Structure des protéines

Les protéines Les protéines sont composées de carbone, hydrogène, azote, oxygène et quelque fois de soufre. Elles appartiennent au groupement aminé NH2. Il y a les protéines animales (viande, poisson, œuf, produits laitiers) et les protéines végétales (céréales, produits céréaliers, légumes). I) Classification des protéines Les protéines sont constituées de plusieurs centaines d'acides aminés. Dans l'alimentation courante, on retrouve 20 acides aminés dont 8 sont essentiels pour l'adulte:

particulièrement indispensable à l’étude de la structure des biomolécules et des protéines, dont la connaissance est impérative à une bonne compréhension de leur fonction. Elle permettra d’ailleurs par la suite la proposition d’éventuelles solutions thérapeutiques, puisque la quasi-totalité des pathologies sont dues à des disfonctionnement des protéines et des altérations de leur structure [2]. Aperçu historique Même si les premiers travaux faisant allusion à la structure 3D des molécules datent du 19ième

les parties du corps animal et, comme nous allons le voir, du royaume végétal et la plus importante, pourrait être appelée Les protéines -Les protéines sont les molécules les plus complexes et les plus variées des êtres vivants. Un être humain fabriquerait au total quelque chose comme 100 000 sortes différentes de protéines (un poisson aussi d'ailleurs; les humains ne sont pas tellement plus complexes que les poissons au point de vue chimique). Chaque

TP2 : La structure des protéines 1. La structure primaire La structure primaire, ou séquence, d'une protéine correspond à la succession linéaire des acides aminés (ou résidus) la constituant. 3) Atome : HG1 64 Résidu : THR 4 Atome : HD1 49 Résidu : LEU 3 Atome : HE2 34 Résidu : HIS 2 Atome : CG1 6 Résidu : VAL 1 5) La structure primaire correspond à la séquence des acides aminés d’une protéine. La structure primaire de cette

Fonctions protéines : -catalytique (enzyme) -reconnaissance moléculaire (Ac) -transport ( Hémoglobine) -structure (collagène) Disfonctionnement des protéines peuvent induire des maladies donc cible des médicamentes . Ce sont aussi des marqueurs de l'évolution . Structure des protéines : -Structure primaire : séquence en AA . Codée par le génome . -Structure secondaire : repliements preferentiels de la chaine polypeptidique -Structure tertiaire : repliement de la chaine en domaines

http://biochim-agro.univ-lille1.fr/proteines/co/ch1_II_a.html : Agents physiques de dénaturation Action de la chaleur Dans une réaction chimique lorsque la température augmente de 10°C la vitesse de la réaction est augmentée d'un facteur 2. La dénaturation des protéines s'effectue avec des vitesses qui peuvent être multipliées par un facteur 600. La présence d'eau favorise la dénaturation. Dans un système présentant une phase hydrophile et une phase hydrophobe les protéines dénaturées sous l'action de

Restitution des connaissances : Sience de la Vie. Restitution N°2: -Question: Après avoir présenté les différentes échelle du phénotype, montrer l'importance des protéines dans son expression. -Aide à la resolution: Votre exposé sera illustré de shémas, Introduction: -Définition de phénotype et de protéines -Pb: En quoi les protéines sont elle indispensables à l'expression du phénotype. -Annonce du plan. I Les différentes échelles du phénotype: _D'abord à l'échelle de l'organisme:

Une protéine, aussi appelée protide (anglicisme) est un assemblage (ou séquence) d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques. On parle de protéine lorsque plus de 50 acides aminés sont liés au sein d'une chaîne d'acides aminés. Les propriétés des acides aminés (charge, hydrophobicité...) gouvernent la structure de la protéine, globulaire ou fibrillaire, que l'on peut décrire à différents niveaux : • la structure primaire, qui est la séquence linéaire des acides aminés dans la protéine ;

1 DEFINITION DES PROTEINES Les proteines sont les macromolécules cellulaires les plus abondantes constituant 60% du poids sec des cellules. Elles sont constituées d'une ou plusieurs chaînes polypeptidiques et ont un poids moléculaire supérieur à 10.000. Elles ont une structure particulière et diversifiée. Les chaînes polypeptidiques se replient plus ou moins fortement sur elles-mêmes induisant un grand nombre de structures tridimensionnelles différentes. C'est ce qui est à l'origine d'une diversité

LES PROTEINES Structure primaire La structure primaire, ou séquence, d'une protéine correspond à la succession linéaire des acides aminés (ou résidus) la constituant sans référence à une configuration spatiale. Les protéines sont donc des polymères d'acides aminés, reliés entre eux par des liaisons peptidiques Polarité, extrémités N- et C-terminales La séquence primaire d'une protéine a un sens bien défini ou polarité. Le premier acide aminé de la séquence de la protéine est par convention