Dietetique en maison de retraite

Pages: 3 (556 mots) Publié le: 8 décembre 2012
L'exercice de la diététique en maison de retraite
La diététique est un art qui s'effectue à l'interaction de l'alimentation et de la santé. Le
professionnel de santé :
– mène des actions deprévention afin de limiter le risque d'apparition de pathologie et de
complications de maladie
– participe à la prise en charge médicale d'un patient dans le cadre d'un traitement curatif ou
palliatif enaméliorant son état nutritionnel .
Le domaine d'action du diététicien-nutritionniste est vaste en maison de retraite. Il doit
s'adapter à la structure: l' organisation , les contraintesbudgétaires... Son rôle débute par
l'élaboration des menus en collaboration avec le chef cuisinier dans le but de satisfaire les besoins
nutritionnels des résidents. Il s'agit de contrôler la qualitéorganoleptique, hygiénique et
nutritionnelle de l'alimentation proposée. Le diététicien prend part à la commission menu pour que
les menus proposés s'adaptent aux gôuts des résidents. L'objectif est quel'équilibre des menus ne
soit pas seulement dans le repas proposé mais aussi dans la consommation de celui-ci. Le plaisir des
papilles est une dimenssion à ne jamais perdre de vue dans la démarchediététique. Le diététicien
recensse les avis et les goûts des résidents pour faire évoluer les menus lors de leur élaboration.
A chaque entrée d'une nouvelle personne, le diététicien établit un documentrenseignant ses
habitudes alimentaires, ses avertions et ses préférences, son régime et son état nutritionnel.
Le travail du diététicien consiste aussi à participer à la prise en charge de ladénutrition. Il
intervient dans le diagnostic et il aide à la determination des moyens therapeutiques en place de
façon à la corriger en collaboration avec l'équipe médiale.
Sous le contrôle du medecin, lediététicien met en place et contrôle l'adaptation des textures
aux troubles de la déglutition et de dentition rencontrés.
De plus, sur prescription, il peut être amené à éduquer un patient sur...
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