Psychologie de la consommation de restauration Auteur: Rédacteur en chef Zhou Zhongmin Editeur: Les Editions de l’industrie légère chinoise Résumé: La psychologie de la consommation de restauration est une science qui consiste en l’étude des phénomènes psychologiques qui se produisent au cours du processus de consommation ainsi que des règles de cette activité. I. L’objet de la recherche en psychologie de la consommation de restauration, ses méthodes et sa mission Elle a pour objet la psychologie des consommateurs et des fournisseurs de services dans le cadre de l’activité de consommation de restauration, la formation de phénomènes psychologiques, leur développement et leurs règles. Sa mission est l’étude des diverses habitudes de consommation de restauration humaines, de la demande, de ses motivations et comportements. Les méthodes d’étude de la psychologie de la consommation de restauration sont les suivantes: l’observation, la mise en pratique, la consultation, l’enquête par questionnaires. II. Bases théoriques de la psychologie de la consommation de restauration 1. La psychologie générale fournit une base théorique pour l’étude des comportements et de la psychologie humaine au cours du processus de la consommation de restauration. 2. Les caractéristiques communes de la psychologie de la consommation de restauration: Irrationalité, habitudes, motivations, choix. 3. Les phases de développement de la psychologie de la consommation: niveau faible, niveau moyen, niveau élevé. III. Les sens mobilisés par le consommateur, ses besoins et ses motivations 1. Les sens mis en jeu par la consommation de restauration: la vue, l’odorat, le goût, le toucher, l’ouie (musique) et leur lien avec la psychologie de la consommation de restauration. 2. Les types de demande en consommation de restauration: demande issue des coutumes et traditions, demande de produits à bas prix, demande d’une consommation pratique, besoin d’hygiène, demande de renouvellement, demande d’une recherche