 élèves avec différents niveaux de formation. Pendant les travaux pratiques, un élève est désigné pour travailler au bar. Le lycée vient d’être rénové. Nous avons un magnifique bar design style bétonné, avec une ambiance feutrée. Les clients peuvent rester au bar pour déguster leur apéritif ou ils peuvent aussi s’assoir dans les divans. Le bar n’a pas de nom. A tour de rôle, le poste de barman nous est confié.

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Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

Pendant l’année, j’ai eu l’occasion de m’occuper 2 fois du bar. Pour travailler correctement, nous avons eu beaucoup de consignes qui sont répertoriées dans une