Boucherie

geste, des machines ont été investi pour compacter les cartons. Quant à la surface de vente du magasin, elle est séquencée en plusieurs rayons, avec un manager ou plusieurs à la tête de chaque rayon. Nous trouvons : le rayon textile, le bazar, la boucherie, les denrées non périssables, la poissonnerie, les fruits et légumes, le liquide….pour se pencher davantage et de façon plus précise sur un rayon, c’est qu’en fait chaque rayon est découpé en famille ; si je prends le rayon frais pour exemple, nous

par rapport à ces prix ? à sa qualité ? - Habitez vous dans le quartier ? - L’identité du commerces vous attire t-il ? - Quels sont pour vous les signes identitaires du quartier ? Réponses : Boucherie « Al Wafa strictement Halal » rue Paul Laurent (Pl. du Maroc)  DESCRIPTION : boucherie avec en façade la couleur rouge. Indique que la viande est d’origine française et strictement halal= cible une population et rassure celle-ci= identité forte. Ecriture en vitrine en français et arabe.

d’affaires et à la marge malgré que ce soit des biens de premières nécessités. Boucherie charcuterie coupe : Positif : Rayon qui propose souvent des promotions, cette démarche est appréciée par le client. On le remarque par l’ISLCA (5,160) et l’ISLMB (7,080) qui sont les plus élevés par rapport aux autres du magasin. La coupe est synonyme d’un fort indice d’achat : la charcuterie (0,20) et la boucherie (0,29) Négatif : Mauvaise présentation, rayon mal entretenu et non attirant

000 dindes et 120 000 poulets par semaine, dont 20 % sont transformés en charcuterie, et prévoit un chiffre d’affaires de deux milliards de dirhams pour cette année. Tout commence au début des années 80 à Casablanca, où Tahar Bimezzagh tient une boucherie avec ses parents. En 1985, à 21 ans, il décide de se lancer dans la transformation et la découpe modernes de la viande. Il crée la Société anonyme des palmeraies de Koutoubia (Sapak) à Mohammedia, située à une trentaine de kilomètres au nord de Casa

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Master Métiers de la Formation Parcours Ingénierie et Conseil en Formation LA RECONVERSION PROFESSIONNELLE DANS LES METIERS DE LA BOUCHERIE PAR LE DISPOSITIF DU CQP Nom : SULYAN Prénom : Christine N° Etudiant : 21310115 Mémoire soutenu en juillet 2014 Sous la direction de Madame Christine GIRSZYN Attestation d’authenticité Je, soussignée SULYAN Christine

dans les entreprises de commerce, négoces et marchés aux bestiaux 400 employés dans les 38 organisations de producteurs d’ovins 50 000 employés dans l’industrie de l’abattage/découpe (toutes espèces) 53 000 employés en boucherie artisanale 29 000 employés au rayon boucherie en GMS 8 • Cheptel - Document INTERBEV 2014 Chiffres filière - Document INTERBEV 2014 • 9 Production européenne de viande ovine Production mondiale de viande ovine (En milliers de tonnes équivalent carcasse) (En millions

produits de marque casino, ou des produits premiers prix (tous les jours). Méthode de vente : Libre service ou libre service assistée. Libre service pour toute la surface de vente. Vente traditionnelle assistée pour tous les rayons traditionnels (boucherie, charcuterie, poissonnerie, fromage à la coupe). Ambiance : musique chaleureuse et couleur rosé au rayon ceux qui illumine nos produits. Services : prestation de service. - Service après vente. - Carte de fidélité, elle marche

groupe, Casino, Cafétéria Casino, Leader Price etc.… On y trouve une vente en détail en libre service. Dans la partie alimentaire, en plus des produits en rayons, il y a à disposition des clients une boulangerie, pâtisserie, sandwicherie ; une boucherie, charcuterie ; une fromagerie à la coupe et une poissonnerie. Dans la partie non alimentaire, nous trouvons des professionnels à disposition des clients concernant la téléphonie, la TV et l’électroménager. Le groupe Casino propose une carte

la production de viande de qualité pour le consommateur. Elle présente une conformation musculaire adaptée à la production de viande de qualité pour le consommateur. Diverses définitions : * Veau sous la mère : C’est un jeune animal de boucherie, élevé au lait naturel. Nourri au lait, le veau tète, à des heures fixes, 2 à 3 fois par jours, directement au pie de sa mère et/ou de « tantes ». Les races que l’on l’utilise le plus pour la production de veaux sous la mère sont les Limousines

marchandises. Les inventaires des produits frais A la fin du mois, il faut comptabiliser tous les achats de chaque rayon (de la centrale et des fournisseurs directs) pour sortir les inventaires des produits frais qui sont les fruits et légumes, la boucherie en libre service, la charcuterie coupe (avec une vendeuse), volailles, crèmerie en libre service, crèmerie coupe, poissonnerie, l’ultra frais (yaourts…), salaisons maritimes (saumon, surimi, anchois…), surgelés, pâtisserie industrielle, point chaud