les risques

4394 mots 18 pages

Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale de la Dordogne - Infos Prévention n°7
Mai 2007

Infos

Prévention
SOMMAIRE :
Les risques professionnels des services de restauration des collectivités, Analyse des risques professionnels des services de restauration collective,
- Les risques organisationnels et de surcharge du travail, - Les risques physiques, - Les risques chimiques, - Les risques de toxiinfection alimentaire. Quelques conseils pour la réduction des risques professionnels, - Sur le plan humain,
- Sur le plan organisationnel, - Sur le plan technique. Foire aux questions

Les risques professionnels des services de restauration des collectivités
La restauration collective est présente dans un grand nombre de collectivités territoriales sous différentes formes : restaurants scolaires, établissements ou résidences d’hébergement de personnes âgées et dépendantes (EHPAD, RPA…), restaurants administratifs,…
Cette activité est règlementée par de nombreux textes ayant pour principaux objectifs :
- D’assurer la santé et la sécurité des agents,
- De prévenir la contamination des denrées alimentaires,
- D’assurer la sécurité du public accueilli contre le risque d’incendie et de panique. Ce numéro d’infos prévention a par conséquent pour principal objectif d’aider les collectivités en charge de ce type de service à analyser les risques professionnels et à réaliser un plan d’actions de prévention pérenne en matière de santé et de sécurité au travail. Pour ce faire, il traitera spécifiquement des prescriptions relatives aux locaux, aux équipements de travail ainsi qu’à l’hygiène et à la sécurité des agents de restauration.
A noter que ce bulletin sera repris et complété en fin 2007 par 2 fiches pratiques qui seront disponibles sur le site Internet du Centre de Gestion.
Ces fiches pratiques s’intituleront :
- Les agents de restauration collective,
- La méthode HACCP.

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