SORIA

ANALYSE DU CAS SORIA
Premier dossier : L’étude de Marché 1. Description quantitative du marché, poids et évolution des différents segments.
Les italiens, les espagnols puis les français sont parmi les plus grands consommateurs d’eau de table dans le monde.
En France, 80% des ventes en volume d’eau de table sont réalisées en grandes et moyennes surfaces et 20% en restauration hors foyer (Source : Xerfi, décembre 2011).
En 2011, la production française a été estimée à 3 435 millions de bouteilles (Syndicat des Eaux de Source). La production française d’eaux minérales et eaux gazéifiées non sucrées ni aromatisées atteint en valeur en 2009, 1,89 milliards d’euros, soit 21 % de la production en valeur commercialisée dans l’Union européenne à 27 (source : Agreste). Par ailleurs, les fluctuations de ce marché sont soumises à la météorologie. Ainsi les hausses de températures permettent une progression de ce marché en volume.
Pour répondre à la demande des consommateurs, l’offre s’enrichit. Il existe 3 segments dans ce marché : * Les eaux plates nature : * Sont une eau minérale ou une eau de source qui, contrairement à l'eau gazeuse, ne contient pas de gaz. Elle ne pétille donc pas. * 5,7 milliards de litres en 2002 soit 76,2% de volume des ventes * 1,34 milliards d’euros de chiffres d’affaires en 2002 soit 68,2% du CA global * 7,6% de croissance en 2002 * 93,6% des foyers clients en 2002 * Secteur dominé par les hypermarchés

* Les eaux gazeuses nature : * Ou pétillante ou gazéifiée sont une eau minérale à laquelle un ou plusieurs gaz ont été ajoutés. * 1,1 milliard de litres en 2002 soit 19,1% de volume des ventes * 0,55 milliard d’€ de chiffres d’affaires en 2002 soit 25,1% du CA global * 5,4% de croissance en 2002 * 66,6% des foyers clients en 2002

* Les eaux aromatisées : * Sont une eau plate ou gazeuse minérale ou de source à laquelle des arômes