Savagnin

(R) - Pinot Noir (R) - Chardonnay (B) - Savagnin (B) Appellations courantes - AOC Côtes du Jura (B,R,r,P) - AOC Château Chalon ( J)(issu uniquement du cépage savagnin) - AOC ARBOIS (B,R,r,J,P) (+ éventuellement le nom de la commune autorisée : ex : Arbois Pupillin), * première AOC française en date 1936. - AOC L’Etoile (B, J, P, ) (chardonnay et savagnin) - AOC Crémant du Jura (B, r) Productions spécifiques Vin jaune Il provient du seul cépage Savagnin, plant typiquement jurassien. Ce vin

Le vin jaune et le vin de paille Le vin jaune et le vin de paille sont des vins très particuliers qui proviennent tous deux de la région du Jura. Elaborés à partir du cépage savagnin, le raisin est récolté très tardivement afin d’être à l’état de surmaturation. Ces deux vins sont ensuite vinifiés comme un vin blanc, l’opération du sulfitage n’étant pas pratiquée afin de laisser certains germes nécessaires dans l’élaboration de ces deux vins. Le vin jaune Après pressurage et débourbage,

Château-Chalon 2 AOC Produit Crémant du Jura et Macvin du Jura 2 Mentions traditionnelles Le vin Jaune et le vin de Paille 5 cépages 3 cépages sont exclusivement jurassien : Savagnin, Poulsard et Trousseau 2 autres, en commun avec la Bourgogne : Chardonnay et Pinot En savoir plus : • Guide touristique du Jura p114 • Guide vigneron • Brochure Vins du Jura : L'Histoire et les couleurs d'un relief

vignoble jurassien est de 2 050 hectares contre 20 000 au XIXème siècle. Sur cette illustration du vignoble on aperçoit les quatre principaux AOC géographique du Jura qui sont : Côtes du Jura Arbois L’Etoile Château-Chalon Cépages : Le Savagnin ou Naturé : Il représente 15 % de l'encépagement. Il est notamment connu pour donner naissance au fameux Vin Jaune. Il a été acclimaté par les chanoinesses de château-Chalon. Température de service : entre 13 et 14 °C. Le Chardonnay :   Il représente

notes de fruits (chardonnay).Sans ouillage régulier, on aura un travail oxydatif entre le vin et l’air avec un développement d’arômes de noix, noisette, et d’épices douces. Ces blancs typés sont issus soit de chardonnay, de savagnin seuls ou en assemblage (10 à 40 % de savagnin). Ces cuvées d’assemblage avec un élevage oxydatif prennent souvent le nom de « tradition ». Il est recommandé d’accompagner ces blancs d’un poisson, de crustacés, d’un apéritif ou d’une entrée s’ils sont jeunes et floraux

pinot noir, trousseau, chardonnay et du typique jurassien savagnin les vins du Juras séduisent par leurs arômes. Franc, vieillissant admirablement, les vins rouges possèdent une belle robe groseille et un parfum de petits fruits rouges. Merveilleusement équilibrés, les vins blancs ont du corps et révèlent généralement un gout de pierre à fusil typique de la région. Et enfin l’immanquable : le célèbre vin jaune (vin de garde issu du Savagnin sec et capiteux) et le vin de paille (qui provient des plus

Exercice 7. Monsieur Tissot (un producteur de vin d’Arbois) livre des bouteilles de Savagnin 2008 à monsieur Feuvrier (un négociant de Besançon). Celui-ci observe que dix bouteilles choisies au hasard dans la livraison contiennent respectivement 73, 2–72, 6–74, 5–75, 0–75, 5–73, 7–74, 1–75, 8–74, 8–75, 0 cL de vin. Par un test unilatéral au seuil 5%, déterminez si le volume moyen des bouteilles de Savagnin 2008 de la production Tissot peut être de 75 cL au moins. Exercice 8. Selon John (mon

Carte des vins blancs -AOC L'Etoile 2011: vin blanc sec, vignoble du Jura et en particulier de la région viticole des côtes du Jura. Ce vin est constituée des cépages Savagnin et Chardonnay. En bouche c'est un vin plutôt fruitée et rond. Sa température de service idéal est de 12°. - AOC Alsace Riesling 2011: vin blanc sec, vignoble d'Alsace et plus précisément dans les région du Haut-Rhin et du Bas-Rhin. Ce vin est exclusivement constituée du cépages Riesling blanc. En bouche c'est un vin assez

maintenant : L’Aire de jeux : Place de la Mairie : IV/ Vie sociale Vincelles est un village qui a une forte importance au niveau viticole. IL y a beaucoup de terres qui sont utilisés pour la viticulture. Les vignerons produisent beaucoup de savagnin et de macvin, se sont les meilleurs vins. A Vincelles, il y a aussi la minoterie Ponts , producteur de farine. Elle collabore avec Dijon Céréales en particulier, et avec bien d’autres entreprises. Cette entreprise a été construite au XXème siècle

bleues, noires ou rouges constituent la grande majorité du sous-sol. Quelques éboulis calcaires du plateau les recouvrent çà et là dans le vignoble nord. Cépages Rouges  Poulsard  Trousseau  Pinot noir Blancs  Chardonnay  Savagnin Caractère des vins Les vins rouges Très francs, ils demandent à être mis en bouteille assez tôt. Possédant une belle robe groseille, un parfum de petits fruits rouges, les rouges d'Arbois sont les plus réputés et gagnent à vieillir. Les vins